Домашній кондитер, який привозить угорський торт до Ізраїлю

Хоча Ліліана не є кондитеркою і ніколи не відвідувала курси кондитерських виробів, її барабанний торт - це шедевр. Його дієтичний бісквітний торт з шоколадним кремом без цукру зверху, ніби вирізаний із журналу делікатесів. Торти Ліліани - це не звичайне печиво. На їх думку, кондитерському ремеслу не обов'язково вчитися в школі. Свідченням цього є Леор Ліліана та її історія.

який

Як ти думаєш, що ти став кондитером?

Мені завжди було цікаво. Моя мама багато пекла. Я випік перший бісквіт у своєму житті, коли мені було 8 років. Мама сказала, що це найсмачніший бісквіт у світі. Але я це пам’ятаю! Мама не сказала правди. Бо я забув не відкривати дверцята духовки під час випікання. Після другої вагітності я з'їла себе за 108 фунтів. Це було жахливо. Я розпочав дієту. Я почав рухатись і запікав зменшені вуглеводи, готував. Я змінив спосіб життя. Я почав випікати традиційні торти в дієтичному варіанті. Я схудла на 30 кілограмів. Тим часом я помітив, що я не тільки можу смачно спекти, але й те, що я роблю, може бути красивим. Саме тоді ми жили в Канаді з моєю сім’єю і кинулись на прийом до послів, де десертом був торт Добос. Я запитав, хто це зробив, і мене скерували до голландського кондитера. Коли я побачив його з шоколадом зверху, я був розбитий духовно. Тоді я зрозумів, що людям за кордоном, наприклад, потрібен барабанний пиріг, але вони не мають можливості їсти.

Потім ми вийшли до Ізраїлю. І я також не можу знайти тут угорських кондитерських виробів, які не свідчать про те, що їх виробник забув угорську мову чи ніколи не знав. У ізраїльських пекарнях є пиріжки з мусом, дуже коректно, я купувала їх на день народження деякий час, гарбузи смачні, але в них повно цукру, і все те ж просто виглядає трохи інакше. Білий або звичайний шоколад трохи менше або більше, але різниці між ними не надто багато. Тому я не випікаю через своє критичне ставлення, а через свою любов та презентацію хороших смаків.

Що ти робив перед своєю алією?

Мій чоловік вчився на маляра кімнат і працював генеральним підрядником в Угорщині. Я теж працював з ним. Я вчився на продавця продуктів харчування, тому що вони казали, що це завжди матиме майбутнє. Шандор Ронай у торговому центрі. Я зустрів Габора у віці шістнадцяти з половиною років. Ми також почали жити і працювати разом, разом. Мені не смерділо лопати гравій або носити лайно. Я зносив плитку, грунтував, носив плитку для підлоги, гіпсокартон, по-угорськи виконував допоміжні роботи.

Це не жіночі завдання. Вони вимагають величезної фізичної сили.

Точніше, тим легшу роботу я зробив. Ті, що вимагають більше жіночих рук, очей. Коли люди це зрозуміли

щоб поїсти, хотілось відремонтувати ванну, ми поїхали до тата Габора в Канаді. Там ми зрозуміли, що можна жити інакше. У Торонто Габор відремонтував напівквартиру свого батька. Потім він влаштував своїх робітників в Едмонтон, але тим часом у нього порвалася ліва пов'язка на колінах. Після операції на коліні Габор був засуджений до 6-8 місяців відпочинку. Але тим часом нам довелося на щось жити.

Б'юся об заклад, ви не придумали звичайної ідеї!

Ми поїхали додому, в Угорщину, де його прооперували. Поки ми були вдома, ми почали слідувати за сім'єю Менде, кажучи, що зведений брат батька Габора емігрував з родиною до Ізраїлю, а євреї все заплатили. Це виглядало абсолютно казково. Габор, мій чоловік, ніколи не знав, що він єврей. Коли її бабуся по батьківській лінії захворіла і вилікувалась в американській благодійній лікарні для подорожей, ми запитали, чи не можуть туди їхати просто євреї? Для цього потрібно знати, що батько Габора покинув сім’ю, коли він був дитиною. Йому було двадцять років, коли він вперше зателефонував з Канади. Пізніше вони підтримували певний контакт, і коли він відправив бабусю в американську поїздку, виявилося, що вона єврейка. Водночас Габор також є частково євреєм. Все, що ми знали, було те, що євреї були згуртованими, і ми хотіли розпочати з цього напрямку.

