Годування є основною поведінкою виживання. Усі організми потребують надходження поживних речовин і води як основних елементів свого метаболізму.

дослідження

Випробування на трансгенних мишах показали, що нездатність синтезувати лептин, гормон, який зменшує споживання, викликає ожиріння. [ISTOCK/CAMILOTORRES]

Підсумовуючи

Складна мережа біологічних сполук бере участь у регулюванні харчових продуктів. Потрібну енергію організм отримує з їжею.

Гіпоталамус - основна область центральної нервової системи, яка приймає нейрогормональний сигнал, що бере участь у регуляції голоду та ситості.

Ситість - це відповідь організму на відновлення рівноваги, коли попит на поживні речовини буде задоволений. Потрібна складна нейронна інтеграція.

Еволюція забезпечила ссавців складними, не зовсім відомими механізмами, які регулюють поведінку споживання рідини та їжі. У мозку існують специфічні схеми, які сигналізують про голод або спрагу, викликаючи відповідну поведінку, яка змушує людину приймати всередину. Вони підтримують сигнали до досягнення насичення, тоді як сигнал, що розпочав процес, вимикається.

Анатомічні ланцюги, що беруть участь у спразі та апетиті, включають різні типи сигналів: енергетичний баланс у тканинах, механічні та біохімічні сигнали з боку шлунково-кишкового тракту, системи нейротрансмісії в ядрах стовбура мозку та проміжного мозку, а також їх аферентні та еферентні через центральний нервова система. Ці механізми включають складну мережу біологічних сполук, які виконують різну діяльність, діють в різних місцях і надають різні ефекти.

Наше тіло витягує з їжі енергію, необхідну для обмінних процесів. Поживні речовини класифікуються на три основні категорії: вуглеводи, ліпіди та білки. Повне згоряння кожного типу виробляє характерну кількість енергії, яку може використати організм, процес, в якому споживається конкретна кількість кисню на грам енергії, що вживається.

Вихід енергії поділяється, в свою чергу, на базальний обмін речовин, термогенез та витрати. Базальний метаболізм розуміється як сукупність хімічних реакцій, що генерують і підтримують хімічний та електричний градієнти іонів та молекул через клітинні мембрани, механічну роботу дихання та кровообігу, а також інші реакції, що дозволяють організму продовжувати функціонувати відпочити.

Термогенез може бути факультативним або індукованим дієтою. У першому випадку це відбувається у відповідь на тривалий вплив холоду; по-друге, це пов’язано з посиленням хімічних реакцій на утилізацію поглинених калорій. Нарешті, витрати пов’язані з професійною роботою та добровільним пересуванням. Цей дуже мінливий фактор визначає важливість резервної системи, яка зменшує тимчасові відмінності між витратами на попит та введенням поживних речовин.