Домашнє андалузьке гаспачо - низькокалорійний безалкогольний напій в основному в залежності від олія надіти і з доданий хліб, який можна придушити, якщо не прокрастися. У цьому випадку гаспачо загущується «природним шляхом», лише з шкіркою та насінням помідорів, які повністю зникають.
Я маю на увазі гаспачо на все життя, і ніколи на численні "гаспачо", які продовжують народжуватися щодня і які, на мій погляд, не слід називати гаспачо.
Це один з наших найрепрезентативніших холодних супів, справжня вітамінна ванна, і якщо ви додасте достатньо води і подасте її охолодженою, це дуже корисна зволожуюча сода.

гаспачо

Калорійність овочів, які ви носите з собою, дуже мала
Помідор = 18 кілокалорій на 100 грам
Огірок = 12 ккал
Цибуля-лук = 25 ккал
Перець = 19 ккал
Часник = 110, це єдиний овоч, який справді має калорії, але оскільки його додають у дуже невеликій кількості, приблизно 10 грам, його калорії практично можна відкинути.

Рецепт для 4 або 5 осіб:
■ 1 кілограм м’ясистих червоних помідорів, див. Поради
■ 50 г зеленої цибулі
■ 1 або 2 зубчики часнику
■ 70 г огірка
■ 100 г червоного перцю, див. Поради
■ 1 мізерна ложка солі
■ 30 або 40 г оцту білого вина = 3 або 4 столові ложки
■ 50 г оливкової олії першого віджиму = 5 столових ложок, див. Поради
■ вода та лід на будь-який смак

■ 1 хороший і потужний подрібнювач

Як правильно приготувати гаспачо
Коротко пояснюю як Зроби це.
1. У банку блендера, потужну подрібнювач або в Thermomix додайте всі добре промиті, проціджені та подрібнені овочі разом з сіль, що полегшує це подрібнення, і подрібнюйте на максимальній потужності, поки у нас не буде тонкого пюре без грудочок. Не кладіть нічого іншого, оскільки, наприклад, буде трохи води "катання на роликах" овочі, і вони не будуть добре подрібнюватися.
два. Тепер додайте оцет і знову подрібніть.
3. Нарешті додайте олію і знову використовуйте максимальну потужність подрібнювача, щоб олія емульгувала з помідором, а гаспачо набуло легку кремову текстуру приємного оранжевого кольору, а не "агуачі".
4. Додайте воду, яку хочете, і якщо ви збираєтеся пити кубики льоду далі

Як перетворити холодний суп чи гаспачо на здорову соду гаспачо
Якщо ми хочемо, щоб цей гаспачо служив для нас освігою і ми можемо пити більше 1 літра на день, ми можемо подвоїти кількість овочів, які нам найбільше подобаються, особливо помідори, і додати трохи менше солі, ніж вказано в рецепті, щоб не змушуй нас спрагнути.
Якщо це можливо, і ви збираєтеся пити багато гаспачо протягом декількох днів, збільште кількість оцту, щоб протидіяти солодкості помідора, і максимально зменшіть кількість солі.

Ви вже знаєте, що щоденна кількість, рекомендована Організація охорони здоров’я, ВООЗ це є 5 грам солі, приблизно десертна чайна ложка.
Діти, звичайно, повинні вживати менше, максимум від 3 до 4 грамів, і до двох років не рекомендується додавати сіль у їжу.
Але в цій кількості ми повинні врахувати всю сіль, яку несуть натуральні продукти і яку ми щодня вживаємо, починаючи від овочів та хліба, закінчуючи консервами, сиром, ковбасами ...
І сіль, яку ми додаємо в наші рагу та салати.
Додайте багато води, навіть для промивання подрібнювача, але не перестараючись, щоб гаспачо завжди зберігало насичений смак, хоча і пом’якшене.

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Дуже важливо, щоб подрібнювач був потужним, щоб він повністю видаляв шкірку помідорів та їх насіння, які є важливим джерелом клітковини, якої ми в даний час не можемо споживати, на сьогоднішній день, 40 грамів на день, що ВООЗ.

■ Обраний сорт томатів також важливий, оскільки у таких великих містах, як Мадрид, зазвичай є більше поганих сортів, ніж хороших.
Вони повинні бути дуже червоними, але не твердими, як камені, оскільки при відкритті вони мають дуже неприємне дерев’яне серце, яке потрібно видалити.

■ Ви будете здивовані наявністю червоного перцю замість зеленого, який використовують усі, але я вважаю, що він має більш насичений смак, ніж зелений, і надає гаспачо дуже гарний червоний колір. Використовуйте ту, яка вам найбільше подобається.

■ У цьому гаспачо немає хліба, тому тут ми виключаємо деякі калорії, і все ж він досить товстий із усіма шкірками томатів і насінням, тому важливо його не проціджувати.
Білий хліб, який зазвичай додають, має 258 кілокалорій на 100 грам.
Без хліба на додачу, сьогодні численні целіакія які існують.

■ Щоб зробити його низькокалорійним, використовуйте оливкову олію першого віджиму з сильним ароматом, таку як Корнікабра, Ходжібланка, Пікуал ... так, щоб воно мало смак навіть у дуже малих кількостях.
Я нагадую вам, що будь-яка олія, будь то наше «рідке золото» або будь-яка інша рослинна олія - ​​це їжа з найбільшою кількістю калорій, 900 на 100 грам.

■ Лікопен, який відповідає за червоний колір помідорів, є потужним антиоксидантом із особливістю того, що його біодоступність підвищується, по-перше, при подрібненні, а по-друге, коли супроводжується олією. Ось чому гаспачо - такий здоровий напій.

■ Гаспачо можна тримати в холодильнику протягом декількох днів, якщо він має правильну температуру, між 2-3º і в герметичній тарі.

■ Його також можна заморозити, якщо це необхідно, знаючи, що після розморожування його потрібно збити, оскільки він виглядає як "вирізаний". Знову побивши, він такий же багатий, як і раніше.

■ Кілька років тому, коли всі продукти були якісними, огірки можна було додавати добре вимитими і зі шкірою, що менше повторювалось, і гаспачо ще більше збагачувався клітковиною. Сьогодні більшість огірків настільки погані, що шкіра у них жорстка і товста і потребує видалення.

■ Промислові гаспачо є напруженими, тому вони втрачають значну кількість клітковини.