• 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 55% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 55% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 16% білка
  • 2% вуглеводів
  • 27% жиру
  • 55% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

Інгредієнти

Підготовка

  1. Фарш і бекон добре перемішуються.
  2. Додайте сіль, перець, часник, запашний перець, мускатний горіх. Добре вимісити. Це приблизно Це займає 20 хвилин. Нам потрібно помішувати, поки воно не відокремиться від наших рук.
  3. Тепер додайте червоний перець і ретельно вимісіть його.
  4. Посипте 1,5 ст ложки цукру і розмішайте.
  5. Ми можемо стягувати плату. Переконайтеся, що ваша салямі та ковбаса хороші!
  6. Після зарядки бажано проткнути повітряні деталі голкою і зберігати їх протягом 1 дня в прохолодному провітрюваному місці перед курінням.
  7. Палити слід за допомогою акацієвих тирси.
  8. Ковбасу витримують 2 дні, салямі 3 дні на холодному димі.
  • Я зробив це: 2 рази
  • У книзі рецептів: 0
  • Перегляди вчора: 43
  • 7-денні перегляди: 265
  • Всього переглядів: 91915
  • Завантажено 16 січня 2013 р.

Рекомендатор

"Рекомендовано і новачкам!"

домашня

Особливості рецепта

    • улов:
      • холодна закуска
    • кухня:
      • Угорська
    • складність:
      • середній
    • час підготовки:
      • вихідні
    • кухар підготував:
      • рідко робиться
    • вартість на людину:
      • недешево
    • кухонна техніка:
      • холодна кухня
    • сезон:
      • зима
    • харчова алергія:
      • сніданок,
      • десять,
      • обід,
      • закуска,
      • вечеря
    • привід:
      • Переддень Нового року,
      • Новий рік,
      • Вінтаж
    • Дієта:
      • Не містить глютену,
      • без молока,
      • без яєць,
      • без лактози

Категорії рецептів

    • основна категорія:
      • м’ясні страви
    • категорія:
      • свинина

Минулого року ми вперше зробили ковбасу та салямі. До цього ми багато чистили в мережі. Ну це було всілякі, але ми хотіли трохи більше "особливого", ніж перець, сіль, перець, часник. На щастя, у нас є чудовий м’ясник, який дуже добре подрібнив інгредієнти, тому нам просто довелося його змішати. Ми вибрали стегна, бо вони краще м’ясо, ніж лопатки. У ньому немає сухожиль, що особливо турбує нас у ковбасі. Не набагато дорожчі за ціною, і ми зробили з них сосиски та салямі "преміум" якості. І спеції багато поєднали смаків,:-) Тут важко написати дозу. Адже ця доза триває до весни.

Подібні рецепти

Летчо-цибульна кров з нокедлі

Торос тушонка

Гострі домашні ковбаски

Смажені ковбаси та ковбаси

Петр Торор з "Брашова"

Коментарі

Шановний Холан! Я думаю, що не може бути й мови, що ви не вклали в нього кмин, я думаю, ви просто забули це описати.

Привіт! Правда в тому, що ми вклали в нього кмин минулого року, але на смак він був кращий, ніж не був. Ось чому ми його зараз не вкладаємо, але, звичайно, хто любить його вкладати. На смак він набагато більше нагадує мускатний горіх:-) привіт: Холан

Дуже зі смаком, хоча це може бути питанням звички, я волів би проголосувати за кмин. звичайно, це все ще може бути дуже смачно.:-) А ти вміло і сміливо врізаєшся так вдома.:-) Éva-Anyóca

Ми не ставимо його в обидва! S? T цукру:)

Слід включити цукор, який сказав наш м’ясник. Але я думаю, що півтори ложки ні ділиться, ні множиться. -) Кмин - справа смаку. Мені це не подобається. Якщо ми зробимо це самостійно, ми можемо також сформувати приправу. Вже закурено і давайте просто подивимось. що висихає. Це найгірше, просто почекай, почекай. Однак це дуже весело, а кінцевий результат - дуже дорога якість? ковбаси та салямі. Проблемою є лише куріння.

Шановний Холан! Я переглянув декілька рецептів у мережі і пишу лише про 3-4 dkg часнику скрізь. Не багато 30 dkg у вашому рецепті?

