Вони присутні в багатьох овочах, вони мають гіркий смак і приносять нам багато переваг, якщо ми не споживаємо їх в надлишку.
Дубильні речовини походять від метаболізму різних рослин і, як правило, легко розпізнаються піднебінним через їх різкий і гіркий смак. Вони позитивно впливають на наше здоров’я, за умови їх споживання в помірних кількостях. Але вони також є антинутрієнтами, які зменшують засвоєння інших поживних речовин.
Де ми їх можемо знайти
Таніни споріднені, перш за все, з вином. Походить від шкірки, шкірок та кісточок винограду. Але і з лісу бочок, що зберігають вино. Її більше в червоних винах, ніж у білих.
Вони також містяться в інших продуктах харчування, таких як шпинат, бобові, чорний родзинки та шоколад. Y в деяких фруктах, таких як хурма, гранат, мушмула, полуниця, айва та яблуко. У гранаті він міститься в корі та перегородках. В яблуці необхідно дати м’якоті темніти, щоб з’явилися дубильні речовини. А у хурми, де дубильні речовини рясно присутні в м’якоті, вони зменшуються, якщо фрукти досягають високого ступеня зрілості.
У чорному чаї та зеленому чаї він збільшує концентрацію дубильних речовин, дозволяючи йому сидіти після приготування. Коли це трапляється, легше оцінити гіркий смак і відчуття терпкості під час пиття.
Які переваги вони пропонують
Дубильні речовини, що потрапляють в організм у невеликих добових кількостях, мають великий антиоксидантний ефект на наш організм. Вони піклуються та захищають імунну систему, уникають запальних та дегенеративних процесів викликані вільними радикалами і регулюють обмін речовин. Вони мають антисептичну дію, що допомагає організму заживати і правильно загоювати рани. Крім того, вони борються з бактеріями, грибками та вірусами, які з’являються на слизовій і шкірі.
Вони сприяють правильному травленню і зменшують запалення слизової оболонки кишечника, що надає їй в’яжучого характеру, дуже корисного при діареї. В той самий час, може протидіяти фізичній та психічній втомі, перетворюючи таким чином продукти, що їх містять, в енергію.
Доброчесні для серця чесноти, які приписують вину, походять від дубильних речовин. Але, крім того, вони допомагають зменшити "поганий" холестерин, пригнічуючи його всмоктування, та запобігають дегенеративним захворюванням. Його протизапальна дія впливає особливо на судинні проблеми, такі як варикозне розширення вен та геморой.
Деякі запобіжні заходи з дубильними речовинами
Дубильні речовини є антинутрієнтом, тобто вони можуть перешкоджати засвоєнню організмом певних поживних речовин, якщо їх приймати одночасно.
Їжа, багата дубильними речовинами, серед інших мінералів значно знижує вміст кальцію та заліза. Отже Найкраще відокремлювати дубильні речовини від продуктів, багатих залізом, в основні прийоми їжі. Для цього уникайте вживання кави або чаю до 2 годин після їжі, а фрукти, такі як чорниця, гранат або яблуко, викидайте в десерт.
Ви також можете обмежити їх споживання у разі запору, оскільки вони мають терпкий ефект, або якщо ви страждаєте на гастрит або виразку шлунково-дванадцятипалої кишки, оскільки вони могли збільшити незручності. Надмірне споживання може бути токсичним та спричинити поганий апетит, біль у шлунку та інші розлади травлення.