Нам не потрібно бути експертами в галузі харчування, щоб знати, що існує цілий ряд поживних речовин, необхідних для того, щоб наше тіло працювало бездоганно, і що всередині цих поживних речовин є білки, елемент, особливо популярний у певних спортивних сферах, в яких шукають збільшення маси.
Білки виконують різноманітні та різноманітні функції в нашому організмі, однією з найважливіших на спортивному рівні є відновлення та створення нових м’язових волокон, що сприятиме бажаній гіпертрофії м’язів у тих, хто займається бодібілдингом та відновлення м’язів. у будь-якого спортсмена, який пройшов важкі тренувальні заняття, незалежно від того, яким видом спорту займався.
Всередині білків ми можемо природним чином знайти різні типи продуктів, які мають різні властивості, і завдяки існуванню на ринку широкого асортименту харчових добавок на основі цих продуктів, ми можемо вибрати той білок, який нам найбільше підходить. результат чи ціль, яку ми шукаємо.
Одним з таких білків є лактальбумін, про які ми будемо говорити і краще знати в цьому тексті.
Що таке лактальбумін?
Лактальбумін - один з білків, що містяться в сироватці, як у тварин, так і у людини. Одним з найцікавіших аспектів лактальбуміну є те, що він містить велику кількість незамінних для нашого організму амінокислот, що надає йому великої біологічної цінності. Пам’ятайте, що білки складаються з довгих ланцюгів різних незамінних та незамінних амінокислот, і що більша чи менша присутність усіх незамінних амінокислот буде тим, що вказує на біологічну цінність цього білка. Лактальний альбумін зазвичай називають альфа-лактальбумін (α-лактальбумін).
Α-Лактальбумін присутній у сироватці більшості ссавців і насправді. у сироватці грудного молока людини це білок, присутній у найбільшій кількості. У сироватці коров’ячого молока, сировині, з якої переважно отримують переважну більшість дієтичних добавок на основі сироваткових білків або подібних речовин, вона може становити 20% свого складу, і є другою за величиною кількістю, яку ми можемо знайти в ній. Якщо говорити про всі білки, що містяться в коров’ячому молоці, α-лактальбумін становить приблизно 3,5%.
Наявність α-лактальбуміну в молоці необхідна для сприяння зв’язуванню молекул глюкози з галактозою, яка утворює лактозу, вуглевод з найбільшою присутністю в молочних продуктах. Крім того, його наявність також сприяє засвоєнню нашої організмом цієї лактози.
Як ми вже передбачали, лактальбумін містить велику кількість незамінних амінокислот таким чином, що він вважається повноцінним білком, тобто сам по собі він містить усі необхідні амінокислоти, необхідні для розвитку всіх функцій, які є вимагається від нього. Серед цих амінокислот ті, що відомі як BCAA або розгалужені амінокислоти (лейцин, ізолейцин та валін), та триптофан. Крім того, він містить неабияку кількість незамінних амінокислот: цистеїн, щось, що впливатиме на властивості цього білка.
Слід пояснити, що основний термін стосується всіх тих елементів, таких як певні амінокислоти або вітаміни, які наш організм не здатний синтезувати самостійно за допомогою поєднання інших елементів, і, отже, ми повинні забезпечувати їх за допомогою продуктів, що входять до складу у нашому раціоні.
Ще однією цікавою характеристикою, яку він представляє, і яка ознаменує його використання, є його швидкість поглинання, тобто швидкість, з якою амінокислоти виділяються в кров, і що робить його придатним білком у певних ситуаціях порівняно з іншими білками повільнішою швидкістю всмоктування, як у випадку з казеїном.
Які ще види білка ми можемо знайти в молоці?
Коров’яче молоко служить сировиною для великої кількості білкових харчових добавок. У ньому ми можемо знайти різні типи білка на додаток до α-лактальбуміну, такі як:
Властивості та користь α-лактальбуміну для організму
Завдяки методам виділення харчових елементів, таких як гідролізат, фільтрація, індукція до осадження або хроматографія, ми маємо у своєму розпорядженні широкий асортимент харчових продуктів, що мають високий вміст α-лактального альбуміну, з тим щоб ми могли вибрати найбільш відповідний час для його прийому, це переважно 20-30 хвилин після закінчення тренування, в якому відбулося інтенсивне виснаження м’язів.
Ці продукти, як правило, представляють собою порошок сироваткового протеїну або сироватковий білок (його назва англійською мовою), оскільки процес його виробництва є найменш агресивним і дозволяє в ньому містити більшу кількість сполук. Є також ізоляти білкового порошку, єдиним вмістом яких є лактальбумін.
Чудовий антиоксидант
Серед амінокислот, присутніх у цьому білку, ми згадали цистеїн, який, незважаючи на те, що не є незамінною амінокислотою, виконує важливі функції в нашому організмі. За нормальних умов наш організм виробляє цистеїн у нормальній і достатній кількості, але в певних випадках, наприклад, у немовлят, людей похилого віку або людей з певними проблемами в обміні речовин, його зовнішній внесок може бути цікавим.
