Рада директорів Центру промислового технологічного розвитку (CDTI) Міністерства економіки сертифікувала другу віху проекту R&D, "Дослідження та експериментальна розробка нових здорових продуктів харчування та вдосконаленої упаковки", в рамках програми "Стратегічне Національний консорціум досліджень бізнесу (CIEN).

другий

Цей проект був одним із обраних CDTI у конкурсі CIEN на 2015 рік, метою якого є фінансування великих проектів експериментального розвитку у стратегічних областях на майбутнє та з потенційними міжнародними прогнозами.

Завдяки інвестиціям понад 7 мільйонів євро, мета дослідження зосереджена на дослідженні отримання нових функціональних інгредієнтів та функціональних складів для харчової промисловості, а також нових вдосконалених систем упаковки та матеріалів, які дозволяють отримувати м'ясні продукти більш здоровими та більш багатофункціональні та відповідають вимогам споживачів та державних органів з точки зору здоров’я та стійкості.

Ініціатива складається з національного консорціуму із семи ділових партнерів, до складу якого входять деякі найважливіші компанії в галузі сільського господарства, інгредієнтів та упаковки в нашій країні. Він очолюється UVESA і бере участь у якості партнерів ELPOZO ALIMENTACIÓN, BANDESUR ALCALÁ, BTSA Biotecnología Aplicadas, MONTELOEDER, NUREL та PLASTIENVASE.

Крім того, разом з цими компаніями беруть участь 11 державних дослідницьких організацій із визнаним престижем, що належать до різних університетів та центрів CSIC.

Проект розпочався 1 вересня 2015 року і закінчиться наприкінці серпня 2019 року. Деякі результати, отримані партнерами за цей другий рік (етап 2), описані нижче:

UVESA дотримується своїх цілей щодо пошуку різних стратегій, що сприяють покращенню харчового профілю м’яса або свіжих курячих продуктів, а також випробування упаковки для продовження терміну корисного використання цих продуктів. У галузі поліпшення поживності він досліджував включення речовини природного походження з високою харчовою цінністю до експериментальних кормів для курчат-бройлерів, вивчаючи її вплив на м’ясо, отримане від зазначених тварин, а також на свіжі продукти з курки. Аналогічним чином, він проаналізував включення зазначеної речовини з високою харчовою цінністю безпосередньо до м'яса або м'ясної матриці за допомогою різних стратегій додавання та збереження. Ще однією з дослідницьких робіт було використання різних здорових альтернатив природного походження або інших сполук з антимікробною та/або антиоксидантною дією, головним чином у курячих продуктах. У свою чергу, UVESA перевірила функціональність різних контейнерів, розроблених компаніями-членами консорціуму в рамках цього проекту, з декількома його продуктами.

ELPOZO ALIMENTACIÓN здійснив заходи у другому етапі проекту AVANZA-S, які дозволили їй розвиватися у розробці нових функціоналізованих м’ясних продуктів з корисними властивостями для здоров’я та добробуту споживача. Подібним чином він досяг успіху у застосуванні нових технологій активної упаковки для збереження вимог зазначеної функціональності та гарантування її харчової безпеки.

Біотехнології BTSA, застосовані у другому етапі проекту, успішно провели лабораторні випробування для отримання функціональних інгредієнтів на основі вітаміну Е соняшникового походження за допомогою фізичних методів та чистих безрозчинних технологій. З іншого боку, процеси отримання концентрованих екстрактів омега-3 жирних кислот за допомогою ферментативної технології були консолідовані, що дозволило розширити асортимент продукції компанії високоякісними функціональними інгредієнтами та мати низький органолептичний вплив.

MONTELOEDER працює над розробкою функціональних інгредієнтів на основі рослинних екстрактів для харчової промисловості, включаючи харчові добавки та нутрикосметику. Протягом цієї ренти було успішно завершено дослідження втручання щодо здатності інгредієнта, суміші екстрактів гібіскуса та лимонника, підвищувати ситість та сприяти зниженню ваги та жиру у людей із надмірною вагою та/або середнім ожирінням. Крім того, результати цього дослідження нещодавно були опубліковані в науковому журналі Food & Function. З іншого боку, був розроблений інгредієнт, поєднання 4 різних екстрактів, з антиоксидантною та протизапальною активністю, яке, як було показано, зменшує шкідливий вплив забруднення на нашу шкіру. Цей інгредієнт, зареєстрований як ZeroPollution, буде предметом послідовних досліджень.

NUREL Протягом етапів 1 та 2 проекту йому вдалося розробити нові біополімери зі спеціальними технічними характеристиками:

  • INZEA F18C: Компостований біополімер за стандартом EN13432, з прозорістю та властивостями, подібними до поліпропілену
  • INZEA FH11: Біорозкладаний біополімер в домашніх умовах компосту згідно з NF T 51-800, із вмістом на основі 40% згідно з ASTM D6866-16 та рівнем прозорості між поліетиленом та поліпропіленом
  • INZEA F18P: Компостований біополімер із паперовим відчуттям та зовнішнім виглядом
    Щодо лінії активної упаковки, NUREL підтвердив хорошу антиоксидантну активність продукту AMB-1, розробленого під час першого етапу, проводячи нові тести на термін придатності зі свіжим та обробленим м’ясом.

Під час розробки цього проекту BANDESUR досліджує, як технічно вдосконалити упаковку, як включити активні речовини, що збільшують термін корисного використання упакованих продуктів, та розробити більш стійку упаковку за допомогою біополімерів. Серед досягнутих на сьогодні цілей виділяється досягнення біологічно розкладаного полістиролу з ферментів, що прискорюють цей процес, а також сертифікат антимікробної тари відповідно до стандарту ISO 22196: 2011.

Основна мета SP GROUP - дослідити властивості та корисні ефекти різних матеріалів, щоб встановити більший діапазон життєздатності упакованих продуктів, а також підтримувати загальну безпеку харчових продуктів. Крім того, беручи до уваги стійкість упаковки, шукають найкращі методи зменшення мікронів для звичайної упаковки та біологічно розкладаються матеріалів. На цій фазі проекту було вивчено включення антиоксидантних/антибактеріальних активних інгредієнтів та регуляторів запаху, покращуючи консервуючу здатність контейнерів без необхідності змінювати продукт. Щодо напряму досліджень щодо вдосконалення конструкцій, досягнутий прогрес у термостійких матеріалах для різних галузей промислового застосування в харчових продуктах, а також у більш стійких матеріалах завдяки включенню в конструкції матеріалів, що переробляються та на основі біологічної основи.