Ніщо не може викликати ідеальну атмосферу будинку, як запах хліба. У дитинстві мені найбільше подобався запах. Він пов’язує мене з моєю старою жінкою, яка щосуботи випікала наш домашній хліб у старій кахельній печі. Через роки я повернувся до цієї традиції, вибрав рецепт від бабусі з бібліотеки та вдихнув трохи сучасного рецепту. І хоча я змінив борошно в рецепті, я знаю, що ця нова, корисна версія точно сподобається всім:-). Спробуйте!

Що нам знадобиться на 1 коровай?

Самою основною сировиною є борошно. Я використовую житнє або інше житнє борошно, яке поєдную із спельтою. Разом ці дві борошна створюють у хлібі чудову структуру, завдяки якій тісто стає пухнастим, м’яким і еластичним.

  • 400 г борошна з спельти
  • 100 г житнього борошна
  • ½ дріжджі
  • 1 кг коричневого цукру
  • 2 солі ČL
  • жменька насіння соняшнику
  • тепленька вода

Як ми будемо діяти далі?

1. Ми будемо першими готувати дріжджі. Подрібніть дріжджі в мисці, додайте чайну ложку цукру і залийте приблизно півтори з половиною теплої води. Закрийте миску і струсіть її. Потім дайте дріжджам прокиснути в теплому, сухому місці.

2. Якщо дріжджі кислі, у більшій мисці змішайте обидва типи борошна та додайте до них сіль та насіння соняшнику.

3. Приблизно через 10 хвилин дріжджі висипаємо до борошна і починаємо обробляти їх своїми руками. Під час перемішування ми вливаємо в тісто теплу воду, якщо тісто не з’єднане та не пружне.

4. Тепер тісто для хліба потрібно квасити. Найкраще буде, якщо ви накриєте миску чистою тканиною і поставите на підвіконня, де світить сонце. Якщо просто хмарно, все, що вам потрібно зробити, - це обернути теплу ковдру навколо миски.

5. Підготуйте папір для випічки на деко. Потім формуємо з нього короваї на доріжку. З дорогою, але обробляйте обережно, щоб вона залишалася однаково пухнастою. Залиште його сформованим на тарілці ще мінімум на 10 хвилин.

6. Ура! Встановіть духовку на 210 ° C і випікайте хліб при цій температурі протягом перших 20 хвилин. Потім доведіть температуру до 170 ° C і продовжуйте випікати ще 10 хвилин.

7. Вийнявши хліб з духовки, накрийте його мокрою тканиною. В результаті у нього буде хрустка скоринка.

І це все. Досить просто. Випікати такий хліб може кожен, і якщо ви залучите до випічки дітей, атмосфера вдома в цей момент буде ідеальною.

житнього

PS: Ви також можете зробити хліб з дріжджів! Замість дріжджів дайте близько 100 г дріжджів (або 3 столові ложки), і тоді вам не доведеться додавати цукор. Тільки тісто довше скиснути. Найкраще, якщо ви готуєте його ввечері, а можете запікати вранці.

Просто змастіть маслом і прикрасьте овочами ... Бажаю вам смаку:-).