Результати "карантинного дослідження" - Вплив епідеміологічної ситуації, спричиненої коронавірусом, на споживачів продуктів харчування

небіх

П'ятий круглий стіл Nébih відбувся 11 червня 2020 року, на якому результати опитування, проведеного експертами Національного бюро безпеки харчових ланцюгів, Інституту маркетингу та торгівлі Економічного факультету Університету Дебрецена та платформи TÉT, представили наслідки епідеміологічної ситуації на споживання їжі. На заході професіонали, що працюють у обробній промисловості, торгівлі, готельному господарстві та неурядових організаціях, що представляють інтереси споживачів, також поділились своїм досвідом за останній період.

На підставі результатів репрезентативного онлайн-опитування споживачів серед 3000 людей, проведеного на початку травня, епідеміологічна надзвичайна ситуація не змінила основних звичок споживачів, пов’язаних із покупкою продуктів, однак спосіб покупок та порядок переваги факторів, що впливають на покупки, змінилися. Збільшилася довговічність та упакований характер їжі, а на перший план вийшли продукти, необхідні для домашньої випічки та приготування їжі. У той же час закупівлі імпульсивних продуктів із високим рівнем комфорту скоротились. Коротші шляхи збуту стали більш цінними, що сприяло харчуванню, виробленому в Угорщині. Частота відвідувань магазинів зменшилася: тоді як понад три чверті респондентів відвідували продуктові магазини принаймні двічі на тиждень до епідемії, більшість здійснювали свідомі покупки, думаючи за тиждень до початку спалаху. Зараз близько десятої частини респондентів вперше у своєму житті пробували інтернет-магазини, і загалом чверть населення відвідала продовольчі магазини в Інтернеті.

Запаси були типовими протягом періоду “початкового шоку”. На момент опитування в домогосподарствах було в середньому 36 кг їжі. Половина населення мала достатньо їжі вдома щонайменше на два тижні. Спільний збір пожертв Небіха та Угорської асоціації продовольчих банків надає можливість отримати накопичені запаси за 89 пунктами збору по всій країні, який триватиме до 16 червня.

За цей період чверть домогосподарств утворила менше харчових відходів. Мешканці змогли приділити більше уваги плануванню закупівель та харчування, терміну придатності їжі. Населення витрачало більше часу на приготування їжі, в той же час більше уваги приділялося безпеці домашніх продуктів харчування (особиста та кухонна гігієна), свідомому харчуванню та дотриманню різноманітного раціону. З точки зору поживності позитивним є те, що овочі, фрукти та молочні продукти більшою мірою з'являлися в кошиках для покупок, а придбання алкогольних напоїв, солоних закусок, солодощів, цукру та енергетичних напоїв зменшилось, а, можливо, також і їх споживання. Розмір споживаних доз зазвичай не зменшувався, але фізична активність значно зменшувалась, тому енергетичний баланс рухався в позитивному напрямку. Як повідомляється, за останній період чверть населення набрала вагу, тоді як кожен десятий чоловік схуд. Норма збільшення ваги в середньому становила 1 кг.

Більшість людей добре пристосувалися до ситуації, що змінилася, і респонденти навіть перелічили ряд звичок, на які вони хотіли б звернути увагу після стихання надзвичайної ситуації: більш свідоме та заздалегідь сплановане шопінг, регулярне та ретельне миття рук, здорове харчування.

Супутні матеріали - презентації у завантажуваній формі:

Пов’язаний вміст

Небі трохи зробив запас їжі

На початку епідемії Covid-19 панічні покупки були також типовими для Угорщини, що призвело до несприятливих масових сцен у магазинах з точки зору оборони. Щоб уникнути подібних ситуацій, експерти Національного бюро безпеки харчових мереж (Nébih) склали настанови щодо зберігання продуктів харчування. Безкоштовна завантажувана публікація надає громадськості професійні практичні поради, які не тільки корисні в різних надзвичайних ситуаціях, але й ефективно допомагають усвідомленому “управлінню запасами” вдома, зменшуючи тим самим харчові відходи.

Небі розпочинає карантинні дослідження

Як змінилися наші закупівлі їжі та харчові звички в результаті епідеміологічної ситуації? Які продукти ми накопичили? Що ми робимо з резервами? Дослідники з Небіха, Інституту маркетингу та торгівлі Економічного факультету Університету Дебрецена та платформи TÉT шукають відповіді на ці питання, серед іншого.