На відміну від усіх вірувань і помилок, вуглеводи в достатній кількості відіграють дуже важливу роль у функціонуванні людського організму. Більше того, всі експерти сходяться на думці, що група поживних речовин, яка споживається у найбільшій кількості, повинна зазнавати впливу вуглеводів. Це становить 58% від загальної добової потреби в поживних речовинах, у середньому 300-400 грам.

потрібно

Але що таке вуглевод? Дві групи вуглеводів, які функціонують як джерела енергії, - це цукру та крохмаль. Обидва типи вуглеводів забезпечують організм 4–4 ккал енергії на грам. (Однакова кількість жиру містить 9 ккал, тоді як така ж кількість алкоголю містить 7 ккал.) Третя основна група вуглеводів - це клітковина, яка, не беручи участі в енергопостачанні, виконує багато інших важливих фізіологічних функцій.

Цукор належить до групи вуглеводів, включаючи прості вуглеводи. Вуглеводи - це основні джерела енергії для тіла, м’язів та найважливіших поживних речовин для мозку. Вони також беруть участь у будові та функції тканин та органів. Сімейство цукрів включає буряк та глюкозу, фруктовий та молочний цукор та мальтозу. Ви також можете читати дедалі більше про так званий ізосахар, який насправді є не що інше, як багатий калоріями цукровий сироп, водний розчин 100% натурального підсолоджувача, глюкоза, фруктоза та інші цукри. Виробляється в Європі переважно з кукурудзяного та пшеничного крохмалю. В основному він використовується для заміни бурякового цукру, основним використанням є газовані безалкогольні напої, сиропи, соки, варення, молочні продукти, лікери та кондитерські вироби.

Цукор також часто використовується харчовою промисловістю в різних ролях: залежно від його використання він може бути ароматизатором, консервантом або загусником, а цукри також відіграють важливу роль у формуванні гарного коричневого кольору, приємного смаку та гарної текстури продуктів ( наприклад, хліб, тістечка).

Дуже важко знайти чіткий зв’язок між споживанням певної їжі, харчових інгредієнтів та ожирінням. Однак більшість вчених сходяться на думці, що не сама їжа чи сам харчовий інгредієнт, а надмірне споживання енергії, незалежно від її джерела, може призвести до надмірної ваги, якщо вона не компенсується адекватною фізичною активністю. Крім того, споживання цукру викликає, наприклад, т. Зв вироблення гормону щастя серотоніну, саме тому людина стає «залежним». Але дуже часто причину залежності можна знайти в дитинстві. Це тому, що якщо батько купує солодощі для своєї дитини за винагороду, незабаром розвивається навчена форма поведінки, яка пов’язує солодкий смак, цукор із задоволенням.

Цукор міститься майже в усіх продуктах харчування в природному вигляді (наприклад, лактоза, фруктоза). Проблема не в споживанні природного цукру, а в т.зв. з додаванням цукру. Дослідники стверджують, що щоденна кількість доданого цукру становить максимум 25 грамів для жінок та максимум 38 грамів для чоловіків. На жаль, багато людей приймають по кілька разів щодня.

Що можна зробити, щоб зменшити споживання цукру? Роблячи покупку, ви повинні уважно поглянути на таблицю поживних речовин для цієї конкретної їжі, де в кожному випадку вміст цукру також вказаний нижче вмісту вуглеводів. Назви, що стосуються доданого цукру на етикетках харчових продуктів, це: глюкоза, декстроза, мальтодекстрин, мед, фруктоза, сахароза, тростинний цукор, буряковий цукор, сироп агави, пальмовий цукор, глюкоза, інвертний цукор, глюкозо-фруктозний сироп, патока, карамель.

Одним з основних принципів науки про харчування є те, що повноцінна дієта може служити лише здоров’ю, і їжа не повинна бути заклеймована як „нездорова” і повністю виключена з раціону. Неважко зрозуміти, що людям важливіше заборони навчитися вживати вуглеводи в помірних кількостях.