Отримуйте останні електронні новини, що надходять на вашу поштову скриньку:

шкідливий

Якщо ви думаєте розпочати бізнес у харчовій промисловості, спочатку ви повинні добре зрозуміти шкідливий вплив світла на їжу. Практично всі види їжі так чи інакше піддаються дії світла. Деякі продукти залишаються на сонці, а інші поглинають світло від штучних джерел у різних точках ланцюга постачання: переробці, упаковці, зберіганні, транспортуванні та збуті.

Ефекти прямого впливу світла

Велика кількість роздрібних торговців не до кінця усвідомлює загрозу, яку створює вплив їжі на світло. Насправді, коли їжа потрапляє під надмірне світло, її якість швидко погіршується. Це призводить до зміни кольору їжі, присутності неприємних ароматів та втрати поживних речовин. Будь-який з цих неприємних та небажаних наслідків впливу світла може завдати шкоди бізнесу продавця продуктів харчування. Іншими словами, власники супермаркетів та менеджери, які не роблять достатньо для запобігання фотодеградації їжі, будуть фінансово програвати.

Фактори, що впливають на чутливість їжі до світла

Світлочутливість харчових продуктів відноситься до ймовірності негативного впливу їжі на їжу, коли вона потрапляє безпосередньо на джерело природного або штучного освітлення. Існує багато факторів, що впливають на чутливість до світла продуктів.

Ось деякі з основних факторів, які слід врахувати:

  • Тривалість впливу світла
  • Відстань між джерелом світла та їжею
  • Сила світла та тип світла, що випромінюється
  • Концентрація кисню в їжі
  • Температура

Індуковані світлом зміни

Є два способи, коли відбуваються світлоіндуковані зміни їжі. Перший процес складається з поглинання світла компонентом їжі, який безпосередньо піддається хімічній реакції, що призводить до фотодеградації їжі. У другому процесі наявність світла змушує один компонент їжі викликати хімічну реакцію іншого компонента. Як і перший процес, другий процес також може призвести до псування їжі.

Не всі типи освітлення впливають на їжу

Дізнавшись про шкідливий вплив світла на швидкопсувні товари, можливо, ви плануєте повністю відмовитися від виставок продуктів харчування та їх освітлення. Однак це не є рішенням проблеми фотодеструкції харчових продуктів.

Важливо підкреслити, що не всі види освітлення шкідливі для їжі. Наприклад, Promolux пропонує спеціалізоване рішення для супермаркетів, яке можна використовувати для освітлення м’яса, риби, фруктів та овочів, хліба та будь-якого іншого виду освітлення, необхідного для роздрібної їжі. Освітлення Promolux, доступне як флуоресцентне та світлодіодне, забезпечує більшу безпеку продуктів, що виставляються в супермаркетах.