Автори зазначають, що рекомендації щодо фруктів та овочів не виконуються, а солодощі та цукор зловживають.

показує

Дослідження Університету Гранади (UGR) показало це меню, пропоноване в резиденціях для іспанських людей похилого віку, має погану харчову якість і які забезпечують менше енергії та білка, ніж рекомендується.

Дослідження встановило, що рівень гіпотрофії у досліджуваних будинках престарілих є високим, набагато вищим, ніж у тих людей похилого віку, які живуть самостійно вдома.

Що ще, жодне з аналізованих меню не досягло рекомендацій щодо овочів, фруктів, молочних продуктів, оливкової олії, бобових та горіхів, тоді як вміст солодощів та цукру в них надмірний.

Для цієї роботи дослідники ретельно оцінювали меню трьох будинків престарілих для людей похилого віку в провінції Гранада за допомогою методу, який називався "Рекорд зважування їжі" протягом 14 днів поспіль.

Завдяки йому один з його авторів, дієтолог-дієтолог, був присутній на кухні кожного помешкання протягом двох тижнів і зважував усі використовувані інгредієнти, остаточну кількість, отриману в кожному препараті, і порцію, подану кожній закусочній.

Ця робота та її результати є частиною наукового дослідження під назвою "Дослідження саркопенії в Гранаді".

Це робота, в якій експерт зважує, відзначає, записує та оцінює дані, зібрані в комп’ютерній програмі, за допомогою яких вона переводить дані, записані в харчових раціонах, запропонованих у меню щодня і щотижня, а також поживних речовин, щоб знати їх харчову цінність.

Результати порівнювали з еталонними дієтичними прийомами (DRI) та кількістю порцій їжі, рекомендованих Іспанським довідником здорового харчування, адаптованим для людей похилого віку.

Щодо мікроелементів, дослідження показали, що жодне меню не відповідало рекомендаціям щодо клітковини, калію, магнію, йоду, вітаміну D, Е та фолієвої кислоти.

Основна дослідниця цієї роботи, Ана Ізабель Родрігес Рейон, з Департаменту харчування та хроматології, зазначила, що якість обслуговування меню в резиденціях має недоліки, оскільки вони не пристосовані до уподобань та потреб мешканців.

Крім того, меню, як правило, не супроводжується рецептами, де вони вказані інгредієнти та рекомендовані кількості відповідати харчовим потребам.

До цього додається особиста нестача і той факт, що вага жителів не контролюється, а їх харчовий статус регулярно оцінюється, серед інших недоліків.

У світлі результатів цього дослідження д-р Родрігес Рехон зазначив, що дієтологи-дієтологи повинні бути включені в мультидисциплінарні групи будинків престарілих.

"Ці професіонали могли б проектувати Прийнятне, адекватне та поживне меню для жителів, надавати рецепти кухонному персоналу, контролювати та міняти меню, коли це необхідно, та інформувати персонал резиденції про важливість харчування в цій групі ", - сказав він у заяві.

- Перейдіть до доповнення до здоров’я

Пов’язані новини