домашня

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Пюре з кабачків, цибулі-порею та моркви, тріо інгредієнтів, які сподобаються усім смакам

Поділитися Домашня випічка не є синонімом здорової, але таким чином ви можете зробити свої солодощі поживнішими (і дещо легшими)

В результаті суперечок навколо цукристих йогуртів ми зауважили, що робити їх вдома добре. На жаль, термін «будинок» сьогодні використовується із надто великою радістю і пов’язаний із якостями та передбачуваними перевагами, які не зовсім рекомендуються. Є домашня випічка здоровіші, ніж промислові?

Перш ніж ми повинні запитати себе, що таке "здорове", і ми швидко зрозуміли б це у будь-якій здоровій дієті солодощі абсолютно відсутні. Зараз я твердо вірю, що кулінарія та життя мають насолоджуватися, і ми можемо дозволити собі випадкові примхи, що у своїй домашній версії ми можемо вибрати якість інгредієнтів. Таким чином ми можемо досягти більш поживних солодощів, заощаджуючи трохи калорій, але перш за все гарантуючи, що вони не порожні.

Домашнє не повинно бути здоровішим

Приготування їжі та їжі вдома є важливим першим кроком на шляху до прийняття здорових звичок та харчування більш збалансовано, але це потрібно робити правильно. Це буде мало корисно, якщо наше меню базується на спагетті зі смаженими помідорами, смаженими яйцями з чорізо та рибай з картоплею. Також ми не повинні довіряти комерційним продуктам їх рекламують як "ремісники" або "по-домашньому", оскільки вони насправді нам нічого не говорять.

Щось подібне трапляється з безглютеновою, вегетаріанською або веганською дієтою, а також з тенденцією до органічних та біопродуктів: самі по собі це не повинно бути здоровішим. А у випадку з харчовою промисловістю ви повинні бути пильнішими, оскільки вашою першою метою завжди буде отримання більшої вигоди за рахунок споживача.

Але, повертаючись до своєї кухні вдома, ми не повинні помилятися, що тільки тому, що вона домашня, вона буде здоровішою. Не повторюючи цієї вибитої фрази "так робилося все життя" або "до того, як ми добре поїли". Ми дуже швидко втрачаємо історичну перспективу, навіть саму останню, і ми схильні ідеалізувати минуле.

Нещодавно дієтолог-дієтолог Лусія Мартінес чітко дала зрозуміти: прийнято вважати, що бути вдома здоровіше, і це змушує нас зловживати домашньою випічкою, яка він може бути таким же або більш калорійним, ніж промисловий.

Різниця між деякими домашніми булочками та іншими з супермаркету може полягати у використанні добавок, але саме вони не є проблемою, і у багатьох домашніх рецептах вони вже є; приклади гідрокарбонату натрію, дріжджів або палива, крохмалі-кукурудзяний крохмаль-, есенції або барвники.

Насправді, промислові солодощі принаймні запевняють нас у цьому базове дотримання гігієнічних та санітарних норм, які не завжди трапляються на домашній кухні з точки зору обробки та збереження їжі. Скільки разів ми відкривали яйце, не попередньо промивши його, і шматок шкаралупи впав у тісто?

Випічка та солодощі, домашні чи ні, завжди витратні

Хоча погано оновлена ​​харчова піраміда намагається продовжувати включати солодощі, реальність така, що вони є продуктами харчування - іноді більше схожими на продукти - необов’язкові. Вони нам не потрібні для життя, вони не виконують жодної основної функції і не є частиною їжі, яку організм повинен правильно розвивати.

Це означає, що ви повинні від них відмовитись? Ті, у кого менш солодкі зуби, не матимуть проблем, але решті населення не доведеться мучити себе за те, що ми піддаємось випадковому споживанню. Це нормально, час від часу мати печиво з кавою або замовити десерт у ресторані з особливої ​​нагоди. Проблема в тому, що ми повторюємо занадто часто, а коли солодощі домашні, ми зазвичай вважаємо, що існує карт-бланш.

В Прямо до піднебіння Ми захоплені випічкою і не приховуємо цього, але й день не їмо солодощів. Якби це було так, я також думаю, що втратив би багато чарівність частування частуванням, або зарезервувати їх для особливого випадку, наприклад, для сімейної трапези, дня народження чи свят.

До нас може призвести помилкове переконання, що побути вдома здоровіше зловживають солодощами, хапаючи п’ять печива замість одного, або щодня їсти здобу на сніданок. Слід уникати цих звичаїв, особливо якщо вдома є діти, пам’ятаючи, що їм не завжди потрібен сніданок чи перекус, і, звичайно, вибір може бути різним, окрім печива.

Здоровий не означає, що він легший або менш калорійний.

Зовсім недавно в моду увійшли відповідні рецепти та всі їх варіанти. Зрозуміло, що рецепт підходить тоді, коли він найбільш підходить для дієти спортсмена, доповнити збалансовану та здорову дієту, що поєднує певні фізичні навантаження. Хоча цим терміном іноді зловживають для позначення нібито низькокалорійних продуктів.

Вони рецепти багатий якісними поживними речовинами, зазвичай дуже низьким вмістом рафінованих гідратів і завжди робить ставку на щільність енергії, підвищення білків та здорових жирів. Загалом уникають глютену, а також рафінованого пшеничного борошна, а також цукру. Але, звичайно, це не низькокалорійні рецепти.

І це не повинно бути погано, поки ми знаємо, що перед нами. Наприклад, ми можемо замінити борошно на мелені горіхи і підсолодити подрібненими фініками; це інгредієнти з великою кількістю калорій, але також дуже поживні, багатий рослинними білками, повільним всмоктуванням гідратів, корисних жирів, вітамінів та мінералів.

Калорії - це не все, хоча це не означає, що ми повинні їсти ці солодощі щодня без обмежень. Головне - знати, як вибрати якісні інгредієнти, які забезпечують нас поживними речовинами замість порожніх калорій, і адаптувати їх до наших потреб як випадкове споживання в рамках збалансованого харчування.

Поради, як зробити домашні солодощі більш поживними

Помічаючи це Будь-яка солодка їжа повинна бути помірною та періодичною, Ми можемо поділитися деякими ідеями та прийомами, щоб зробити наші рецепти домашньої випічки більш поживними.

Лише примітка: будь-яка «здоровіша» модифікація солодкого рецепту ніколи не матиме смаку, як оригінал. І зазвичай найменш рекомендуються інгредієнти, які роблять печиво та тістечка найменш рекомендованими, наприклад цукор - він не тільки підсолоджує, але і додає кольору, пухнастості, робить печиво більш хрустким. - і масло або олія.

  • Зазвичай, зменшити цукор у рецепті якомога більше. Залежно від приготування, це може вплинути на кінцеву текстуру, але якщо ми не шукаємо професійного результату випічки, ми можемо навіть зменшити його вдвічі.
  • Не вдаватися до цільнозернових, коричневих, очерету, коричневого цукру, меду або різних сиропів, думаючи, що вони здоровіші. Вони все ще є цукром, хоча вони можуть містити мінімальну додаткову кількість поживних речовин. Якщо ви їх використовуєте, нехай це буде на їхній смак або конкретний рецепт.
  • Використовуйте стиглі натуральні фрукти або у домашньому компоті підсолодити і додати соковитості тісту. Прекрасно підійде бананове пюре, також яблуко, ананас, манго, груша, персик.
  • Також використовуйте овочі та інші овочі природно солодкі та соковиті, такі як буряк, кабачки, солодка картопля, кабачки або морква.
  • Використовуйте Натуральний аромат щоб компенсувати недолік цукру, таких як ваніль, спеції, апельсиновий сік, цедра лимона або лайма, ароматичні трави тощо.
  • Замініть частину жиру на простого йогурту, свіжого сиру, шовковистого тофу, банана або авокадо. Стиглий авокадо, особливо жирний, дає дуже хороші результати в соковитіших десертах та чудово поєднується з какао.
  • Бобові у ваших солодощах. Як аквафаба, так і самі варені овочі, подрібнені та інтегровані в тісто, можуть замінити частину або всі жири в рецептах, що вимагають соковитіших крихт, таких як тістечка, вологе тістечко, м’яке печиво або десерти з ложок.
  • Підсолодити подрібненими сухофруктами, Поодинці або з водою або соком для утворення пасти. Фініки - це найуживаніший варіант, особливо меджул, але не забуваючи, що вони дуже калорійні.
  • Використовуйте поодинці 100% натуральний несолодкий какао-порошок, і темний шоколад з найбільшим відсотком какао, який ми вважаємо доречним. Какао-шоколад на 85% все ще не дуже гіркий і має потужний шоколадний смак, вишуканий у тісті для печива або печива.
  • Використовуйте горіхове масло або креми натуральний як альтернатива іншим жирам. Завжди перевіряючи, щоб у них нічого не додавали, ні цукру, ні солі.
  • Прикрасьте тертим кокосовим горіхом, чистим какао-порошком, зцідженим простим йогуртом, подрібненими горіхами або цедрою цитрусових замість типової цукрової пудри або більше калорійності.

Легкі десерти?

Термін легкий використовується в харчовій промисловості для позначення до продуктів, що зменшили загальну енергетичну цінність щонайменше на 30% того самого оригінального продукту. Вдома немає сенсу вживати цю назву, що також може призвести до зловживання шкідливими продуктами.

Що робити, якщо ми хочемо зробити більш легкі солодощі з меншою кількістю калорій? Якщо ми сидимо на дієті або хочемо схуднути, нам доведеться вибрати справді здорові варіанти, такі як фрукти або натуральні молочні продукти, але для цієї конкретної примхи найкращим варіантом є знати, як вибрати що і скільки.

На закінчення слід відкинути думку про те, що здорова випічка існує і думати про неї краще поживні варіанти з якісними інгредієнтами, як випадкове споживання.

Випікання булочок або повного пирога раз на місяць не зіпсує наш раціон, але «здоровіші» варіанти також не підходять для щоденного споживання. Вони ніколи не повинні витісняти справді здорові продукти, такі як фрукти, бобові, простий йогурт або горіхи.

Фотографії | iStock - Unsplash

Поділитися Домашня випічка не є синонімом здорової, але таким чином ви можете зробити свої солодощі поживнішими (і дещо легшими)