Для багатьох кінець жовтня є синонімом солодощів, особливо для найменших. Одним із солодощів, який мені найбільше сподобався, був зефір, але останнім часом я досить розчарований комерційними варіантами. Тож на вихідних я набрався сміливості і трохи заробив домашній зефір Вони були смачні!
Я завжди думав, що готувати їх вдома дуже складно, але я був здивований тим, наскільки легко їх зробити і наскільки вони хороші. Їх набагато більше м'який, пухнастий і з більшим смаком ніж ті, що ви знайдете в супермаркеті. Найголовніше - це мати кухонний термометр. Я рекомендую вам спробувати цей рецепт, я впевнений, що вам більше ніколи не захочеться їсти зефір, який не є домашнім.
Інгредієнти
⅓ склянки холодної води, 1 столова ложка + 2 чайні ложки несмачного желатину, ¼ склянки цукрової пудри, ¼ склянки кукурудзяного крохмалю, ½ склянки води, 1, склянки цукру, 3 столові ложки + 1½ чайної ложки кукурудзяного сиропу (мед Каро), 4 яєчних білка, 1 чайна ложка екстракту ванілі.
Підготовка
Помістіть 1/3 склянки холодної води в невелику миску. Посипте желатин і нехай пухом.
Тим часом змастіть квадратну форму 23 сантиметри. Рядок з пластиковий папір і залиште трохи пластику по боках, щоб полегшити розливання.
У невеликій мисці дуже добре змішайте цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем. Посипте шар цієї суміші поверх дно форми.
У середній каструлі з’єднайте ½ склянки води з цукром та кукурудзяним сиропом. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Нехай продовжує варитися до позначка термометра 120 ° C. Негайно зніміть з вогню і додайте желатин. Перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.
Помістіть білки в миску, за допомогою ручного міксера, збивайте на високій швидкості, поки вони не стануть пухнастий, непрозорий і вдвічі більший. Зменште швидкість до середньої і дуже обережно додайте дрібну цукрову суміш. Додати ваніль. Збільшуйте швидкість і продовжуйте бити поки не охолоне, приблизно 8-10 хвилин.
Лопаткою вилийте вміст у попередньо підготовлену форму. Вирівняйте поверхню шпателем. Зверху посипте цукровою пудрою, щоб утворився шар. Дайте постояти при кімнатній температурі (не відкритою), принаймні 6 годин або до доби.
Коли ви будете готові його виливати, спочатку посипте обробну дошку цукровою пудрою. Переверніть форму і обережно вийміть пластик. Врізає 3 сантиметрові кубики приблизно. Щоб полегшити різання, постійно посипайте ніж цукровою пудрою. Коли у вас є кубики зефіру, посипте з усіх боків цукровою пудрою щоб вони не прилипали серед них. Зберігати у герметичній тарі.
Дегустація
домашній зефір Вони є солодкою закускою, яка надзвичайно пухнаста і м’яка. Найкраще - смак смачний. Ви можете їсти його поодинці або використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає зефіру, наприклад, у гарячому шоколаді.
Порції | 56 (залежить від розміру, який ви вирізали) Складність | Половину