Ми зайшли до Спільноти Віри у Фонді Яффе, щоб побачити, чи зможемо ми знайти роботу, яку Габор міг би робити вдома, коли він стояв на ногах, чи не прибирав, чим би ми тимчасово могли заробляти гроші. Ми сказали, що нічого не знаємо про іудаїзм, ми не живемо єврейськими традиціями, не маємо уявлення, як нам так жити, і не хочемо. Якщо це причина виключення, щиро дякую, але ми не хочемо бути лицемерами. У Яффі Адрієнн сказав, що тут справа не в цьому, це просто походження. Вони почали нам допомагати. Вони потрапили в один-два наших акаунти, дітей негайно скерували до Оленя. Ми не могли заплатити 53 тисячі форинтів з людини, але ми отримали величезну підтримку, і відтоді діти також хотіли тримати суботу вдома. Адріенн також повідомив нам, що існує організація під назвою Sochnut, тож насправді існує організація, яка доставить вас до Ізраїлю!

Тим часом виникла ідея приготувати варення без цукру вдома. Напередодні я робив це для сім'ї та друзів, і всі говорили "вау", "курка і ха". Отримав його і мій знайомий в санаторії, він сказав, що його можна продати, і попросив флаєр. Тим часом, мій друг-дієтолог також скуштував варення і визнав його божественно смачним, а потім запропонував власну сторінку для реклами, тому що у нього 6 000 підписників у Facebook. Відтоді бізнес розпочався.

У нас був перший плід?

Полуниця. Якщо полуниця була дуже солодкою, я взагалі не додавав підсолоджувача, якщо потрібно було додавати, підсолоджував еритритом. Еритритол не має побічних ефектів і смаку. Це не засвоюваний вуглевод і підсолоджує в чотири рази більше цукру. Він має прохолодний смак, але при хорошій спеці це не так помітно.

Де можна зробити варення?

Мені також цікаво готувати. Мама сказала мені, що робити, а потім я навчилася. Наприклад, я розглядав, що робить желе. І тому пектин - це секрет. Трохи лимонного соку, щоб зберегти колір. Або порошок лимонної кислоти. Оскільки полуниця досить ніжна, чи не так? Є більше полуниці, більше процесів дозрівання, більше місць для покупки. Також в Ізраїлі та Угорщині вони звикли зовні червону полуницю, а всередині білу полуницю, яка стане потворним коричневим, але смачним смаком варення. Однак для продажу важливо шукати. Полуниця - важкий предмет.

Ми опублікували у Facebook, що джем можна замовити у нас, і лише за одну суботу я отримав стільки лайків і позначив як знайомих, що Facebook заблокував його, підозрюючи, що люди, позначені як невідомі знайомі, були позначені мною назад, але роботом. Він попросив тест, щоб ідентифікувати людей, яких я не знав на фотографіях. Якось я пройшов тест, це було жахливо, я це зробив за два дні, а потім зробив власну сторінку. Моє оригінальне ім’я - Бригітта Лупковіч, отже, Бригіт Джем. Це стало брендом.

Як працював бізнес у Facebook?

Спочатку це було особисте поглинання, пізніше я працював у кур'єрській компанії. Всього з квітня по грудень того року я продав 3000 пляшок варення. Потім з’явилися різдвяні цукерки та цукерки без цукру. Габор зробив це. Цукерки. Він має терпіння до дрібниць. Це сімейний бізнес у всіх відношеннях.

Чому саме без цукру?

Бо його бракувало на ринку. Те, що тоді було без цукру, було без додавання цукру. З іншого боку, з великою кількістю желе та мінімальним вмістом фруктів. У ньому не було фруктів та желе, але я додав до фруктів гелеутворювач, і воно було готове. У баночці для мулярів 720 мл містилося 900 грамів фруктів із крихітним підсолоджувачем та лимонною кислотою, жельованою пектином. Ніякої іншої. Він не був розбавлений.

Все це на вашій домашній кухні?

Звичайно, на надзвичайно маленькій кухні. Я зварив варення, а Габор подбав про адміністрацію. Він також створив веб-сайт. Уміє добре писати рекламу. А оскільки він лежав вдома на півфута, він міг з цим впоратися. Але він також придбав товар. Автоматична коробка передач змогла керувати нашим автомобілем. Він провів півроку в гіпсі.

Як вам подобається Ізраїль?

Коли ми приїхали в 2014 році і почали розглядати квартири, я сказав у другій, здавалося б, непридатній для проживання квартирі, що якщо Ізраїль буде виглядати так, і мені доведеться так жити, ми воліємо повернутися назад. Тоді ми нарешті знайшли квартиру, яка була досить нахабною та доступною, тому ми її вивезли. Ми переїхали взимку, і в цій квартирі не було віконного скла. Тільки затінний затвор міг утримувати все тепло всередині. Ми не наважились користуватися кондиціонером, бо не знали, скільки нам доведеться за нього заплатити. Я знайшов роботу метапелетом і почав прибирати сходи та квартири. Габор працював в архітектурі. Пізніше ми купили машину. Я був страшенно втомлений, але я бачив, що гроші йдуть і нам потрібно побудувати життя. У Ізраїлі можна багато чого здобути, і це обов’язково. Окрім кондитерської, я залишив лише прибирання триповерхового восьмикімнатного будинку. Я також роблю це раз на тиждень, оскільки 93-річний джентльмен, про якого я піклувався, жив у будинку, а моя дочка зараз хвора на рак, тому я допомагаю їй.

