ковтки

Лікарі та природні цілителі з 19 століття інтенсивно використовують натуральні соки як лікувальний засіб. Колискою цієї терапії вважаються Німеччина та Швейцарія.

Найкраще сокувати фрукти та овочі в домашніх умовах. Альтернативою є якісні соки холодного віджиму з холодильних полиць магазинів.

Виробництво свіжих соків з фруктів та овочів та їх лікувальне використання не є новиною. Не тільки можливість поєднання фруктових та овочевих соків неймовірна, але особливо їх благотворний вплив на здоров’я. Хоча соки самі по собі не можуть замінити фрукти та овочі, які також забезпечують цінну клітковину, їх можна використовувати для отримання багатьох вітамінів та мінералів.

Досить кількох ковтків на день. Нам довелося б їсти напр. два великих яблука, три великі моркви або майже цілий ананас, щоб отримати таку ж кількість поживних речовин, як склянка свіжого соку.

Поживні речовини швидко потрапляють у кров

"Ефективність соків виправдовується тим, що рідка їжа, отримана шляхом відокремлення життєво важливих речовин і води з клітковини, засвоюється дуже швидко. Коли ми постачаємо організм готовими соками, поживні речовини легко і швидко проникають у кров », - пише Йохан Ріхтер у книзі« Зцілення натуральними соками ».

"Свіжі фруктові та овочеві соки зміцнюють імунітет і дуже швидко постачають організм новою енергією", - вважає фахівець із здорового харчування проф. RNDr. Катаріна Хоракова, доктор медичних наук, з хімічного та харчового факультету Словацького технологічного університету в Братиславі.

Фруктові та овочеві соки також мають чудові детоксикаційні та регенеруючі здібності та допомагають встановити кислотно-лужний баланс. "Прийом фруктових або овочевих соків має фундаментальний вплив на організм людини. Нехай вас не обдурює той факт, що сік кислий ", - пише Йохан Ріхтер. "Для більшості з нас це корисно, оскільки регулярне меню, що складається з великої кількості білка та оброблених продуктів, призводить до хронічного перекислення нашого організму".

Прес-соки

Ідеально в домашніх умовах сокувати фрукти та овочі. Фруктові та овочеві соки найкраще подавати відразу після їх приготування або принаймні того ж дня. Це гарантує максимальний вміст поживних речовин. Однак правда полягає в тому, що приготування соків в домашніх умовах займає багато часу. З домашньою соковижималкою це часто як стаціонарний велосипед. Спочатку він використовується щодня, пізніше - раз на тиждень, і незабаром буде впроваджений.

Альтернативою є фруктові та овочеві соки холодного віджиму з холодильних полиць магазинів. Найкраща якість - це сік, одержуваний соком на основі преса. При обробці фруктів та овочів гідравлічним пресом кількість отриманого соку принаймні подвоюється.

"У той же час рівень поживних речовин та біологічно активних речовин у 8-10 разів вищий, ніж при роботі з соковижималкою на основі відцентрової сили, яка зазвичай використовується в домашніх господарствах", - зазначає проф. Хоракова. Це пов’язано з тим, що лише під тиском порушується клітинна стінка фруктів та овочів, виділяється вміст клітин і, таким чином, збагачується отриманий сік.

Що означає "зроблений з концентрату"?

Різні економічно вигідні соки або нектари з полиць супермаркетів часто містять багато доданого цукру та консервантів, навіть барвників та ароматизаторів. Багато людей не знають реальних відмінностей між ними. До речі, термін сік формально не існує. Якщо ми подивимося на упаковки різних виробників, ми часто бачимо ярлик "100% сік, виготовлений з концентрату". Однак між ним і соком свіжовичавлених фруктів та овочів є суттєва різниця.

При виробництві концентрату, фруктів, відп. овочі сочаться протягом 24 годин після збору врожаю в країні походження, а частина води, яка утворює природну частину, випаровується з соку. Під час цього процесу випаровування частина вітамінів також втрачається. Концентрований сік заморожують, а потім транспортують до країни призначення, де розводять до початкової концентрації, додаючи назад питну воду. Таким чином, при виробництві соку з концентрату «природна вода», що міститься в м’якоті плодів, видаляється, а згодом замінюється питною водою.

Крім того, соки з концентрату проходять очищення та ферментативні процеси, поки вони не стануть прозорими. Соки зі свіжовичавлених фруктів та овочів, т. Зв свіжі, помутнілі та містять більше поживних речовин, особливо клітковини. Соки, виготовлені з концентрату, мають більший термін зберігання, їх можна продавати на полицях магазинів до року.

Свіжі соки з фруктів та овочів мають період споживання від двох до трьох днів. Однак їх також можна знайти в охолоджувальних коробках у літрових та 200-міліметрових тетрапаках або в 200-міліметрових ПЕТ-пляшках, де вони витримують кілька тижнів завдяки дуже м’якій пастеризації.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.