життєво

Аюрведа розглядає кожну людину як особистість з різним складом та потребами. Існує п’ять основних елементів Аюрведи: повітря, вода, земля, вогонь та ефір, які складають три основні доші. Кожна людина має власну композицію з цих елементів, яка визначає її доша. Таким чином, кожна людина потребує різного режиму харчування відповідно до домінуючої доші. Одна їжа, яка корисна для одного, може бути шкідливою для іншої. Наприклад, Вата - холодна і суха доша, тому як людина з переважною дотою Вата потребує теплої та поживної їжі, тоді як людині Пітта потрібна свіжа їжа, щоб збалансувати свою вогневу стихію.

Доша Пітта

Переїдання є основною причиною проблем з піттою, тому їжу слід зменшувати. Натомість в раціон слід включати крохмалисті продукти, такі як овочі, зернові та квасоля, салатні вершки, молоко та морозиво. Також слід уникати алкогольної та ферментованої їжі. Людина Пітта не повинна також пити каву, оскільки кислотність кави також посилює пітту, ви можете замінити її трав'яними чаями, такими як м'ята, корінь солодки або інші, що заспокоюють пітту.

Якщо у вас є змішана будова тіла, пітта вата-пітта капха, тоді вам слід також включити частину другої впливової доші.

Список сприятливих страв для доші Пітта

  • Овочі: спаржа, брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста, селера, огірок, зелена квасоля, болгарський перець (солодкий) листова зелень, салат, гриби та гриби, петрушка, горох, картопля, капуста, кабачки та кабачки.
  • Фрукти: яблука, авокадо, вишня, кокосовий інжир, темний виноград, манго, дині, апельсини, груші, ананаси, сливи, чорнослив та родзинки. Зерно: ячмінь, овес, пшениця, білий рис (віддайте перевагу рису басмати).
  • Молочне: вершкове масло (тільки якщо у вас низький рівень холестерину), яєчний білок, топлене масло (лише якщо у вас низький рівень холестерину), морозиво та молоко. М’ясо: креветки, курка та індичка (все у невеликій кількості). Масла: кокосове, оливкове, соєве та соняшникове.
  • Напої: мигдальне молоко, сік алое вера, яблучний сік, ягідний сік, чорний чай, чай, вишневий сік, безалкогольні напої, молочні продукти, кавові зерна, виноградний сік, сік манго, овочевий сік, апельсиновий сік, перцеві нектари, гранатовий сік, соку сливи, соку груші, рисового напою та соєвого напою.
  • Горіхи та насіння: насіння гарбуза та насіння соняшнику.
  • Трави та спеції: Спецій, як правило, уникають, коли занадто спекотно. У невеликих кількостях прекрасні наступні солодкі та терпкі спеції: кардамон, коріандр, кориця, насіння коріандру, кріп, кріп, м’ята, шафран, куркума, чорний перець (невеликі кількості) та кмин (невеликі кількості).

Список несприятливих продуктів харчування

  • Овочі: буряк, морква, баклажани, часник, болгарський перець, цибуля, редис, шпинат та помідори.
  • Фрукти: абрикоси, банани, ягоди, вишня (кисла), журавлина, грейпфрут, папайя, персики та хурма.
  • Зерно: бурий рис, кукурудза, просо та жито.
  • Молочні продукти: пахта, сир, жовтки, сметана та йогурт.
  • М’ясо: червоне м’ясо, риба та морепродукти загалом.
  • Масла: мигдальне, кукурудзяне, сафлорове та кунжутне.
  • Напої: яблучний сік, ягідний сік (кислий), напої з кофеїном, газовані напої, морквяний сік, вишневий сік (кислий), молочний шоколад, кава, журавлинний сік, грейпфрутовий сік, холодний чай, заморожені напої, лимонад, сік папайї, томатний сік, і кислі соки.
  • Горіхи та насіння: Усі, крім згаданих вище.
  • Трави та спеції: Усі гарячі трави та спеції, крім випадків, коли зазначено. Візьміть лише мінімальну кількість наступного: соус для барбекю, кетчуп, соління, сіль, заправки для кислих салатів, гарячі приправи та оцет.

