Процедура підготовки проста.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Я промила м’ясо в теплій воді і позбавила живіт.

ковбаса

М’ясо наріжте кубиками.

Часник подрібніть дрібно. Діаметр отворів у ситі повинен становити 3 мм-5 мм.

Часник виштовхуємо з подрібнювача шматочками м’яса, а потім сито замінюємо на більший або 8мм - 10мм.

М’ясо нарізане кубиками м’ясо з сіллю і спеціями. Збризніть вином, щоб легша робота змішалася і незабаром вбралася в м’ясо. Не повинно бути вина. Від солідного кавалера, до якого я довго ходив на забій свиней. його змішуючи мелений часник з якісним білим вином, а потім заливаючи цією сумішшю спеції, вже посипані м’ясом.

Потім кубики м’яса, змішані таким чином, подрібнював на м’ясорубці, потім фарш складав у більшу ємність і злегка перемішував.

Ми промиваємо тонкий свинячий кишечник від солі і також промиваємо їх внутрішню частину. Я використовував кишечник калібру 32/34.

Черв’яків ми поміщаємо в ємність з теплою водою, щоб вони не засмічувались.

Наповнення кишечника: двома пальцями лівої руки ми прикріплюємо кінець кишки, а великим пальцем правої руки гальмуємо або розпушуємо кишечник.

Обережно стисніть кишечник одночасно великим і вказівним пальцями і таким чином зробіть місце на кишечнику, переверніть його.