Ми знаємо, що найважливішою змінною в нашому раціоні, яку потрібно контролювати (після калорій), є інсулін. Як ми можемо “регулювати” рівень інсуліну? Зменшуючи кількість споживаних вуглеводів і покращуючи якість споживаних вуглеводів.

Зменшення цієї кількості не складне, чи не так: давайте подивимося, скільки вуглеводів ми з’їдаємо зараз, і спробуємо зменшити цю кількість.

Інший варіант - поліпшення якості - вже піднімає питання: як визначити (з точки зору дієти) якість джерела вуглеводів?

Найбільш легкодоступною та корисною функцією є т. Зв. глікемічний індекс . Глікемічний індекс показує швидкість, з якою певний вуглевод підвищує рівень цукру в крові. Загалом, якщо їжа швидко підвищує рівень цукру в крові, це спричинить високе вивільнення інсуліну - і інсулін зупинить спалювання жиру. ШКТ глюкози приймається як 100, а інші продукти порівнюються з цим. Відповідно, є високі (70


вуглеводів

Глікемічний заряд є більш розвиненим і, можливо, кориснішим значенням, ніж глікемічний індекс . Це не тільки говорить про те, як конкретна їжа підвищує рівень цукру в крові, але також враховує кількість вуглеводів у цій конкретній їжі. Це важливо, оскільки напр. диня має дивно високий глікемічний індекс, але низький глікемічний заряд (оскільки в одній порції дині дуже мало вуглеводів). Тут теж можна говорити про продукти з високим, середнім та низьким глікемічним зарядом.

Підсумовуючи: втрата ваги заснована на низькому рівні інсуліну. Цього можна досягти за рахунок зменшення споживання вуглеводів та поліпшення якості (тобто споживання джерел із низьким вмістом ГІ та низьким вмістом ГЛ).

Наступна таблиця може допомогти вам вибрати правильні продукти: