доктором F.E.R.I., 5 років тому
Я вже пару тижнів ховаюся на форумах, бо побачив, що мій звичайний хліб тут, у селі, буде лише тоді, коли я буду робити це для себе, а не спочатку. Мене не дуже цікавили саморобні млини та інші збочення, бо тут можна отримати всілякі борошна, я просто хотів тостер. Я відфільтрував з форумів, що існує майже один тип, на який варто витратити гроші, правда, це найдорожчий, який ви можете знайти лише на ринку. Ну, вони писали, що насправді досить просто кинути речі і вийняти з них готовий хліб, не потрібно робити з цим нічого дурного. Я маю на увазі, вони не перебільшували, це справді так. Машина була настільки дурною, що я не міг зіпсувати практично жодного хліба настільки, що її не можна було їсти. Багато людей скаржилися на те, що тісто в їх машині буде гумовим, скоринка не буде спечена, а міттудома не буде там.
Мої початкові короваї теж не ставали для мене надто яскравими, тісто завжди перепікалось і руйнувалось. Незабаром після цього він завжди роздувався, але недостатньо, і тому я мав невеликі обсяги хліба, які були більш компактними, ніж я хотів. Я також досить швидко з’ясував, де винна. Коротше кажучи, що старий добрий, надійний кухонний ваг моєї бабусі - це спеціально fos. Він має традиційний лоток для аплікацій, аналоговий ваг, який тягне за собою вагу, який насправді вимірює залежно від того, куди його штовхають. Я вважав, що це показує більше фактичної кількості матеріалу, тому я відміряв для хліба менше борошна, ніж мав би (навіть трохи). Ну, дозвольте мені не казати, бо цей баланс завжди був для нього хорошим. І я пояснив йому, зрозуміло, повільною артикуляцією, що так, коли він замішує тісто з трьох фунтів борошна у варення з джему, він навіть не помітить, що ці білки обманюють тридцять чи сорок десятиліть. Але для 500-грамової буханки хліба вже неможливо правильно зважити інгредієнт. Тож мене запевнили, що якби я мав цифрову шкалу, яку розглядав, я б викинув цю підтяжку, щоб ви навіть не чули, як вона стукає.
Але до того часу мені потрібно було якесь мостове рішення. Я випадково знайшов у сусідній заготовці борошняну суміш, у якій було все, потрібно було лише додати води (навіть дріжджів окремо не потрібно). Це цінували на золото, але врешті-решт я хотів спробувати все. Однак за відсутності звичайних ваг мені довелося зрозуміти, що я збираюся посипати рівно 500 грамів борошна з фунт-упаковки в машину. Кращого не міг придумати, виміряв рулеткою довжину нерозкритого пакета і позначив ручкою посередині. Потім я намалював пряму лінію до ока в середині мішка, і, посипавши борошно, я часто прямував до світла, щоб побачити, скільки ще залишилось до лінії. План з’явився тому, що цей хліб став цілком нормальним, але його тісто стало сухішим, ніж було потрібно. Для наступного смаження я висипала борошно, що залишилося, і додала дві столові ложки олії та чайну ложку цукру. В результаті вийшов буханець хліба, який було записано в книзі, я навіть сфотографував його як новонародженого: