На півдні Італії лімончелло для нас схожий на чорничний або вишневий лікер. Кожна сім'я робить це, і кожен клянеться іншим рецептом. Він виготовляється в лимонно-жовтому, чистому варіанті, який містить майже лише лимонну цедру, і з нього виходить молочно-вершкове, вершкове диво.
Є дві помилкові уявлення про лімончелло, які мені потрібно розвіяти. Одна з них полягає в тому, що це грудкуватий напій, булочка. Ну, не дуже. При вмісті алкоголю близько 40% він все ще може бути перкуторним.
Інша помилкова думка - це напій зі смаком лимона. Зовсім не, оскільки не використовується лимонний сік, для його виготовлення використовується лише шкірка, багата барвниками та ароматами.
Відмінний вітальний напій та гастро подарунок. Він готовий до Різдва та Нового року.
Інгредієнти: 6 (біо) цедра лимона
1/2 л чистого спирту (98%)
4 дл незбираного молока
Підготовка
1. Я очищаю тонкий шар необроблених лимонів. Я поклав цедру лимона у велику баночку для каменів. Я наливаю на нього спирт і ставлю на 30 днів у прохолодне місце.
2. Вершки та молоко я нагріваю напіврізаними ванільними паличками та цукром. Я закрив вогонь і дав йому повністю охолонути.
3. Я викидаю лимонну цедру з жовтого спирту. Проціджую вершкову суміш.
4. Розлити по банках і зберігати в холодильнику. (При довшому зберіганні іноді вершкова частина відокремлюється, але не панікуйте! Сильними рухами струсіть і знову станьте однорідною).