Він чудово смакує з сиром
Рецепт, який заперечує закони фізики
Фізика у мене ніколи не працювала. Дотепер я пам’ятав жах прикладів цього типу в собі: перший транспортний засіб стартує з точки А з такою швидкістю, а другий транспортний засіб з точки В з іншою швидкістю. Коли і де вони зустрінуться? Ну, я ще не маю уявлення, можливо, на якійсь АЗС. Але нещодавно я відкрив рецепт, який, на мою думку, чітко заперечує фізично доведений хід часу та сприйняття простору. Все почалося з того, що я через свою дієту дізнався, що пропонує наш ринок у секторі дрібних кондитерських виробів наступного дня. Спираючись на свої численні експерименти, я повинен сказати, що така випічка поділяється на три категорії:
1. На наступний день рулони повністю гумові, які ви не можете вирізати навіть надзвичайно міцним та гострим швейцарським якісним ножем від телемагазину, і ви можете їх порвати лише зубами (якщо вони є) або руками, потім довго жувати час і нарешті випийте хорошу дозу рідини, щоб не застрягти десь на півдорозі між глоткою та шлунком.
2. Сухі і тверді булочки наступного дня, які можна вживати лише після замочування в теплому супі протягом декількох хвилин.
3. Круасани наступного дня, розсипавшись таким чином, що ваші зусилля, щоб їх розрізати і нанести на них вершкове масло, закінчаться тим, що ви з невеликою спритністю обернете масло в подрібнену м’якоть.
Але повернемося до фізики. Цей рецепт доводить, що 2 дні насправді можуть зайняти лише кілька хвилин вашого, тому, навіть якщо у вас немає часу, ви встигнете скласти цей рецепт. До того ж, нарізавши та з’ївши хрустку скоринку цих багетів, ви перестанете повністю сприймати час, він навіть на деякий час зупиниться для вас (якщо ви не зробите тієї ж помилки, що й герої рекламного ролику з сиру Леердамер, які з’їдять делікатес готовий з любов’ю), і ви отримаєте від життя невеликий бонус у вигляді декількох рідкісних зайвих моментів. Навіть зі мною траплялося, що смак, м’якість і хрусткість багета на мить перенесли мене на лавку до Люксембурзьких садів у Парижі, де я разом із десятками інших парижан обідав "le sandwich parisien" - багет, фарширований шинкою та маслом. Тож я питаю пана Ейнштейна, як справи з його відносністю часу та простору?
На закінчення я повинен сказати, що цей рецепт також навчив мене кільком речам. І той факт, що всі добрі речі в житті потребують свого часу, що варто чекати добрих речей, і навіть речі, які на перший погляд здаються складними, досить прості, якщо ми вирішимо розкрити цю простоту. І що в простоті є краса, ми всі це знаємо:)
Заборонені фрукти .
. найкращий смак. Тож я міг би про це говорити! Коли мене випустили з лікарні, вони дали мені список заборонених продуктів на дієті, який був набагато довшим за список дозволених. Майже все було заборонено, але я, мабуть, найбільше шкодував про заборонений політ та повернення апетиту до свіжих овочів та фруктів, за винятком очищених яблук та бананів. З іншого боку, я мав можливість відкрити різноманітні смаки різних сортів яблук, і, як Єва, з’ївши яблуко з дерева знань, я відкрив нечувані досі смаки. Мені було приємно, що деякі яблука мають смак дині, апельсина чи полуниці, чого я не міг їсти, але я мав до них величезний смак, і тому природа контрабандою ввозила їх у моє святкове яблуко. Банани збагатили мене не тільки клітковиною, калієм, магнієм, вітамінами А, С, В6, кальцієм та селеном, а й здатністю розпізнавати незліченні відтінки жовтого, кожен відтінок відповідає різному ступеню стиглості і, отже, різному смаку.
