- 750г очищеної курячої печінки
- 3 яйця
- 750г вершкового масла
- 0,5 дл червоного вина
- 0,02 л коньяку, коньяку або рому
- 2 зубчики часнику
- сіль і перець
- 0,5 кг червоної цибулі
- 2 дл червоного вина
- чебрець, розмарин або інші трави
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка олії
- сіль і перець
Домашній паштет з печінки
Змішайте очищену, свіжу курячу печінку, додайте яйця та розтоплене масло. Додати подрібнений часник, червоне вино, коньяк, сіль, перець і перемішати.
Деко вистилаємо харчовою фольгою і вливаємо в нього змішану суміш через ситечко. Також ми обгортаємо вільні краї фольги зверху, щоб була покрита вся поверхня паштету, і випікаємо в духовці на водяній бані 85 градусів на годину. Перед подачею дайте охолонути.
Карамелізована червона цибуля
Цибулю нарізати чорнобривцями і обсмажити на олії до склоподібності. Додайте цукор, зелень, червоне вино та сіль зі спеціями за смаком і варіть у чатні.