рецепти з виноградника

  • Про нас
  • Вино
  • Бродіння
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиційні рецепти
    • Міжнародна кухня
    • М'ясо
    • Торти і солодкі
    • Овочевий
    • Здорове харчування
    • Макарони
    • Напої
  • Зварювання
  • Трави
  • Журнал
  • Курси
  • Зв'язок

дріжджі

Я люблю різноманітну випічку! Кренделі, булочки, булочки, джгути, багети, чіабатта, корншпітце; тісто м’яке, тріщинисте, блискуче, важке і легке, завжди вітається на нашому столі. Коли у нас є випічка вдома, все, що вам потрібно, - це будь-який спред, трохи овочів, супу чи бульйону, а на столі повноцінне повноцінне харчування. Оскільки наша випічка містить здорові дріжджі і не містить цукру, я не думаю, що ми робимо такі дієтичні гріхи. Швидше, ми (особливо я) повинні просити прощення за нездорову їжу в ресторанах та на заправках.

На щастя, із собою можна взяти лише невелику випічку, і я можу насолоджуватися смаками будинку хоча б один день після від’їзду, де б я не знаходився. До такої смачної випічки також належать заквашені босняки. Їх підготовка дуже проста, потрібно лише трохи потерпіти з липким способом.

Сирі матеріали:

  • 250 г борошна з пшеничного хліба
  • 250 г житнього борошна
  • 1 ст. Сіль
  • ½ художній мед
  • ½ розчавлена ​​раса
  • Щіпка меленого кардамону
  • 75 г сирої тертої картоплі
  • 350 мл теплої води
  • 3 чайні ложки житніх дріжджів

Поміж нами, з точки зору кількості дріжджів, три чайні ложки не потрібно сприймати буквально. Насправді я тричі рився в ложці дріжджів, і що - запитую - вийшло, воно згасло. Я також поєднував борошно зі звичайною білою пшеницею, тому що у мене було менше 250 г хлібного борошна, і я не хотів відкривати нову упаковку через приблизно 100 г.

Підхід:

Дріжджами я нагодував у п’ятницю ввечері, а наступного ранку (трапилось рівно о 12 годині) воно було готове до роботи. Я зважив борошно, додав дріжджі і воду і дав тісту автолізуватися протягом 45 хвилин. Потім я додав інші інгредієнти та спеції, перемішав і залишив бродити на 10 годин. Але ми не курили на кухні, тому, безумовно, було максимум 18 ° C, якби було тепліше, я б могла так довго киснути в холодильнику.

Різанина сталася під час формування боснійців. Я не знав, наскільки великими я хочу, щоб вони були, але хотів, щоб вони були принаймні такими ж. Я рясно розмазав дошку звичайним борошном, вибрав липке тісто і катував, як дикий у ліпні. Я відірвав трохи доріжки, сформував кульку, трохи розплющив його до млинця, а потім ніби склав у рюкзак. Я поклав цю кулю на належним чином борошняну частину дошки. Я отримав 6 куль, три з яких були 250 грамів, а три 150 грамів.

Коли сформувались босняки, я увімкнув піч при 200 ° C і нагрів плиту. Коли в духовці була потрібна температура, я поклав босніаки на деко і випікав 20 хвилин. Однак цей час дуже показовий, реальний час буде залежати від вашої духовки та розміру ваших бошняків. Моя трохи тріснула, що нас не турбує, тому що завдяки тріщинам кожна випічка має гарний сільський вигляд.

Якщо ви любите нетрадиційні смаки, спробуйте натерти цибулю замість картоплі. Ви отримаєте чудову випічку з цибулі, наприклад, з бургундським телячим гуляшем, який ви знатимете з фільму Джулі та Джулія.

Зібравши, я дав босніакам охолонути на решітці, але оскільки це тісто для хліба, я також окропив їх водою, щоб скоринки були досить хрусткими. Мені подобається природний вигляд випічки, але якщо ви хочете чогось більш витонченого, перед випічкою ви можете змастити бошняків збитим яйцем і посипати або крупно меленою сіллю, рашкою або насінням. Можливо, насіння не зашкодять, але з нами ми любимо справді просту випічку.

Наразі я пробував цей рецепт лише один раз, але це любов до першого укусу. Звичайно, перший став жертвою тестування, поки ще було гаряче, другий я цивільно розрізав навпіл, пофарбував маслом і додав камамбер. Якби я хотів піти до льоху за цибулею, я б його точно мав, але, на щастя, не хотів. При сильному смаку спред, винятковий смак цієї випічки буде втрачений.