Каталонський шеф-кухар захищав перед Ainhoa ​​Arteta, що ми повинні їсти хліб під час кожного прийому їжі

Окрім жартів та хвастощів, передачі MasterChef також служать сприяти гастрономічній культурі, Будь то показ продукції, представлення хороших професіоналів у цьому секторі або підняття бурхливих дискусій. Але в середині другої ери екрану не весь вміст надходить з телебачення. Взаємодія ваших глядачів також зазвичай надає цікаві дані.

круза

Наприклад, в останній програмі MasterChef Celebrity була невелика дискусія між шеф-кухарем Хорді Крузом та сопрано Айнхоа Артета через хліб. Вона сказала, що, хоча їй це подобається, вона приймає все менше і менше, тому що товстіє і йде "в дупу". Заява, яку каталонський шеф-кухар довго не виправляв: "Багато людей помилково вважають, що хліб відгодовується. Ні: це їжа, яка містить мало жиру. Включення порції хліба під час кожного прийому їжі допомагає збалансувати наш раціон, оскільки в цілому надлишок жиру, білків і вуглеводів невеликий".

Заява Джорді Круза викликала багато критики в соціальних мережах, де звинувачували шеф-кухаря заплутати населення, прирівнюючи брак жиру до чогось, що не відгодовує. Але ніхто не був настільки сильним, як дієтолог-дієтолог та харчовий технолог Лаура Сааведра.

"Скажи це сценаристам Не потрібно їсти хліб під час кожного прийому їжі, у нас багато вуглеводів (що ми не витрачаємо) і білкові напої. Більше за все, щоб знову не дурити себе перед мільйонами людей ", - сказав він зі свого акаунта в Twitter.

Користувач Twitter Гемма Голді також засудила що він вважає прихованою рекламною операцією Іспанська конфедерація хлібопекарських організацій (CEOPAN) з нагоди Всесвітнього дня хліба. Твіттер стверджує, що Жорді Круз використовує "ті самі слова", що містяться в тексті, опублікованому на веб-сайті RTVE.

Хліб, надмірна вага та ожиріння

Відповідно до звіту про споживання їжі в Іспанії за 2019 рік, споживання хліба з 2013 року впало на 15,2% . Тенденція, яка змусила сектор відреагувати, сприяючи кампаніям, що заохочують його використання, а також дрібним виробникам, які виступають за виробництво якісного хліба ремісників.

Лаура Сааведра, з якою консультується Кадена СЕР, виправдовує своє обурення: «Хліб став збірним продуктом з дешевими інгредієнтами, навіть якщо ви споживаєте менше, ви все одно споживаєте багато. Зернові культури та борошно, з яких воно виготовляється, містять мало поживних речовин (вітаміни, мінерали, білки, якісні жири), крім вуглеводів ".

Як посилання Сааведра наводить дослідження ANIBES, згідно з яким основним щоденним джерелом енергії (11,6%) іспанців у віці від 9 до 75 років вища кількість оливкової олії (9,2%) та м'яса (9, 2%). Дослідження також рекомендує певні відсотки для груп продуктів харчування, але Сааведра запевняє, що ці рекомендації не відповідають поточній ситуації із зайвою вагою та ожирінням і що вони повинні бути адаптовані "відповідно до фізичної активності кожної людини" і робити це з "продуктів з хорошою харчовою щільністю".

Як опублікував Національний інститут статистики у 2018 році, 36,6% іспанців мають надлишкову вагу і 13,7%, ожиріння. Дослідження також вказує, що в 2029 році 80% дорослих чоловіків в Іспанії будуть страждати ожирінням або зайвою вагою.

Як загальний орієнтир канарський дієтолог детально описує це ми їмо занадто багато хліба, макаронних виробів, тістечок (печиво, каші для сніданку) та продуктів, які повинні бути здоровими, таких як холодна індичка або знежирені молочні продукти. Натомість, за його словами, ми зазвичай їмо менше бобових, яєць, цільних молочних продуктів, горіхів та насіння, ніж було б рекомендовано.

Щодо закону про хліб, затвердженого в минулому році, Сааведра каже, що "він змусив вас піти з калькулятором, щоб додати відсотки борошна в список інгредієнтів", оскільки "Маркування все ще брудне, і важко знайти якісний промисловий хліб, виготовлений із 100% цільнозернового борошна". Тип хліба, який, у будь-якому випадку, продовжує забезпечувати багато енергії, трохи більше клітковини та значний вміст солі.