Доша капха

Капха - це вся водна стихія, яка впливає на сильні та вологі сторони тіла. Щоб зберегти гарячий баланс у капхах, сухий корм, легка варка з меншою кількістю води та мінімальним вмістом жиру Слід посилити вживання гострих, гірких і терпких смаків. Люди Капха повинні споживати певну кількість цукру, олії та солі. Злегка приготовлені овочі, фрукти та сирі овочі є найбільш корисними для Капхи. Капха людина зазвичай має тенденцію переїдати, що потрібно контролювати, оскільки вони призводять до збільшення ваги через повільне травлення. Будь-яка гостра їжа корисна для Капхи, така як дуже гаряча мексиканська або індійська їжа, особливо взимку.

Для типів капха сніданок не є обов’язковим, це означає, що ви можете їсти що завгодно. Якщо ви снідаєте, він повинен бути дуже легким. Вони можуть мати такі продукти, як гарячий спеційний сидр, млинці з пшениці з яблучним варенням, кукурудзяні булочки та гірке какао, виготовлене з нежирним молоком та відтінком меду. Основна їжа повинна бути в середині дня, а ввечері бажана легка їжа (окреме блюдо). Людина Капха може приймати мед, трав’яні чаї, лимонний сік та імбир вранці, щоб надати енергії. Імбирний чай теж можна.

Сприятливий перелік продуктів харчування для Доші Капхи

  • Овочі: спаржа, буряк, брокколі, брюссельська капуста, капуста, морква, цвітна капуста, селера, баклажани, часник, зелені листові овочі, салат, гриби, бамія, цибуля, горох, болгарський перець, картопля, редис, шпинат та капуста.
  • Фрукти: яблука, абрикоси, ягоди, вишні, журавлина, інжир, манго, персики, груші, чорнослив, гранат, горіхи загалом корисні для капхи (абрикоси, інжир, сливи, родзинки).
  • Зерно: ячмінь, гречка, кукурудза, просо, овес, жито та рис басмати.
  • Молочне: Гаряче знежирене молоко, незбиране молоко в невеликих кількостях та яйця (не смажені, варені).
  • М'ясо: Креветки, курка та індичка (все у невеликій кількості).
  • Олії: мигдальне, кукурудзяне, сафлорове та соняшникове (все в невеликих кількостях).
  • Напої: алое віра, яблучний сік, яблучний сидр, абрикосовий сік, ягідний сік, чорний чай (зі спеціями), ріжковий сік, морквяний сік, чай (гаряче молоко зі спеціями), вишневий сік (солодощі), чорниця, кавові зерна, виноград сік, сік манго, персиковий сік, грушевий нектар, ананасовий сік і гранатовий сік.
  • Горіхи та насіння: гарбузове насіння та насіння соняшнику.
  • Трави та спеції: все добре. Імбир особливо корисний для поліпшення травлення.

Список несприятливих продуктів харчування

  • Овочі: солодкі та соковиті овочі, такі як огірки, солодка картопля, помідори, кабачки та ін ...
  • Фрукти: авокадо, банани, кокос, свіжий інжир, грейпфрут, виноград, дині, апельсини, папайя, ананаси, сливи Загалом уникайте солодких, кислих або дуже соковитих фруктів.
  • Зерно: Овес, рис, пшениця, за винятком невеликих кількостей. Уникайте гарячих круп і запарених зерен взагалі, оскільки вони занадто вологі та важкі для капхи.
  • Молочні продукти: Усі, крім згаданих вище.
  • М’ясо: червоне м’ясо та морепродукти загалом.
  • Масла: Усі, крім згаданих вище.
  • Напої: мигдальний напій, газовані напої, кофеїн, вишневий сік (кислий), молочний шоколад, кава, молочні напої, грейпфрутовий сік, холодний чай, холодні напої (сльота), холодний лимонад, апельсиновий сік, папайя, рисовий пудинг, кисле молоко, соєві соки (холодний) і томатний сік.
  • Горіхи та насіння: Усі, крім насіння соняшнику та гарбузового насіння.
  • Трави та спеції: сіль

Доша Вата

Ці продукти корисні для розчину порушеної вати. Такі продукти, як гаряче молоко, вершки, масло, гарячі супи, запіканки, гарячі крупи, свіжий хліб, стиглі фрукти, солоні горіхи, корисні для вати. Сніданок дуже важливий для людей Вати. Вони можуть додавати на сніданок гарячі каші, такі як вершки з рису або пшениці, будь-яку гарячу їжу, молоко та солодощі. Вата людина повинен уникати напоїв з високим вмістом кофеїну, замість цього він може вибрати трав'яні чаї. Гостра мексиканська або індійська їжа, яка готується в олії, також корисна для людей Вата. З іншого боку, холодна їжа, така як холодні салати, заморожені напої, сира зелень та зелень, не дуже корисні для людей з дисбалансом вати. Слід уникати вживання солодощів, горіхів та зелених фруктів.