Кожного літа я готувала її улюблений десерт до дня народження сестри - полуничну «Шарлотту». Однак перелік інгредієнтів, необхідних для його приготування, був дещо разюче схожий на мій «заборонений список» - полуниці, мигдалю, вершків, цукру, рому, і в мене залишилися лише довгі бісквітні коржі та масло. Однак задоволення від приготування цього чудового літнього десерту та радість, яку я подарував йому моїй сестрі, а також задоволена міміка моїх родичів, якою вони насолоджувались на її дні народження, того вартували і щедро компенсували жаль, що ви ( поки що)) Я не можу насолоджуватися ними. Якщо у вас немає «забороненого списку», обов’язково приготуйте цей десерт, він простий у приготуванні та щедрий на чудовий літній смак.
Опустіть бісквіти в 150 мл води, змішаної з ромом (на власний смак та розсуд) і помістіть у круглу форму для торта по всьому периметру та дну. З 220 г розм'якшеного вершкового масла, 220 цукрової пудри, 280 г меленого мигдалю та 450 г збитих вершків ми готуємо крем, який 1/3 наносимо на бісквіт у формі і накладаємо шар свіжої полуниці це. Складіть шаром бісквіт, ще 1/3 крему і шаром полуниці і повторіть всю процедуру ще раз. Нехай воно застигне в холодильнику і подавайте з посмішкою. Звичайно, ми можемо обміняти полуницю на малину, ожину або будь-який вподобаний фрукт, у будь-якому випадку у вас буде фантастичний смаковий досвід.
А також порада тим, кому також доводиться піддавати свій раціон певним обмеженням - не бійтеся замінювати окремі доступні вам інгредієнти та експериментувати зі смаками. Їхній світ неймовірно барвистий, а не лише чорно-білий, суворо вказаний вашим "чорним списком". Я міг замінити крем на Lucina, цукор на кленовий сироп, мигдальне пюре з каштанів та полуницю на красиві жовті банани та результат. спробуйте, і ви заздрите мені моїй дієті:)
Млинці з Лускунчиком
Коли я закриваю очі під час їжі, в моїй голові звучать тони Чайковського, і перед очима у мене стрункі тіла балерин, які, не знаю чому, мають чорну шкіру. У будь-якому випадку, теплий і хрусткий млинець, повний карамелі, нагадує мені, що чарівні моменти і чудеса не повинні відбуватися лише на Різдво.
Хрусткий джентльмен
За цією лоскотливою назвою криється переклад рецепту мосьє з Кроке, який є простим, швидким і водночас чарівним, оскільки він має силу перевезти вас до Франції, клацнувши пальцем на вашій кухні.
Швидкий кроке мосьє
Літній фруктовий торт
Літо з фруктами
Для торта знадобляться: 5 яєць (яєчний білок відокремлюється від жовтка), щіпка солі, 180 г манної крупи, сік двох лимонів, 50 мл води, 350 г мигдального борошна і 1 крохмальний розпушувач. Для крему вистачить 250 г жирного сиру (або маскарпоне), 200 г Lucina, 200 г вершків для збивання, 100 г цукрової пудри та фруктового варення.
Збийте твердий сніг з білків і щіпки солі. Змішайте жовтки з цукром у піну, додайте воду, лимонний сік, мигдальне борошно з розпушувачем і нарешті злегка перемішайте сніг. Вилийте тісто у змащену жиром та борошняну форму і випікайте 55 хвилин при 175 градусах. Тим часом збиваємо сир (або маскарпоне), Люсіну, вершки та цукор у твердий крем, який ставимо в холодильник. Після охолодження наріжте тушку, намажте половину фруктового варення і 2/3 вершків, накрийте другою половиною і розподіліть решту крему з усіх боків. Ми прикрашаємо поверхню тими ж свіжими фруктами, з яких виготовляли варення та свіжу м’яту.
Дивовижне в цьому торті те, що ви можете пекти його все літо щотижня, і він не пахне приємно, тому що все, що вам потрібно зробити, це змінити фрукти відповідно до того, що ви щойно отримали, і він завжди матиме чудовий смак і після літо. Тож забудьте про штучно збережену свіжість фруктів супермаркету та гір до саду бабусі (чи сусіда), або до лісу за свіжими фруктами, який панує неперевершено в польоті. Йдіть на ринок і пройдіться між фруктовими кіосками із закритими очима та визначте асортимент, що пропонується. Довіртеся своєму розуму і вибирайте найароматніший, він точно буде найсмачнішим і гарантовано свіжим.