Моїй дочці Даніелі 19 років, солдат, водій вантажівки. Йому залишилося лише 23 місяці. Моєму синові 14 років, він навчається у професійно-технічному училищі для пілотів. Вона любила літати з двох років. Ви хочете бути інженером або пілотом.

Бізнес розпочався, і все ж ви тут! Як воно?

Поки ми починали Бриг, Джем, ми хотіли зв’язатися з Сутнутом. Але ми ні до кого не дійшли. Вони також не відповіли нам по електронній пошті. Габор підійшов до них і залишив на папері повідомлення, на яке також не було відповіді. Але був інший варіант - Канада. Ми планували продовжити в цих двох країнах. Ми думали, що побачимо, що є попитом, як люди думають. Але це справді почалося як порятунок життя. І ми шукали його досить мило. Якщо сім'я стрибала на нього, ми обробляли ящик полуниці за 20 хвилин. Потім слідували миття скла, дезінфекція, ми побудували систему і навчилися ремеслу.

Ми вже відмовились від Сохнута, намагаючись півроку на стійці реєстрації, телефоном і письмово марно, коли ми відправили черговий лист в останню спробу. Потім, через півгодини, зателефонувала Аніта Чері, організатор псевдоніма. Гей! Ми попросили його розповісти, як ми взагалі туди потрапили, щоб здати свої папери. Тоді, виходячи з того, що вона нам сказала, ми отримали документи, було те, що було важко, було те, що було важче, але врешті-решт вони проігнорували, де, наприклад, був другий шлюб бабусі. Після того, як його знехтували, ми знайшли його.

У вашій родині можуть бути предки-євреї?

Я завжди думав, що моя бабуся єврейка. Він походив з Хайдусага, нагодував мене булавою та VI. вони мешкали в окрузі. Він з’їв кінську ковбасу і зробив поцілунок фундука, який є пасхальною солодкою. Навіть на старих сімейних фотографіях я ніби бачив єврейські обличчя. Я хочу, щоб мої батьки виїхали до Ізраїлю на свої пенсійні роки, тому нам справді доведеться піти після цього.

Ви також продовжували кондитерські вироби в Ізраїлі.

Я почав робити торт для ресторану Maze, але їм потрібно було щось, що вони могли б зберігати вранці в сирому та тепловому режимі, але вони не могли його охолодити. Однак мене порекомендували до посольства на церемонію. Я спекла 12 фунтів торта. Капуста, сир, песто, сир. Потім я зробив ударник та торт Естерхазі для приватного заходу. Вони також запросили мене на Угорські дні, ми продали там штрудель Рахедль, Добос теж пройшов дуже добре, ми також запропонували Зербо та пиріжки. Я приготувала яблучний пиріг до останньої події.

Ви можете робити все, що робите вдома?

Все. Єдина проблема - дієта. Я використовую сирно-білий сир "боцис" для сирного торта, і він чудовий. Мало жиру і не масажує. Мережа Aroma також була б відкритою для мого печива, але оскільки вони не кошерні, це більш віддалена річ. І оскільки в найманці (в центрі) у них лише 25 магазинів, якби мені довелося взяти в магазин лише один торт, навіть незважаючи на те, що моя кухня була великою вдома, мені потрібен був працівник та інші речі, які могли б забезпечити великий завод. Я хочу, щоб мої угорські торти охопили якомога більше людей, будь то в Тель-Авіві чи деінде, а не в кошерних кафе та ресторанах.

Чому б не спекти хліб?

Тому що я не хочу, щоб месія (наглядач кошерних справ) щоранку приходив на мою власну кухню і ламав яйця, щоб вони розбивались і мусили пристосовуватися до цього. Ця лазівка ​​підійде мені для роботи в кошерній пекарні, коли вони закінчать. Я ще не знайшов. Я обережний, не хочу витрачати свої незароблені гроші. Якщо це не в моїх руках, це не так.

Ви дуже працьовиті. Ви не любите, коли вас хвалять. Що рухає вами, як не визнання?

Що я роблю інших щасливими. Якщо хтось давно не їв торт Добос, або він дуже довго живе тут і не має угорських смаків, або його мама зробила Цербо, і мій торт закінчує його день. Нещодавно я поїхав додому в Угорщину і провів екскурсію в кондитерську, щоб перевірити, чи справді мій барабанщик справді хороший. І я справді розробив Dobos до такої міри, що зможу скласти тут і оригінальну якість. Коли ми змішуємо какао з цукровою пудрою та маргарином, і воно стає кремом, на ciki. Мені потрібно самовиправдання, але я не люблю, коли мене хвалять. Це моя духовна дурість. Але я люблю розважатися.

Якщо ви побачите і скуштуєте гарний торт, ви отримаєте рецепт?

Якби я не знав рецепта, все одно спробував би скопіювати його напам'ять.