Відео про охорону здоров’я та медицину: Cyklopotulky Štúrovo (лютий 2021)

Британський шеф-кухар слави "Food Revolution" намагається змінити спосіб годування, їжі та годування наших дітей. Він розповість Джилліан Майклз про свої зусилля змусити американців мислити свіжо.

Джеймі Олівер - чарівний, смішний, гіпер, особистість, емоційний, талановитий - все це слова, які спадають на думку при згадці його імені. Я фанат, і я вже деякий час, тому, коли я кидав імена для своїх наступних урочистостей, я був у верхній частині мого списку. Я поважаю його прихильність здоров’ю та щирі спроби поліпшити якість життя наших дітей. Тож я потрапив до своїх «людей» і попросив на співбесіду. Ось розмова, яка сталася:

боротьбу

Джилліан Майклз: Перш за все, я хочу, щоб ви знали, що я - великий шанувальник роками! Буквально з тих пір, як я відкрив тебе, коли ми з Бобу жили в Австралії - шалений фанат.

Джеймі Олівер: Щиро дякую, все ще смішно думати, що я роблю це вже 12 років. Австралійці завжди були дуже добрими до мене. Я намагаюся там через рік.

JM: Я дуже вдячний, що ви витратили час на свій план і відповіли на ці запитання. Я хотів би, щоб це було за коктейлями. Ви не впевнені, про що йдеться, але, гадаю, ви були би веселим хлопцем, випивши пива - зробивши легке пиво. Все в міру, ні?

JO: Я англієць, тому ми не п’ємо світле пиво - лежаче, алейне, кремезне - і зазвичай помірковано. Це смішно, коли американці давали мені здорову їжу. Я не хлопець з харчової міліції чи дієти. Я намагаюся навчити людей навичкам приготування їжі та вибирати свіжі продукти, які переробляються. Їжте найрізноманітніші речі розумними порціями. Як шеф-кухар, це єдиний спосіб, який має сенс.

JM: Я ціную вашу точку зору як на здоров’я, а й на здоровий глузд. Тож, припустимо, приступимо до справи. Я любив харчову революцію. Як ви спочатку придумали цю концепцію і чому ви так захоплені боротьбою з ожирінням серед дітей? Існує особистий зв’язок з цією справою будь-якого роду?

JO: Їжа особиста. Те, що ми вирішили їсти чи годувати сім’ї щодня, є найпопулярнішим вибором, який ми можемо зробити. Окрім іпотеки, великою інвестицією буде рахунок за їжу. Коли я почав шукати шкільні обіди (те, що ми називаємо вечерею в Англії), я був огидний побаченим: індички-твіззлери, ніякої справжньої їжі та кулінарії, просто оброблена фігня і розігрівання. І чим більше людей, з якими я спілкувався - викладачами, школярами, студентами - я усвідомлював, наскільки вони хочуть змінити систему і повернутися до приготування їжі та вживання справжньої їжі. Я також бачив багато досліджень, які показали кореляцію між збільшенням ожиріння та діабетом 2 типу зі збільшенням оброблених харчових продуктів. Тож я хотів спробувати це все вирішити, і найкращий спосіб, як я знаю, як це зробити - це зняти це і дати людям подивитися більше знань, щоб вони могли приймати різні рішення. Це щось зросло від Англії до Америки та у всьому світі.

JM: Ваша шкільна вечеря Хайме була в Європі, Австралії, Новій Зеландії тощо. Американське шоу Food Revolution було схвалено критикою і навіть здобуло Еммі, але американці все ще повільні. Чому, на вашу думку, американці здаються витривалими, тоді як концепції цих вистав глибоко перегукуються з людьми інших країн?

JO: Я не думаю, що американці взагалі стійкі до цих концепцій. У нас є неймовірно активний веб-сайт та спільнота Food Revolution у Facebook майже у всіх штатах Америки. Американці мають справу з проблемами, абсолютно. Я думаю, це більше можливість вибрати, який телевізор вони хочуть дивитись. Харчова революція була серйозним шоу, яке ілюструвало наболілі проблеми. Іноді було важко слідувати. Звичайно, були і великі емоційні моменти, але багато з них важко і змушує задуматися. Іноді простіше просто змінити канал. ABC справді сміливо намагався транслювати і намагається скласти конкуренцію Глі та вашому шоу також у вівторок.

JM: Що б ви вважали своєю найбільшою перемогою протягом усього процесу здійснення харчової революції?

JO: Найбільша перемога? Це важко. Було багато-багато маленьких перемог, і кожен з нас готував нас до наступного поєдинку. Я справді пишаюся тим, що LAUSD вилучив ароматизоване молоко зі своїх послуг. Більше 680 000 дітей зараз не стануть жертвами всього непотрібного цукру.

JM: Це неймовірно вражаюча робота. Що ви вважаєте найбільшим поєдинком за весь процес?

JO: Як перемоги, було стільки боїв. Ми намагалися розповідати історії, і щодня інша група казала нам, що історія, яку ми планували розповісти, не виходила в ефір. Я не знав, що зможу робити з дня на день. Це було важко і по-справжньому виснажливо і часом переможено. Але ми продовжили і зробили серію, якою я справді дуже пишаюся.

JM: Я можу лише уявити, і я повинен визнати, що особисто мене розчарувало те, що уряд США на всіх рівнях ще не прийняв політику, яка дійсно корисна для забезпечення адекватного фізичного виховання та надання здорового харчування дітям у наших школах . Я лише уявляю, наскільки це повинно вас розчарувати, але, маючи на увазі, які рішення чи кроки ви можете запропонувати батькам для захисту здоров’я своєї дитини?

JO: Батьки повинні бути освіченими та залученими до цих питань. Вони можуть почати з того, що навчилися готувати кілька простих страв вдома, щоб їхні діти могли навчитися справжньої їжі, приготовленої з нуля. Вони можуть навчити дітей приймати кращі рішення - не приймати шоколадне молоко. Це просто біле молоко. І тоді вони можуть почати спілкуватися з іншими людьми у своїй громаді, які піклуються про ті самі речі. Спільноти Facebook Food Food - це неймовірні групи місцевих жителів, які діляться історіями та спільно працюють над покращенням харчування та здоров’я своїх дітей.

JM: Я впевнений, ви добре знаєте, що для багатьох американців часи надзвичайно важкі. Чи є у вас якісь поради щодо здорового харчування за бюджетом?

JO: Абсолютно. Найкраща їжа, яку я коли-небудь їв, походить з найбідніших місць, які я відвідував. Різниця полягає в тому, що в цих громадах кулінарні навички все ще передаються, і всі знають, як готувати. Отож це перше. Прочитайте кілька рецептів деяких дешевих здорових страв. Почніть з омлету, це чудове блюдо, а яйця дуже економічно вигідні. Додайте до свого життя зелені салати. Або невеликий шпинат, який виріс на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та часнику. Це не важкі справи, і вони не варті власності. Намагайтеся купувати лише речі, де ви насправді можете дізнатись, які це інгредієнти - інгредієнти, які можна знайти в шафі вашої бабусі. Великі магазини в Америці намагаються робити це правильно і приносити більше свіжих продуктів більшій кількості людей за розумною ціною. Тільки так ми можемо змінитися. Великі підприємства повинні вирішити, що мати здорових клієнтів - це гарна угода. І ми можемо допомогти їм, приймаючи різні рішення. Якщо ви припините купувати оброблені продукти, ви припините їх продавати.

JM: Якби ви могли зробити це за американською кухнею, які три речі ви б відразу викинули? Які б ви додали три?

JO: Він викинув його Я б робив усе, що було схоже на те, що це було зроблено в науковій лабораторії, і додавав до салатів.

JM: Ви розповідали про те, як успішно керували СДУГ здоровою дієтою. З дитинства я також боровся із СДУГ, тому справді дізнаюся, наскільки складним буденним життям може стати це. Які кілька порад чи правил ви можете дати батькам дітей із СДУГ або дорослих із СДУГ?

JO: Я не лікар, тому не можу робити рекомендації. Однак коли ми змінили шкільний обід в Англії та вибрали оброблені продукти та цукор, вчителі сказали, що діти були спокійніші та могли більше зосередитись на своїх уроках. Я повинен думати, що це пов’язано.

JM: Тож у збагаченні, пробачте мене за кліше, але я думаю, що в справедливості це все, що ми всі хочемо знати: Що далі для Джеймі Олівера?

JO: Я маю намір відкрити італійський ресторан Джеймі в Лос-Анджелесі в 2012 році, а моя книга Джеймі "Харчування за хвилини" була опублікована восени.

JM: Вітаємо! Це цікава новина. Тепер, коли я зателефоную для бронювання, і вони мене відволікають, я зможу кинути ваше ім'я?

JO: Абсолютно, я маю ваше покриття.