Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

хуанми

Домашня квашена капуста без солі

Властивості та переваги

Під час бродіння капусти бактерії розмножуються, сприяючи пробіотичному ефекту, який так корисний для нашої бактеріальної флори. Наш кишечник містить корисні бактерії, які відповідають за багато важливих завдань, таких як підтримка патогенних мікроорганізмів (зокрема грибків, таких як кандида). Ці бактерії також сприяють засвоєнню поживних речовин з їжею, яку ми їмо, відновлюють або захищають наш кишечник від дії наркотиків (антибіотиків) та захищають нас від інфекцій.

Квашена капуста багата вітамінами А, В1, В2 і С. Вітамін С необхідний для засвоєння заліза на додаток до великої кількості вітаміну С. З іншого боку, вітаміни В1 і В2 дуже важливі для нашої нервової системи. Вітамін А запобігає катаракті та глаукомі та бере участь у розвитку кісток.

У ферментованій капусті є молочна кислота, яка містить хороші бактерії, що покращують травлення та засвоєння поживних речовин. З цієї причини пробіотики дуже корисні для людей, які мають проблеми з травленням через брак або погану функцію травних ферментів. регулюють бактеріальну мікрофлору кишечника і контролюють її за рахунок зменшення кількості вільних радикалів. Він забезпечує нас такими важливими мінералами, як кальцій, залізо, фосфор або магній.

Інгредієнти та приготування:

Нам потрібен лише один інгредієнт, середня капуста, залежно від човнів, які ви хочете зробити. Подумайте, що це дуже сильно поширюється, коли ми це теремо. Якщо це екологічно набагато краще.

Ви можете дуже тонко нарізати його хорошим ножем, або як я це роблю з мандоліною. Але будьте дуже обережні з мандоліною, так само, як вона надто добре ріже капусту, ви можете порізати самі.

Коли ми все вирізаємо, ми кладемо це в скляні банки, які добре стерилізують, і притискаємо молотком ступки або ступки.

Мова йде про подрібнення його якомога більше, навіть якщо воно виділить трохи свого соку, це змусить його швидше забродити.

Якщо у вас є або можна отримати насіння ялівцю, ви розміщуєте їх між шарами капусти. Деякі люди кладуть туди насіння кмину, кропу або коріандру. Я особисто поклав насіння ялівцю або нічого.

Коли в скляній банці все вже вдавлене, і воно вже майже не поміщається, ми робимо кілька складок одним із зовнішніх листків капусти і кладемо його зверху як добре складений пакет. Це збереже його добре і пришвидшить ваш процес.

Через 3-4 тижні ви вже маєте свою високоякісну квашену капусту та високу пробіотичну цінність. Ви можете тримати його в банку багато місяців. Якщо він трохи стане коричневим, тим краще, тим більше буде пробіотиків.

Перші 2 тижні щодня відкривайте кришку, щоб виходили гази, якщо скляна банка не може лопнути.

Якщо у нас сезон, ви можете приготувати квашену капусту з капустою, результат однаковий, різниця лише в її кольорі, дуже ефектному та красивому, коли його подають до будь-якої страви.

Наважись це зробити. Ті, які ви можете придбати навіть у спеціалізованих магазинах здорового харчування, зазвичай мають прискорювачі та велику кількість рідини. Вони ніколи не будуть такими хорошими, як те, що ви робите вдома.