делікатеси

Шоколад, як ми підозрюємо, першим підкорив людство як напій. Правда, святий напій ацтеків, ксоколатль, був навіть гіршим, ніж солодким, але на той час вже діяли чудові аромати шоколаду. Завдяки іспанським завойовникам шоколад незабаром був відомий світові, і за короткий час народилася технологія створення перших шоколадних батончиків, які відповідали нашим сьогоднішнім концепціям. З цих тарілок тоді робили гарячий шоколад для європейської знаті.

Шоколадні напої

Якісний гарячий шоколад поєднує в собі какао-порошок, аромат ванілі, шовковистість какао-масла та повноту крему. Отриманий напій кремовий, густий і може бути ароматизований корицею, запашним перцем, кардамоном або трохи чилі, як вам подобається. Якщо ми працюємо з якісним шоколадом з високим вмістом какао, ми можемо опустити приправи, аромати, властиві какао-бобам, роблять наш напій досить насиченим. Ви можете зарядити гарячий шоколад турбованим жовтком, змішаним з цукром, трохи зефіру або кількома збитими вершками розе.

Крім того, гарячий шоколад можна обдурити спиртом. Тут також немає потреби у великих кількостях, ми повинні прагнути до гармонії смаків, концентрований алкоголь, доданий у гарячі напої у більшій кількості, не лише за рахунок смаків.

Шоколадні креми

З шоколаду хорошої якості легко зробити різноманітні креми. Якщо нам потрібна лише глазур, досить розтопити шоколад з високим вмістом какао над парою і змішати його з невеликою кількістю вершкового масла. Отримана таким чином глазур матиме шовковистий блиск, буде добре намальована і добре затвердіє. За допомогою цього крему ми можемо зарядити багато десертів. Ми можемо змочити в ньому печиво, можна розлити на торт, вареники, але замість вершкового масла його можна розбавити невеликою кількістю вершків або молока, ми також можемо зробити розтоплений шоколад як заправку на млинці, вафлі, пончики.

Крім того, ми можемо виготовити більше кремових кремів, пінок легкої консистенції, які розгойдують нас, вважаючи, що ми навантажуємо лише свій шлунок з певною дієтичною легкістю. Mousse au chocolat, або шоколадний мус - відмінне забудькуватість. Він готовий незабаром, якщо він виготовлений з якісних інгредієнтів, він конкурує з будь-яким іншим десертом - і зробити його надзвичайно просто.

Піна прекрасна сама по собі, але також ідеальна як доповнення до склянки крему або тарілочного десерту. Мус-шоколад можна приготувати з вершками або яйцями. У яєчному варіанті також найчастіше використовуються яєчні білки та жовтки, пропорції яких варіюються залежно від рецепту та кредо, хоча є й ті, хто клянеться парою вершків та яєчного жовтка. Шоколадний крем не вимагає особливого підсолоджування, якщо він виготовлений з доброякісного шоколаду, який не дуже гіркий, але має високий вміст какао.

Ароматизувати мус можна так само, як це описано для гарячого шоколаду, і навіть варто посипати його трохи подрібненим бісквітом або посадити на бісквітне ліжко, щоб зробити його ще більш захоплюючим. Ви можете розслабити шоколадний крем фруктовим пюре, більш концентрованим спиртом (наприклад, коньяком, ромом, амаретто, Куантро) або лікерами, кавою, цитрусовою шкіркою, змішати насіння маку, ви також можете звести це з розуму трохи фаршем.

Найпростіший спосіб побалувати себе шоколадним десертом - зробити шоколадне фондю та принести потрібну кількість щастя своєму тілу на спинці маленьких печива та фруктів.

Шоколадне печиво

Також ми можемо приготувати чудові печива з шоколадом. Відомо багато варіацій крихітних укусів інтенсивного смаку. Справжньою класикою є торт, який називається какао-листком або шоколадним листком, суть якого полягає в випіканні недовго, тому середина залишається трохи м’яким, кремовим шоколадом. Ми можемо спекти шоколадні макарони, шоколадне печиво або просто великий улюблений італійський - його можна занурити в гарячий шоколад - ми можемо зробити кантучіні у шоколадному варіанті. Класичне ложкове печиво також можна кинути з більшою кількістю шоколадної стружки, або готові делікатеси - такі як лінзери, островки - можна занурити в розтоплений шоколад.

