Розторопша за своїм харчовим складом схожа на артишок. Розторопша визнана своїми жовчогінними, гепатопротекторними та сечогінними властивостями, серед іншого завдяки вмісту цинарину та інуліну, речовин, які також містяться в артишоку.
Розторопша була давно поважаним і споживаним овочем, хоча в останні роки його можна вважати овочем меншості, незважаючи на цікаві фізіологічні властивості.
Гарне травлення
Алкоголь, надлишок жиру та білка тваринного походження, а також ліки - головні загрози для нормальної роботи печінки. Є продукти, які сприяють роботі печінки або її відновлення після хвороби, а також жовчного міхура, тим самим покращуючи травлення. Це стосується овочів з легким гірким смаком, таких як осот, який поділяє ці властивості з артишоком, цикорієм, ендівією, ендією, редькою та баклажанами.
З одного боку, цинарин, речовина, що забезпечує легкий гіркий смак, який оцінюється при споживанні осоту, визнаний своїм жовчогінним ефектом, тобто стимулюванням секреції жовчі. Жовч синтезується гепатоцитами, зберігається в жовчному міхурі і виводиться в дванадцятипалу кишку, коли жири надходять з їжею. З іншого боку, інулін, рясний полісахарид у цьому овочі, стимулює апетит та сприяє травленню, а також має м’який проносний ефект.
З цієї причини включення розторопші у звичайний раціон підходить тим, хто страждає функціональними та органічними захворюваннями печінки, жовчного міхура та жовчних проток, а також тим, хто страждає від розладів травлення, що походять від них, таких як відчуття ситості, втрата апетиту або біль у животі. Розторопша допомагає перетравленню жирної їжі та сприяє знежиренню печінки, оскільки робить жовч менш щільною та більш рідкою. Таким чином, жовчний міхур спорожняється легше, і є менша тенденція до утворення жовчнокам’яної хвороби.
Профілактика захворювань
Розторопша - це овоч, який надає різні фізіологічні властивості, тому рекомендується скористатися сезоном та часто включати його в раціон через користь для здоров’я від споживання.
Якщо його вживати в сирому вигляді в салаті, вміст цього вітаміну вищий, оскільки він чутливий до нагрівання, так що при його приготуванні значна кількість цієї поживної речовини втрачається.
- Запор:
Інулін, різновид розчинної клітковини, здатний поглинати воду, збільшуючи об’єм стільця таким чином, що сприяє руху кишечника, що допомагає поліпшити або виправити запор та супутні розлади, такі як біль у животі, метеоризм, геморой ...
- Гіперхолестеринемія:
Вживання розторопші допомагає знизити рівень холестерину, оскільки інулін утворює в’язкі гелі, які фіксують жир і холестерин у кишечнику, зменшуючи тим самим всмоктування цих речовин.
- Діабет:
Інулін - це полісахарид, який метаболізується в організмі і утворює фруктозні одиниці - цукор, який може засвоюватися без потреби в інсуліні. Також цинарин має м’яку гіпоглікемічну дію, що знижує рівень глюкози в крові. Тому розторопшу можна з абсолютною впевненістю включати в раціон людей, хворих на цукровий діабет.
Сечогінний і депуративний
Саме цинарин діє на нирки, викликаючи збільшення діурезу, тобто кількість усуненої сечі. Це особливо цікаво у випадках ренгіперурикемічних каменів, гіпертонії, затримки рідини та олігурії.
Надмірна вага
Розторопша, як і вся зелень та овочі, є рекомендованою їжею для дієт для схуднення. Це пов’язано з низьким споживанням калорій за умови, що воно супроводжується малою кількістю жиру та вмістом клітковини, що забезпечує відчуття ситості, що змушує людину їсти менше їжі.
Існує багато способів насолодитися будяками, ось один рецепт готуватися осот з родзинками та кедровими горішками