Дослідження, опубліковане в "Наукових доповідях", стверджує, що якби американці не вживали м'ясо зі свого раціону, вони б заощаджували 280 млрд фунтів вуглекислого газу на рік для атмосфери.

Для порівняння, це означало б зміни настільки ж, якби на дорогах було на 60 мільйонів автомобілів менше.

По слідах вуглецевих слідів

Вуглецевий слід у тваринництві величезний: хоча різні дослідження дали дещо різні результати, більшість досліджень ставить відповідальність тваринництва за глобальні викиди парникових газів приблизно в 18 відсотків.

Це більше, ніж щорічно викидають всі світові кораблі, машини та літаки.

Крім того, наслідки деградації ґрунту та вирубки лісів від тваринництва та величезний попит на воду у промисловості. В даний час ми використовуємо 50 відсотків наших придатних для життя земель для сільськогосподарських потреб, 77 відсотків з яких - це худоба чи корм; лише 23 відсотки з нас виробляють рослини для безпосереднього споживання людиною.

Гідон Ешель, автор дослідження та команда, цікавилися, що сталося б, якби всі американці замінили м’ясо в раціоні на рослинні альтернативи з однаковою харчовою цінністю, у точно такій же кількості.

Результати показують, що ця зміна може зменшити кількість ріллі на 35-50 відсотків і взагалі виключити використання пасовищ.

Це означало б на 29 мільйонів акрів менше сільськогосподарських угідь, на 3 мільярди кілограмів менше добрив та на 280 мільйонів тонн менше атмосферного вуглекислого газу.

За словами Ешеля, альтернативи рослин, що замінюють м’ясо, мають на 80 відсотків менше викидів:

"Щоденне споживання м'яса середньостатистичним американцем виділяє 3,5 кілограма вуглекислого газу, тоді як ті самі рослинні альтернативи, що містять поживні речовини, мають вуглецевий слід лише 0,6 кілограма".

Дослідження використовувало сою, перець, гарбуз, гречку та спаржу, серед іншого, як основу рослинного раціону, оскільки вони вважалися принаймні такими ж або більш поживними, ніж м’ясо: автори заявили, що вони можуть чудово засвоювати достатню кількість білка, вітамінів та незамінні жирні кислоти.

За словами Ешель, ці результати також є дуже обнадійливими, оскільки вони показують людям, що вони мають силу вирішувати, скільки вуглецевого сліду вони хочуть залишити через свої дієтичні рішення.

дослідники
Поліна Янчук/shutterstock.com

Овочева м'ясна промисловість

Коли стає все зрозумілішим, що наш спосіб життя змушує Землю нагріватися до безпрецедентних масштабів - минулий липень був найтеплішим місяцем, коли-небудь вимірюваним - все більше і більше людей вирішують позбутися м’яса.

На щастя, це також починає розпізнаватися на світовому продовольчому ринку, і кожен, хто шукає альтернативи рослинам, подібним до м’яса, може знайти все більше і більше місць.

McDonald’s вже запровадив замінники овочевого м’яса у багатьох країнах, і, як повідомляється, в майбутньому буде розширюватися; Burger King Rebel Whopper спеціально націлений на всеїдних, які хочуть їсти менше м’яса; і KFC включив курячі крильця на рослинній основі до меню в Америці.

Окрім Burger King Whopper, вони, на жаль, ще не прибули до Угорщини, але є всі вказівки на те, що найближчим часом ми зможемо зустріти їх тут, оскільки м’ясо без м’яса відіграє все більш важливу роль на світовому ринку .

За оцінками, ринок неможливих продуктів харчування, за межами продуктів харчування та подібних рослинних альтернатив досягне 80 мільярдів доларів до 2030 року. За деякими прогнозами, до 2040 р. Більша частина “м’яса”, яке споживається у всьому світі, буде на рослинній основі.

За словами Ешель, багато хто побоюється, що альтернативні замінювачі м'яса є недостатньо дієтичними, хоча вони мають набагато кращий вплив на навколишнє середовище - саме тому він вважає такі важливі дослідження, як його, щоб спростувати цю помилкову думку та допомогти людям усвідомити: майбутнє - це рослинна дієта.