солодкий

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 312ккал
  • Рецепти хліба, тіста та тіста · Десерти та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 500 г. білого міцного борошна або Т45
  • 10 г. Сіль
  • 50 г. цукор
  • 160 г. яйця (4 маленьких яйця або 3 млн)
  • 100 г. Вершкове масло
  • 20 мл незбиране молоко
  • 15 г. свіжих хлібопекарських дріжджів або 5 г. сухих ліофілізованих хлібопекарських дріжджів
  • 1 яйце, збите з сіллю, намалювати

Як зробити домашній солодкий хліб.

У межах рецепти десертів є кілька солодких випічок, які не можна пропускати, найвідоміша, листкове тісто, Розбита маса, японський молочний хліб і звичайно Бріош.

Сьогоднішній рецепт - це вид бріоші з перевагою в стилі roscón de reyes, що злийте білий хліб і бріош. Це молочний хліб солодкого тіста, але не дуже солодкий, тому він буде служити нам для наповнення як солодким, так і солоним.

За допомогою цього основного солодкого тіста ми можемо зробити багато варіантів на свій смак, додаючи родзинки, фініки або горіхи. Ми можемо надати йому різні форми, наприклад як косу. Ми можемо розділити його на порції, щоб приготувати кекси з молочного хліба. Навіть робити це як хліб, оскільки скибочки дуже добре заморожуються і смачні просто пропускаються через тостер.

Це рецепт, який дуже вартий уваги, сподіваюся, вам сподобається процес у вашому домі. Коли ви поставите його в піч, у вашому домі пахне Різдвом.

Перш ніж почати з цим солодким тістом для бріоші

  1. У чашці злегка підігріваємо молоко і розводимо в ньому дріжджі. Молоко повинно бути теплим, ніколи не споживачем, оскільки це відключає його ефект.
  2. У мисці змішуємо борошно, сіль, цукор, яйця та розчинені дріжджі. Ми залишимо без масла, додамо пізніше.
  1. Суміш замішуємо вручну або машиною. Якщо ми обираємо варіант використання електричного змішувача, ми повинні використовувати аксесуар для гачка.
  2. Для подальшого використання наріжте масло невеликими кубиками і залиште його холодним у холодильнику.
  3. Ми вимішуємо близько 5 хвилин, поки не побачимо, що інгредієнти інтегровані, і ми можемо почати його обробляти.
  4. В цей час ми додаємо масло прямо з холодильника.

Замішування солодкого тіста

  1. Спочатку у нас буде абсолютно липке тісто, з яким важко працювати, але поступово масло вбереться і в тісті почне з’являтися певна гнучкість.
  1. Це липке тісто, яке потрібно розтягнути, збити та скласти, щоб уловлювати повітря, яке воно має всередині, і таким чином досягти зв’язування без додавання борошна. Це допоможе нам отримати легший і пухнастий хліб.
  2. Це найбільш трудомісткий момент у рецепті, для розслаблення тіста необхідні часи відпочинку, незалежно від того, працюємо ми вручну чи машиною.
  3. Ці моменти допоможуть нам відпочити, якщо ми вирішили за допомогою рук обробляти тісто.
  4. Коли масло вбереться і включиться в решту інгредієнтів, ми продовжуємо замішувати, поки не буде тонкого, блискучого та еластичного тіста.
  5. Цей процес може зайняти ще 20-25 хвилин. Важливо час від часу давати тісту відпочивати і, до речі, нашим рукам, якщо ми обробляємо його вручну.
  6. Формуємо з тіста кульку і поміщаємо в попередньо змащений жиром посуд. Застеліть прозорим папером і дайте йому відпочити. На даний момент у нас є кілька варіантів.

Ферментація солодкого тіста типу бріош

  1. Ми можемо здійснити повільне бродіння, зберігаючи тісто на кілька годин у холодильнику. Принаймні 3 години, поки не залишу його на ніч, саме це я і зробив.
  2. Як другий варіант ми можемо дати їй бродити в теплому місці протягом 30 хвилин, без необхідності подвоювати об’єм. Ідеальним місцем буде вимкнена духовка, яка раніше була теплою.
  3. Після закінчення цього часу ми скидаємо тісто на робочу поверхню і ділимо його на шматочки потрібного розміру. Ми працюємо з ними, щоб сформувати кульку.
  4. Робимо кілька куль з тіста приблизно 50 грам. Треба пам’ятати, що тісто має знову бродити і цього разу подвоїти розмір.
  5. Поміщаємо кульки у форму, попередньо змащену жиром, яку будемо використовувати.
  6. Ми даємо їм бродити близько 30 хвилин при кімнатній температурі.

Випічка та фінальна презентація солодкого хліба

  1. Фарбуємо кульки злегка підсоленим збитим яйцем і даємо їм знову бродити, цього разу в теплому місці, приблизно 120 хвилин.
  2. У попередньо гарячій духовці ми випікаємо солодкий хліб близько 25 хвилин при 180 ° C.
  3. І температура, і час залежать від розміру хліба, який ми готуємо.
  4. У випадку з хлібом, який я приготував, оскільки він досить великий і має великий діаметр, для того, щоб внутрішня обстановка добре пропеклась, потрібно було продовжити час випікання. І накрийте його алюмінієвою фольгою в той момент, коли він почав підрум’янюватися.
  5. ‌

Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі.