У випадку людей з харчовою алергією або харчовою непереносимістю не завжди легко отримати необхідну сировину в повсякденному житті. У такій особливій ситуації, спричиненій розповсюдженням коронавірусу, домашня практика може бути ще більш необхідною, коли звичайного інгредієнта для випічки та приготування їжі немає під рукою. Поради Люсії Шабо, дієтолога Будського центру алергії, можуть допомогти подолати подібні ситуації.
Вівсянка - веселий жартівник безглютенової дієти
Кожен, хто сидить на глютеновій дієті, також повинен купувати більшу кількість звичайного борошна. Рисове та кукурудзяне борошно та безглютенова борошняна суміш - для випічки хліба та солодких тістечок - безумовно, варто тримати вдома. Поленту, виготовлену із гарантованої безглютенової кукурудзяної муки, також можна використовувати по-різному, або солодко з варенням, або солону як гарнір, наприклад, до м’яса. Для випікання хліба отримуйте борошняну суміш, але безглютеновий міцний хліб або екструдований хліб - також хороший вибір для тривалого терміну зберігання.
Якщо вживання вівса не є проблемою, то гарантовано отримують більшу кількість безглютенових вівсяних пластівців. Подрібнений можна використовувати по-різному, як замінник борошна.
Непереносимість лактози - фермент лактази за потреби
Якщо наші запаси не встигають поповнитися вчасно, тримайте фермент лактази вдома. Він також випускається у формі таблеток або крапель, варто спробувати кілька препаратів, оскільки від людини до людини він може відрізнятися, який саме продукт буде використовуватися.
Вживаючи вказану кількість ферменту лактази перед їжею, нелактозні молочні продукти також можна вживати, не викликаючи симптомів. Звичайно, це рекомендується лише у випадку надзвичайної ситуації, найбільш ідеальним є продовження дієти без лактози, з продуктами без лактози, як зазвичай.
Толерантність до гістаміну - свіжість на першому місці!
Якщо ви уникаєте продуктів із високим вмістом гістаміну через непереносимість гістаміну, дуже важливо їсти свіжу їжу, дозволену під час дієти, інакше вміст їх гістаміну збільшиться. Тому варто купувати свіжі та необроблені товари, потім споживати їх якомога швидше, або або опустити, або заморозити.
За словами Луції Сабо, у нинішній ситуації рішення полягає в тому, щоб готувати менші порції та споживати їх відразу або якомога швидше. Окрім того, варто вивчити можливості, що є поблизу нашого місця проживання. Кілька менших продуктових підприємств запровадили доставку додому. Таким чином, навіть якщо онлайн-замовлення великих магазинів вже насичені, вони, як правило, мають можливість придбати свіжі інгредієнти. Крім того, звичайно, час від часу можливе також додавання ферменту DAO, за умови, що немає іншого рішення для запобігання неприємних симптомів.
Домашні замінники молока
Кожен, хто сидить на дієті, яка не тільки не містить лактози, але й не містить молока, повинен заповнити камеру замінниками рослинних молоків на наступний період. На щастя, сьогодні доступне практично все, що може замінити молоко, сир, сир, йогурт або сметану без молочного білка. Ми також можемо зробити їх вдома, якщо у нас закінчиться запас.
Щоб зробити йогурт, вам потрібно додати пробіотичні капсули в рослинне молоко, але переконайтеся, що дієтична добавка містить лише пробіотики без молока! Найпростіший спосіб зробити замінник рослинного молока - з рису. Змішайте невелику порцію вареного рису з чотириразовою кількістю води і процідіть. Сир також можна зробити з яєчного білка або пшона, в Інтернеті існує кілька рецептів для цього. Якщо під рукою немає ні яєць, ні пшона, ви можете спробувати соєве молоко. Доведіть до кипіння один літр, а потім додайте 3 столові ложки яблучного оцту. Потім його зливають на тканому з фільтра кухонному рушнику.
Алергія на яйця - якщо у вас закінчилися замінники яєць
Якщо ви не їсте яєць, ви можете готувати їжу та тістечка з чудовими замінниками яєць. Вони переважно порошкоподібні, змішані з водою для отримання драглистої текстури, подібної до збитих яєць. Цю консистенцію також можна досягти, замочивши одну столову ложку меленого насіння льону в 3 ложках води. Суміш також можна використовувати для приготування тістечок та панірування. Виготовляючи печиво, ви також можете замінити яйця арахісовим маслом, у випадку солодких коржів яйце можна замінити чвертю склянки яблучного пюре або 100 г бананів.