Я не ставлю кількість нуту, тому що це буде залежати від того, скільки людей, рецепт був викладений Бальдо на світовому форумі рецептів
нут
1 цибуля-порей
1 морква
2 дукан хорізо
1 чайна ложка харчової соди
Вода
Сіль
1/2 таблетки знежиреного овочевого відвару
Софріто:
2 столові ложки оливкової олії
1 скибочка цільнозернового хліба (тостадіто)
1/2 цибулини
2 зубчики часнику
1 тертий стиглий помідор
шпинат
кілька крапель рідкого підсолоджувача
солодка паприка
2 яйця, зварені круто
бульйон з нуту, вже звареного
Напередодні ввечері (близько 12 годин) замочіть нут харчовою содою і теплою водою.
Покладіть нут (вже проціджений і промитий), цибулю-порей, моркву, ковбаски в лоток розкішного коциміксу, покрийте зверху два пальці водою, додайте бульйон із солі, накрийте закритим клапаном, меню бобових, по закінченню розгерметизуйте вручну, видаліть нут, хорізо та зарезервуйте, відкладіть запас овочів, запас бульйону.
Тепер покладіть 2 столові ложки оливкової олії в миску розкішного коциміксу, додайте часник і подрібнену цибулю, встановіть меню пресу, 150º, 5 хвилин, пошийте цибулю, додайте решту інгредієнтів, крім хліба, яєць і бульйон, смажте скляною кришкою, час від часу перемішуйте, додайте овочі та хліб з непросіяного борошна і перемішайте, подрібніть все разом, додайте нут, бульйон, щоб варити нут, поки все добре покриється, встановіть в меню прес, 2 хв., при перемішуванні скляної кришки
Подавайте рагу з нарізаним скибочками хорізо та нарізаним скибочками яйцем
Традиційний режим
Нут замочити в теплій воді з содою бікарбонатом. У традиційній кулінарії підігрійте воду, а коли вона закипить, додайте нут з цибулею-пореєм, морквою та ковбасами. Тримайте на сильному вогні, поки вони не стануть м’якими (дві години і трохи смаку). В кінці ми додаємо шпинат, який робиться одним кроком, і наступну зажарку:
Олію кладемо на сковороду і, коли вона гаряча, додаємо цибулю, подрібнений часник, сіль, тертий помідор, підсолоджувач, коли цибуля прозора, ложка паприки з віри, розмішуємо, щоб вона не спалити і додати трохи нут-бульйону та хліба. Весь цей соус, цибулю-порей, шпинат та моркву, які ми поклали варити з нутом, пропускаємо через блендер, додаємо в запіканку і даємо смакам інтегруватися ще протягом 5 хвилин. Подрібніть чорізо, а зверху подрібніть варене яйце.
Припис: цей рецепт підходить з консольної фази, крохмальний день