Хліб наш щоденний.
Ресторан сніданку Le Pain Quotidien у Парижі
Куди б я не подивився, самі дріжджі - у журналах, на інтернет-форумах, на фермерських ринках, у холодильниках моїх колег, навіть мої студенти у вільний час вирощують дріжджі і печуть хліб вдома. Кваськова манія домінувала у Словаччині та спричинила революцію у поставках випіканих заморожених хлібобулочних виробів у супермаркетах.
Потрібно просіяти 650 г пшеничного борошна звичайного хліба (Т-650) і 50 г гладкого житнього борошна (Т-1150). Потім налийте в миску 450 мл води, додайте 2 чайні ложки солі, посипте просіяним борошном і, нарешті, 3/4 чайної ложки сухих дріжджів. Зробіть гладке тісто (бажано за допомогою кухонного комбайна, якому ви даєте перемішати тісто протягом 20 хвилин), покладіть у відповідну форму для випікання (я використовую довгастий тефлон), дайте йому піднятися щонайменше півтори години, протріть водою і випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до хрусткої скоринки, що може зайняти 40-50 хвилин. Запах, який поширюється з духовки, змушує всіх членів вашої родини вітатися один з одним без бурчання і насолоджуватися ще теплим, змащеним маслом хлібом з хрусткою скоринкою. Завдяки цьому швидкому рецепту ваш хліб буде справді вашим щодня, а крім того, він буде чудовим на смак, і у вашої родини буде ще одна причина зустрітися разом і насолодитися спільними моментами за столом.
Ода круасанам
Нашинець не зрозуміє мого ентузіазму, поки не скуштує справжнього французького оригіналу, адже те, що тут продається під цією назвою, лише віддалено нагадує замінник. Єдина ідентична властивість - форма. Можна говорити про запах, який поширюється у всіх магазинах із власною "пекарнею" харчових мереж, але його подібність мінімальна, що природно випливає з їх складу - затверділих жирів, консервантів, штучних підсолоджувачів і не можна забувати про неприємний запах заморожена (і кілька разів ненавмисно розморожена) клейковина. Це схоже на круасан, але він точно не пахне так і зовсім не смачний. І якщо ви хочете викликати у мене серцевий напад, а не просто викликати висип, запропонуйте мені "круасан 7 днів", і ви відповідаєте за мене. Ви б не змусили мене вважати це мистецтво своїм улюбленим круасаном, тому що для приготування потрібної речі потрібні неймовірні навички випічки та талант і чесне кількагодинне виготовлення вручну, яке жодна фабрика не може замінити.
Мигдальний круасан (і моя велика радість) можна без проблем приготувати вдома за кілька хвилин. Крім того, за допомогою цього рецепта ми можемо додати трюк і повернути оригінальний французький шарм нашій невдалій словацькій розмороженій випічці. Нам потрібно 6-8 штук круасанів принаймні дводенних, які ми нарізаємо і замочуємо в сиропі, який ми готуємо, кип’ятячи 150 мл води з 50 г цукру і 1 столовою ложкою рому. Замочені круасани наповнюємо мигдальною начинкою, від якої трохи відкладаємо. Змішайте начинку з 50 г вершкового масла, 60 г меленого мигдалю, 60 г цукрової пудри, 1 яйця і 1 столової ложки рому. Після заповнення круасани кладуть на деко, натирають тонким шаром залишки заливки і посипають мигдальною стружкою. Випікайте 8-10 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів, дайте охолонути і зацукровуйте з цукровою пудрою. Будьте готові до смаку, який змусить вас закрити очі від задоволення і повністю пережити той короткий момент ідеальної смакової гармонії.
Смак мигдалевого круасана може перенести мене на ранкові вулиці Парижа, що пахнуть маслом, до паризького парку, де ви можете насолодитися сніданком або оловрантом в траві, до кафе в будь-якому французькому містечку, словом, десь де (незалежно від колір шкіри та релігія) говорить це чарівне слово, як "круасан" .