Шоколадні торти

На додаток до класичного шоколадного торта або шоколадного торта, насолоду для любителів шоколаду може ще більше покращити концентрований шоколадний торт без борошна або навіть гордість австрійців, Захер. Яким би не був рецепт, приємно знати, що змішування високоякісного розтопленого шоколаду з високим вмістом какао як з какао, так і з вершками дає набагато інтенсивніший смак, ніж бісквітний какао в поєднанні з какао-масляним кремом. У багатьох випадках ці шоколадні торти вже не такі солодкі, натомість їх глибокий шоколадний смак робить їх бажаними.

Окремою категорією є суфле або шоколадна бомба, найчастіше виготовлена ​​у формі суфле, де вершкове тісто просто випікається настільки, що серединка залишається впевненою в течії. Таким чином, виготовлення торта, який також називають шоколадним вулканом або помадкою на шоколаді, визначається часом;.

Ще один некоронований король м’яко-орієнтованого кремово-шоколадного жанру - це брауні. Корж з товстою текстурою слід випікати лише до затвердіння зовнішнього шару. Якщо ви відмінно витримаєте тест на голку, ви повинні бути пересмаженими.

Випічка, виготовлена ​​зі згущеним молоком, також пропонує концентроване ласощі, з якого існує безліч рецептів шоколаду, ви можете вибрати з них. Окрім концентрованої шоколадної випічки, ми також можемо приготувати десерт, збагачений печивом, сухофруктами та насінням, і навіть якщо ми досить вмілі та терплячі, ми можемо також створити смугастий варіант за допомогою цукерок різних кольорів з різний вміст какао. Ми також отримуємо надзвичайно шоколадні та концентровані результати, якщо робимо улюблений торт італійців - панфорт.

Ми також отримуємо вражаюче шоколадний десерт, роблячи начинку класичного чізкейка розтопленим шоколадом, збагачуючи його кількома шоколадними краплями, а потім наносячи на нього тонку шоколадну глазур.

Якщо ви хочете хрусткий, вершковий шоколадний делікатес, ви можете спробувати шоколад Павлова, який можна подати зі вершками та розтопленим шоколадом.

Шоколадний пудинг з амаретто

Інгредієнти:
5 дл молока
2,5 дкг дрібного борошна
3 дкг цукру
8 кл амаретто
10 дкг темного шоколаду
5 дкг вершкового масла
1 плитка ванілі
печиво амаретті

Приготування: Я виливаю молоко в горщик з товстим дном, потім додаю розколену ванільну паличку і повільно нагріваю. Я зважую борошно та цукор у більшій кружці, потім вливаю трохи розігрітого молока та меншим віночком змішую у вершки без грудок. Я додаю амаретто та вершки до інших молочків і чекаю, поки воно загусне при постійному помішуванні. Коли пудинг стане густішим, я дістаю ванільну паличку і очищаю крем від вогню, додаю дрібно нарізаний чорний шоколад і шматочок вершкового масла.
Я все змішую, подаю в мисках, склянках і посипаю зверху розсипане печиво.

Мигдальний шоколадний торт

Інгредієнти:
18 dkg 70% темного шоколаду
17,5 дкг вершкового масла
12,5 дкг цукру
20 дкг мигдалю
4 яйця

Приготування: Подрібнений очищений мигдаль. Я розігріваю духовку до 150 градусів, змащую форму для торта, борошном або акуратно вистилаю папером для випічки. Я змішую масло з цукром до піни, додаю жовтки. Я розтоплюю шоколад на пару, а потім додаю його до суміші, змащеної маслом, разом із меленим мигдалем. Нарешті я складаю білки у тверду піну і розкачую їх у своє тісто пухкими, великими рухами. Я розгладжую тісто у формі і випікаю 35-40 хвилин, а потім даю йому охолонути у формі.