Підготовка
Підготовка: Я ковтаю капусту (як диню), виймаю торси, розчиняю їх у великій каструлі з такою кількістю води, якою вони покриті, солю, нагріваю до температури кипіння, потім відкладаю в сік і даю йому охолонути 1,5- 2 год. Поливати капусту. Беру його на листя, розріджую судини, відкладаю для наповнення.
Приблизно на 8 літрах каструлі я обсмажую цибулю на половині жиру, беру половину його і відкладаю для начинки. Потім посипаю червоним перцем, додаю квашену капусту, вливаю бл. Я ароматизую його 1,8 літрами води, сіллю, перцем, лавром, кількома зернами цільного перцю, цільним кмином. Я поклав у бік і шматочки пальців, приблизно. Я готую 1 годину.
Тим часом я роблю начинку в двох окремих мисках. Я додаю до рису половину фаршу, половину тушкованої цибулі відкладаю, натерти його часником, сіллю, меленим перцем, майораном, червоним перцем, делікатесним червоним золотом, 1 яйце. Я добре перемішую масу, наповнюю листя капусти і щільно кладу її поверх відвареної капусти.
Я роблю те саме з версією gerslis. Приправляю, перемішую, формую вареники мокрими руками і теж кладу на капусту. Я готую разом ще приблизно 1 год.
Тим часом я роблю тонкий червоний ривок з решти жиру приблизно протягом. 2 столові ложки борошна, яке я звільняю від соку відкладеної копченої рульки (використовую, лише якщо воно не має сильно димного смаку).
Виймаю начинку у велику миску і втягую капусту. Якщо потрібно, приправляю після цього, наприкінці також приправляю перцевою травою. Як тільки знову закипить, я знову кладу начинку і готую разом тихо кілька хвилин.