Шановна пизде! Ми також переглянули багато рецептів. ми навіть проконсультувались із м’ясником. Перемішайте часник. і так, ми вважаємо, що нам потрібно так багато, я маю на увазі, якщо ми справді хотіли зробити дуже смачну, справжню «гарячу» ковбасу та салямі. Скажімо, у вас є хтось, хто любить менше часнику, тож вкладайте менше в нього. Мене також дуже хвилювали пропорції, оскільки це великі гроші, і, скажімо, я зазвичай добре готуюсь і працюю на кухні вже давно. але потім: коли справа стосується "ковбаси" сім'ї. так що часу на виляння немає. Тож я можу точно сказати (оскільки ми все-таки зробили порції по 28 кг) це стало дуже смачно та особливо. а на дегустацію потрібно почекати лише кілька днів. -)

Шановний Друшаме! Я думаю, що смак сім'ї формує "ковбасу сім'ї", і оскільки частка спецій не встановлена ​​в камені, кожен може надалі формувати ваш рецепт на власний смак. Я думаю, що це так само добре, як і є. Ялини? після власної ковбаси ми також трохи змінили рецепт, який у будь-якому випадку дуже схожий на ваш: я вже не кладу в нього чорний перець, тому що він сіріє з приємним червоним кольором перцю і, що важливіше, швидше висихає ніж вино. Я, навпаки, люблю довше залишатися м’яким. Білий перець, добре. Кмину якраз достатньо, щоб мати гармонію, але я навіть не відчуваю його запаху, коли його змішую, це до 5 грамів на 10 фунтів м’яса. З іншого боку, часник може бути з денге, 10 фунтів за 10 фунтів, і ніхто ніколи не скаржився, що багато входить. Тож давай, ти молодець! Привіт!

Єва Сіо! Це правда. ковбаса родини - це майже ароматизатор на власний смак. Думаю, з написання рецепту я опустив, як важливо вживати червоний перець. Я багато їв домашнього? ковбаси. але ці ковбаси в основному мали "сильно" присмаки перцю. Багато роблять помилку, занадто перець. Не слід забувати, що це теж аромат. поруч з красивим червоним кольором. Ми робимо "батьківщину" вже кілька років, але я також думаю, що пропорції в порядку. Часник, звичайно, не перебільшений. -) Ви всім довіряєте. зробити домашні ковбаски. чудово? річ. і величезне почуття успіху!

Маєш рацію, Суша! Якість інгредієнтів є одним із визначальних елементів, і оскільки ми готуємо їжу протягом декількох тижнів та місяців, не варто економити зараз і правильно. Безумовно, червоний перець повинен бути класу I, часник повинен бути найкрасивішим і переважно угорським, і, звичайно, м’ясо має бути дуже свіжим. На щастя, добре очищену кишку можна отримати в багатьох місцях. Зазвичай ми беремо півкіло змішаного ковбасного м’яса, мій партнер замішує з нього пельмені з рисом, так роблять квашену капусту з квашеною капустою. Я просто їв із замороженого минулого разу. Крім того, це гарна вечірка, ми насолоджуємось тим, як формується колба під нашими руками, нашого 20-річного кошеня (Холанка) також хвилює запах м’яса, ми навряд чи можемо тримати його подалі. Всього Вам найкращого та ще більше гарної випічки та копчення! Єва (Джолімамі)

Але супер. -) Я маю на увазі, у вас є 20-річні кошенята. . і називається вона Джоланка.:-) Я люблю кошенят. у нас є 2 дами 15 років Сьюзен. та 14-річної Мирціке. ми їх любимо. вони все ще прекрасні, а їх індивідуальність фантастична. Це настільки добре, що ви пишете про 20-річного кошеня. бо я дуже боюся того, що буде з нами без них. - (Але я знаю, що цей час настане, але я ніколи не забуду роки, які ми провели разом. Влаштуйте ще один приємний вечір. І пестіть Холанку. -) привіт: інший Холан.

Шановний Холан! Я щойно замовив м’ясорубку Philips у компанії Media Markt, якою в принципі можна заправляти ковбаси. У своєму маленькому сімейному ресторані я хочу продавати домашні ковбаски, які хочу зробити за вашим рецептом. Моє запитання полягало б у тому, який циферблат, на вашу думку, я повинен використовувати, чохол 4 мм чи корпус 8 мм? Заздалегідь дякую за допомогу! Привіт, Ані

Шановна Ані! М’ясо подрібнив наш улюблений м’ясник. а саме у бізнесі. Ми були дуже раді цьому, бо вдома, можливо, у нас не все так добре вийшло. Я запитала свого чоловіка, і він думає, що шліфував 8-міліметровим диском. Класно. -) Я маю на увазі, ви спробуєте рецепт. -) Думаю, кожен клянеться своїм. але що це за рецепт. пропорції також узгоджувались із м’ясником, але в деяких речах ми мали різні думки. і ця маленька "різниця в думках" кинула на це багато! Якщо можливо, я попросив би доповісти. Це вам сподобалось. -) привіт Холан

Привіт! Я прочитав твій рецепт, і він забив щось в око. 4 dkg копченого бекону (подрібнений (сирий бекон)) Здається, трохи дрібний, особливо копчений, я плавно кладу туди жирний бекон, але так, щоб ковбаса мала приблизно 25-30% жирності, бо вона і так дуже суха. Привіт: Такчі