Список сприятливих продуктів харчування Доша Вата

  • Овочі: спаржа, буряк, морква, огірок, часник, цибуля, варена цибуля, варена редиска, ріпа та зелені листові овочі в помірних кількостях.
  • Фрукти: солодкі фрукти, такі як абрикоси, авокадо, банани, ягоди, вишня, кокос, грейпфрут, лимони, виноград, манго, солодкі дині, кислі апельсини, папайя, ананас, персики, сливи, кислі фрукти, варені фрукти, солодкі, стиглі фрукти, зазвичай
  • Зерно: рис, пшениця, лобода, овес, амарант, варені до готовності.
  • Молочні продукти: незбиране молоко, вершки, масло, свіжий йогурт (приготовлений у їжі), ласі, сир, свіжий сир панір.
  • М’ясо: Курка, риба та молюски загалом, індичка, все у невеликій кількості.
  • Масла: Прийнятні всі масла Топлене масло, оливкова олія, кунжутна олія, олії холодного віджиму з горіхів, таких як волоські горіхи.
  • Напої: мигдальне молоко, яблучний сидр, абрикосовий сік, ягідний сік (крім чорничного), ріжковий, морквяний сік, чай (гаряче молоко зі спеціями), вишневий сік, лимонад, сік манго, апельсиновий сік, сік папайї, персиковий нектар, ананас Сік, рисове молоко, гіркі соки, соєве молоко (гаряче і добре заправлене).
  • Горіхи та насіння: мигдаль (замочений та очищений), кеш'ю, волоські горіхи (замочений), фісташки, фундук, пекан (замочений), кедрові горіхи, насіння кунжуту, насіння соняшнику, гарбузове насіння.
  • Трави та спеції: Аджван, сушений імбир, асафетида (петля) у невеликих кількостях, пажитник, куркума, кмин, гвоздика, кардамон, коріандр, кріп, чорний перець, базилік, китайська кориця, мускатний горіх, гірчиця, м'ята, розмарин, чебрець, лимон і апельсинова цедра, орегано, кам’яна сіль або морська сіль, чорна сіль, сушений порошок манго, зерна граната або порошок.

Список несприятливих продуктів харчування

  • Овочі: брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста, селера, баклажани, зелені листові овочі, гриби, горох, болгарський перець, картопля, капуста, помідори та кабачки.
  • Фрукти: яблука (сирі), журавлина, фініки (сухі), інжир (сушені), гранати, чорнослив (сушені), родзинки, кавун, зелені фрукти і особливо банани.
  • Зерно: ячмінь, гречка, кукурудза, сухий овес, просо, кус-кус, печиво, мюслі, мюслі, макарони, полента, рисові коржі, жито, саго, спельта, тапіока та пшеничні висівки.
  • Молочне: коров’яче молоко (сухе), йогурт (звичайне, заморожене або з фруктами) та козяче молоко (сухе).
  • М’ясо: червоне м’ясо.
  • Масла: насіння льону.
  • Напої: яблучний сік, чорний чай, напої з кофеїном, газовані напої, молочний шоколад, кава, холодні молочні напої, журавлинний сік, напої з льодом, змішані овочі, соки з груші, граната, сливи та соєвого молока (холодні).
  • Горіхи та насіння: без обмежень.
  • Трави та спеції: кмин

Аюрведична кухня та пори року

Загальні поради щодо здорової їжі

За можливості використовуйте органічну їжу. Уникайте заморожених, консервованих, оброблених та генетично модифікованих продуктів. Уникайте споживання фальшивої їжі, що має незначну харчову цінність, рафінованого білого борошна, білого цукру, маргарину, штучних консервантів, ароматизаторів та барвників. Уникайте залишків їжі, або холодом з холодильника, або нагріванням. Готуйте їжу повільно, на повільному вогні та уникайте мікрохвильовки. Використовуйте свіжі, стиглі фрукти та овочі. Їжте свіжу їжу, готуючи страви. Додайте у свій щоденний раціон широкий вибір корисних, сезонних продуктів. Вибирайте продукти відповідно до сезону, конкретного дисбалансу та аюрведичного типу статури.