домашні

  • Ціна: 0,15 €/особа
  • Калорії на 100г: 420ккал
  • Як зробити. Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 450 г. силове борошно (пшеничне)
  • 100 г. білий цукор
  • 200 мл незбиране молоко
  • 10 г. сухих або ліофілізованих хлібопекарських дріжджів або 30 г. свіжі пресовані дріжджі
  • 40 г. Вершкове масло
  • 10 стручків кардамону
  • 1 апельсин
  • Соняшникова олія для смаження
  • 225 г. цукрова ванільна пудра (для глазурі)
  • 50 мл вода (для глазурі)
  • 1 яйце

Як зробити домашні пампушки.

Я впевнений, що в Іспанії немає нікого, принаймні з мого покоління, хто б не знав, що це таке пончик.

Безумовно, майже всі, у більшій чи меншій мірі, дозволяють нам насолоджуватися одним із них ці смажені пончики з тіста з тією цукровою глазур’ю. Особисто вони повертають спогади про моє дитинство, тому ідея зробити їх вдома, намагаючись зробити їх максимально схожими на оригінал, видається веселою та чудовою.

Я готую їх не вперше, і не перший рецепт, який я пробую, але цей, який я приготував сьогодні, безумовно, найбільше нагадує звичайний пончик. Ви навіть знайдете в блозі, як це зробити шоколадні пончики, як їх використовувати в пончиковий пиріг дійсно смачний або з цими пончики, наповнені кремом. Я не збираюся казати вам, що це точно те саме, тому що це не так, але це досить близько до рекламного ролику, який ми пам’ятаємо в дитинстві. Безумовно дотик апельсина та кардамону - секрет успіху.

В даний час пампушки - класичний сніданок в Америці, і в нашому рецепти десертів не міг пропустити, це класика. Хоча в Іспанію ми імпортували багато сортів з кольоровими глазурями та наповненими джемом, вершками, шоколадом ... нескінченними варіантами, про які я добре розкажу в блозі.

Маса більше схожа на масу фаршировані салони так відомий в Іспанії. Я зберігаю нашу, на все життя, з цукровою глазур’ю, і ось рецепт для вас.

Приготування пончикового тіста

  1. У каструлі нагрійте молоко смужкою апельсинової кірки, поки воно не закипить. Ось так ми напоюємо молоко ароматом апельсина. Знімаємо з вогню і даємо зігрітися. Ми резервуємо.
  2. Відкриваємо стручки кардамону і витягуємо насіння. Подрібнюємо насіння в ступці.
  3. У мисці змішайте борошно, сіль, цукор, цедру апельсинової кірки і мелений насіння кардамону. Добре перемішайте і залиште.
  4. Коли молоко стане теплим, процідіть його і додайте масло. Дайте йому розтанути, додайте хлібопекарські дріжджі і добре розмішайте, щоб інтегрувалися. Важливо, щоб молоко було теплим, не надто гарячим, щоб не завантажувати дріжджі.
  5. У великій мисці збийте яйце і додайте молоко з маслом і дріжджами. Добре розмішуємо.
  6. Виливаємо борошняну суміш в миску з рідкими інгредієнтами і починаємо замішувати. Спочатку за допомогою дерев’яної ложки, а потім руками на злегка посипану борошном поверхню.

Замішування та відпочинок пончикового тіста

  1. Вимішуйте 10 хвилин і поверніть тісто назад у миску.
  1. Накрийте тканиною і дайте їй бродити протягом 2 годин, поки об’єм не подвоїться.
  2. Щоб переконатися в результаті, те, що я роблю - це дати тісту піднятися в духовці вимкненою, але попередньо нагрітою до 25-30º C.
  3. Не завжди кімнатна температура допомагає в роботі бродіння тіста. Тож таким чином немає вини.
  4. Розтягуємо тісто качалкою на попередньо присипану борошном стільницю. Залишаємо його товщиною трохи менше 1 см.
  5. За допомогою двох круглих формочок, однієї для зовнішнього контуру, а іншої, щоб зробити отвір для наших пампушок. Ми ріжемо порції.
  6. Якщо у нас немає спеціальної форми для нарізання макаронних виробів, ми можемо використовувати широку склянку для зовнішнього кола та пластикову кришку для молочної коробки, наприклад, щоб зробити внутрішній отвір.
  7. Ще одна важлива річ, про яку слід пам’ятати, роблячи порції, - це те, що ми повинні максимально використовувати тісто, коли його вперше розкачуємо. Оскільки коли ви покладете порізи разом і знову замісите, результат вже не буде однаковим.
  1. У нас буде менше естетичних пампушок, більше деформованих. Тому важливо спробувати зробити найбільшу кількість порцій з першого разу.
  2. Ми кладемо кожну порцію пампушки на шматочок жиростійкий папір полегшити роботу з його маніпуляції. Це досить ніжне тісто і легко деформується.

Смаження пончиків

  1. Після того, як всі порції закінчені, настав час другого підйому.
  2. Поміщуємо пончики назад на піддон, всередині духовка вимкнена, але тепла. Протягом 1 години, поки вони знову не збільшаться вдвічі або втричі.
  3. Ми нагріваємо велику кількість олії на невеликій, але глибокій сковороді. Коли масло гаряче, не дуже гаряче, ми розміщуємо порції.
  1. Смажимо наші пампушки на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. Дістаємо на лоток з абсорбуючим папером, щоб видалити надлишки олії.
  2. Перекладаємо пампушки на решітку, поки вони повністю не охолонуть. Ми повинні бути дуже обережними з температурою олії, оскільки пампушки дуже легко спалюються блискавично.

Глазур та фінальна презентація пампушок

  1. Глазур готуємо, збиваючи з водою цукрову пудру. Коли пончики холодні, ми опускаємо їх у глазур з двох сторін. Повертаємося до стійки, щоб стекти зайве і висохнути.
  1. Запевняю вас, що вони вражають, кожен повинен спробувати зробити їх саморобними хоча б раз у житті, вони скрізь заводять друзів.
  2. Пам’ятайте, що ви повинні вести здоровий спосіб життя, різноманітну та збалансовану дієту, в якій можна розмістити всі види їжі, навіть ті маленькі заборонені задоволення у формі пончика, які задовольняють тіло і розум.

Більше не думай про це, іди, візьми пончик і насолоджуйся цим свідомо. Будь щасливий!

Ось вам покрокові фотографії, де я показую, як це підготувати рецепт пончиків. Не пропустіть деталь, щоб вона вийшла ідеальною.