Якщо вам подобається, якщо не помазані угорські кухні, піца зараз є основним елементом угорської кухні. Він також перемагає популярність ланго та пончиків, хоча здебільшого він найменше пов’язаний з оригінальною італійською пастою. Причиною цього є не лише різноманітність дивовижних умов, щоб довести багатство угорської уяви, але й сумний факт, що якби я міг з’їсти невгасиму піцу, ми майже негайно дотягнулися до телефону і зателефонували кур'єр піци.
І в той час, як потрібна наша піца, ми могли б приготувати її самі. Звичайна вирощена на маминих кухнях і в духовці грунт, безсумнівно, зробить це, хоча б тому, що вона визнає, що "душа піци - це добре тісто".
Виготовлення ідеальної піци, здається, працює, хоча насправді це просто. Не кажучи вже про те, що це коштує частку, ніби ми замовляємо, а з класикою це смачніше, ніж дістати з морозильної камери. Плюс, підказка залишається за нами.
Що потрібно для приготування гарного тіста для піци?
1. Тісто для піци - це заквашене хлібне тісто, тому обов’язково робіть його в теплому місці без сквозняків, а інгредієнти повинні бути кімнатної температури, ніколи не холодними, бо інакше наше тісто не підніметься. Натомість гарячі інгредієнти псують, вбивають дріжджі, тому обов’язково працюйте з теплими інгредієнтами.
2. Просійте борошно для тіста для піци - найкраще використовувати суміш тонкого борошна та хлібного борошна - адже це дасть більший об’єм, повітряне, м’якше і м’якше тісто.
3. Вийміть дріжджі з холодильника принаймні за півгодини до використання.
4. Якщо можливо, використовуйте в якості рідини тепле молоко або сметану, щоб зробити смачніше. І хороша новина: пиво також надає йому дуже хороший смак, роблячи його більш повітряним. Якщо у вас немає вдома жодного із перелічених вдома, зробіть це також з теплою водою.
5. Дайте тісту піднятися принаймні двічі перед формуванням.
6. Поміщайте лише в розігріту, гарячу духовку, інакше вона розвалиться.
7. Нарізане кубиками, квашене тісто можна заморозити, просто відпустити, сформувати і перед використанням піти в духовку.
8. Тісто можна замісити в хлібопічці, в електророботі з місильною рукою та вручну. Тісто добре, коли поверхня гладка, набране масло, повітряне.
9. Тісто для піци можна ароматизувати за смаком зеленими спеціями (розмарин, орегано, базилік або часник, песто тощо)
10. З тіста ми можемо сформувати круглу форму, міні-піцу, ми можемо зробити равлика для піци, ми можемо також наповнити її навпіл - так ми отримуємо кальцоне. Якщо ми згорнемо з тіста для піци тонкі палички, ми також зможемо приготувати гриссіні, який також може бути чудовим для промаків.
Існує багато суперечок щодо того, чи тонке або густе тісто для піци справжнє - більшість шкіл все ще клянуться тонким тістом для піци. Звичайно, зробіть це на свій смак. Так само, як соус і долива на піцу. Поки домашнє тісто для піци піднімається, вам також слід готувати соус вдома, а не брати розлиті в гарнір речі з полиці супермаркету.
ТІСТО ПІЦА
30dkg хлібного борошна (BL80)
30 дкг дрібного борошна (BL55)
3 дл теплої води
2 дкг свіжих дріжджів
2-3 чайні ложки солі
1 столова ложка цукрового піску
У теплій воді змішайте цукор і дріжджі і запустіть (приблизно 20-30 хвилин). Інші інгредієнти змішують у мисці, а потім додають обвалені дріжджі. Ми працюємо тісто гладким та еластичним за допомогою замішуючої руки електричного робота. Добре, якщо тісто буде яскравим. Зверху залийте тонким шаром олії, накрийте кришкою і подвійно закип’ятіть (близько 35-45 хвилин). Розділіть тісто на 5 рівних невеликих хлібців і сформуйте на кружки вручну або на носилках. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть соусом за смаком, покладіть на нього наші улюблені начинки і поставте в розігріту духовку до 220-230 градусів. Випікайте, поки край тіста просто не почне підрум’янюватися.
Його також можна приготувати, розтягуючи тісто по черзі, до розміру деко, тонкого і наносячи різні начинки на кожен брусок. Таким чином, повна доза робиться раніше, якщо ми не дотримуємося округлої форми.
СОУС З ТОМАТОМ
Очищені і нарізані кубиками помідори 50 дкг
2 столові ложки оливкової олії
4-5 зубчиків часнику, подрібнених
2 чайні ложки свіжої материнки або базиліка
свіжомелений чорний перець
Покладіть інгредієнти в меншу каструлю і варіть, помішуючи на середньому вогні, до отримання однорідного соусу (приблизно 15-20 хвилин).
БІЛИЙ ПІЦА-СОУС
3 дкг дрібного борошна
2 щіпки білого перцю
1 щіпка свіжомеленого мускатного горіха
2 чайні ложки свіжої материнки або базиліка
Розігрійте масло в невеликій каструлі і додайте борошно, постійно посипаючи, постійно помішуючи (найкраще за допомогою ручного віночка). Просто почекайте, поки воно почне бісер, потім додайте молоко на столову ложку, а потім додайте спеції. При постійному помішуванні ми отримаємо гарний, гладкий соус без грудочок за кілька хвилин.