Низькокалорійні «тріснуті» або «розбиті» яйця
Ці потріскані або розбиті яйця зробив модним Люсіо, власник ресторану Casa Lucio в Мадриді, який зараз на пенсії, але вони "майже" класика іспанської кухні.
Існують сотні і сотні рецептів, але не всі однакові або дуже здорові.
Ті, у кого мікрохвильовка з функцією чіткості, якщо вони знають, як ним користуватися, Їх можна зробити там, і, хоча вони не такі багаті, як смажені на сковороді, вони мають багато інших переваг, таких як:

зірковий

1, Кухня не жирна, оскільки це не справжня смажена їжа.
два. Ми лише використовуємо 1 столова ложка олії смажити картоплю і згортати яйця, щоб ті, хто спостерігає за вживанням калорій, могли приймати їх зі спокоєм
3. Яйця не мають «кінчиків», а їх зовнішній вигляд схожий на «смажені на грилі», і саме так їх готували, будучи хрусткою тарілкою, яка діяла як «гриль».
4. Тільки плями сказали чітка тарілка або блюдо, Його не потрібно чистити, оскільки він надзвичайно чистий, натираючи його насухо абсорбуючим кухонним папером.
5. Ми економимо собі сковороду або жаровню, в якій ми б смажили картоплю.
6. А також сковороду для смаження яєць з мереживом.
Як і багато хто з вас, ви можете зустріти це слово вперше хрусткий, І щоб не повторюватися, прочитайте численні публікації, вже опубліковані про це, наприклад, такі, як цей, чи цей, чи цей.

Рецепт для 4 особи би:
■ 1 кіло жирної картоплі
■ оливкова олія екстра вірджин
■ 4 жирні яйця
■ сіль

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Яйця, щойно куплені, а тому дуже свіжі, завжди встановлюються набагато краще, ніж ті, які були в холодильнику кілька днів. Пам'ятайте, що яйця не мають терміну придатності, а скоріше бажана дата споживання, тому їх можна приймати після цієї дати, поки вони зберігаються в холодильнику з моменту придбання.
Не перестарайтеся готувати жовток, тому що якщо він почав застигати, то він погано зламається і страва не буде кремовою.
Яйця делікатно готувати в мікрохвильовці. Оскільки білок дуже водянистий, він застигає довше, ніж жовток, який є жирним.

■ Картоплю слід солити після смаження, незалежно від того, зроблена вона на сковороді або в мікрохвильовці. Багато радять інакше.

■ Немає ніколи не мийте вже очищену картоплюs, набагато менше занурюйте їх у воду після пілінгу, оскільки вони містять такі мінерали, як кальцій, магній, багато калію ..., які вони втратять.
Багато кулінарів радять мити їх, щоб видалити крохмаль, але сьогоднішня картопля не злипається, навіть якщо її крохмаль не видалити.

■ Ці яйця можна подати зі скибочками шинки Серрано, які дуже швидко «проходять» через сковороду або крізь тарілку.

■ Картопля Лусіо, яку я пробував кілька років тому, була занадто кашоподібна і практично безбарвна. Коли вони запросили мене зайти на кухню, в той момент вони їх смажили, і я побачив їх особисто. Можливо, це була очищена і заморожена картопля, яку завжди попередньо обсмажують, щоб можна було її заморозити.

■ Якщо смажити картоплю, як зазвичай, у фритюрниці або сковороді, її слід обсмажити на оливковій олії першого віджиму, а Сорт пікуальний є найбільш стабільним
Ніколи в рафінованій оливковій олії як продовжують радити деякі чудові кухарі і ніколи з олією занадто гарячою. Якщо температура дуже висока, а масло димить, воно «згорає» і втрачає властивості.

■ Маючи стільки знань про харчування сьогодні, ми повинні знати, як поводитися з усією своєю їжею від моменту її купівлі до її поглинання та змінювати підлі звичаї, якими б глибоко вони не були.
Те, що "це завжди робилося таким чином", більше не є корисним, оскільки всі наші продукти змінилися, і вони будуть продовжувати це робити і надалі.