Dulce de leche (dulsze de lecse) - чудовий інгредієнт для різноманітного карамельного печива, але ми можемо класти його навіть у млинці; Я зараз роблю з ним торт, який вже «складений» у моїй голові, реалізація відбудеться завтра.
Але тим часом я покладу виготовлення карамелі, тому що воно дуже просте, а густий солодкий крем, який ви отримуєте, справді універсальний.
Все, що вам потрібно, - це три трубки згущеного молока (оскільки ви не можете дістати його у нас з собою, хоча це ще більше полегшує процес *). Я зробив це в каструлі наступним чином:
Я схопив три пробірки згущеного молока і вдавив їх вміст у мулярську банку. Я добре закупорив пляшку і поставив її в чайник, рівно стільки води, скільки могло згущеного молока в пляшці. Я закрив чайник, поставив його на середній вогонь, а після того, як він почав подрібнюватися, я повністю встановив його для збереження і залишив на добрі півтори години, щоб скло могло вибухнути.
Я зачекав, поки плита гарно поступиться, і тоді я був радий побачити, що так, технологія була хорошою, і вона виправдала сподівання, адже я досягла тієї ж текстури та кольору в інший час, готуючи на тригодинній сковороді . Тільки склянка стала гарною шкалою, адже вода у нас дуже жорстка.
Важливо дочекатися, поки стакан охолоне, інакше його вміст закінчиться і спричинить серйозні опіки. Гарячим, виймаючи з каструлі, не кладіть його на холодну поверхню, щоб запобігти вискакуванню склянки.
Коли теплий, крем рідкий, то в міру охолодження стає все більш густим. Це проміжний стан тут, ще більш вершковий на морозі.
Проблема в тому, що це може створити серйозну залежність. Тож просто будь обережний.
* Консервоване згущене молоко так само, як воно є, додайте стільки води, скільки воно покриває, і кип'ятіть протягом 3 годин. Потім зачекайте, поки воно охолоне, потім відкрийте.