У будь-якому випадку цистеїн є попередником потужного антиоксиданту: глутатіон. Для синтезу цього елемента, крім цистеїну, необхідна наявність гліцину та глутамінової кислоти, які містяться у великій кількості у великій кількості харчових продуктів, які ми зазвичай споживаємо, тому амінокислота цистеїн стає елементом, що обмежує, коли він приходить до синтезу глутатіону. Завдяки цьому його зовнішній внесок у помірній формі є допоміжним засобом для посилення цікавих антиоксидантних властивостей цієї сполуки.
Допомагає створити і підтримувати м’язову масу
Це, без сумніву, найвідоміша властивість більшості білків, оскільки однією з основних функцій, яку ця поживна речовина виконує в нашому організмі, є відновлення та створення нових м’язових волокон.
Перше, що потрібно для того, щоб білок здійснював різні дії, це те, що він представляє повну амінограму, тобто, що він містить усі необхідні амінокислоти і, крім того, достатню кількість кожної з них. Коли ми говоримо про білки тваринного походження, такі як лактальбумін, ця передумова завжди виконується.
Коли ми робимо фізичні вправи високої інтенсивності, наші м’язові волокна страждають від невеликих мікророзривів, які необхідно відновлювати, якщо ми хочемо ефективно відновитись перед наступним тренуванням. Ці перерви не є негативним фактом, навпаки, це те, що відбувається щоразу, коли ми вимагаємо значних зусиль від своїх м’язів, і це призведе до їх зміцнення та зростання.
Для відновлення м’язових волокон необхідна дія декількох елементів, включаючи амінокислоти, а також деякі гормони, такі як тестостерон або гормон росту, які відновлюють м’язові волокна за допомогою ниток, званих міофібрилами, що складаються з міозину та актину. Два білки, що відповідають за скорочення м’язів. і з важливою роллю в поділі клітин.
Серед основних амінокислот найбільше значення при здійсненні цього процесу набувають ті, які ми згадали як розгалужені амінокислоти або BCAA: лейцин, ізолейцин та валін, які містяться у дуже репрезентативній кількості в цьому білку.
Поліпшення нашого розуму та настрою на загальному рівні
Багато речовин і сполук, що входять до складу поживних речовин, які ми вживаємо в кожну їжу в нашому раціоні, відіграють важливу роль у підтримці нашого настрою на високому рівні.
Знову звертаючись до незамінної амінокислоти, триптофан Саме частина цих типів елементів допоможе нам підтримувати настрій і душевне благополуччя. Його наявність у мозку сприяє вивільненню серотонін, нейромедіатор з багатьма функціями, в тому числі діє як попередник мелатонін.
Мелатонін - це гормон, який впливає на різні процеси та стани нашого тіла, наприклад, на покращення настрою, підвищення нашої продуктивності у навчанні (що називається когнітивною діяльністю), а також втручається в процес регулювання сну, так що це може бути особливо корисно для тих, хто має проблеми із встановленням правильного графіка сну для своєї робочої діяльності, або просто для тих, хто страждає від випадкової безсоння.
Всі ці властивості будуть особливо корисні в ситуаціях депресії або постійного стресу, які спричиняють зниження рівня серотоніну (а отже, і мелатоніну).
Необхідно для правильного розвитку новонароджених та немовлят
Хоча це не властивість, яка застосовується до спортивного поля, слід підкреслити велике значення лактальбуміну при втручанні у правильний розвиток новонароджених та немовлят, що годують.
На відміну від коров’ячого, грудне молоко людини містить до 60% лактальбуміну, що є білком, який присутній у більшій кількості. Внесок амінокислот є надзвичайно важливим на цьому етапі нашого життя, коли ми не лише постійно розвиваємось, але й більш вразливі.
Лактальбумін має тісний взаємозв'язок із виробленням антитіл в організмі немовлят, і ті матері, які вирішили годувати своїх дітей грудним молоком, не повинні мати жодних проблем щодо внеску цього білка.
Проблеми можуть виникнути, коли вирішено використовувати комерційне молоко, в яке не входить адекватна кількість лактальбуміну, що може спричинити дефіцит поживних речовин у дитини. Тому ви завжди повинні вибирати комерційне молоко, яке має відповідну пропорцію кожного поживного речовини, щоб досягти складу, максимально схожого на грудне молоко, оскільки це важливо, особливо протягом перших 6 місяців життя. Щось, що слід врахувати, і що ми коментуватимемо нижче, - це можлива алергія на молочні білки, яка може бути у дитини.
Чи представляє лактальбумін якусь проблему чи незручності?
Перш за все, ми повинні згадати, що якщо ми правильно використовуємо будь-які добавки, дотримуючись відповідних доз, і ми дотримуємось правильної дієти, така що така добавка служить нам лише як допомога, а ніколи не замінює їжу, не повинно бути будь яка проблема.
Однак не виключено, що в окремих випадках не рекомендується вживання лактальбуміну, наприклад алергія на молочні білки. Взагалі, такі види алергії набагато частіше трапляються у дітей до року (переважно) та маленьких дітей, ніж у дорослих, оскільки вони, як правило, зникають у міру дорослішання, але можливо, що досягнувши повноліття, вони продовжують страждати від ця проблема або, принаймні, підтримка певної непереносимості при перетравленні цих білків.
Кожен, хто не переносить або має алергію на молочні білки, повинен знати про свою ситуацію, оскільки, як ми добре знаємо, молочні продукти є регулярною частиною раціону більшості людей.
Найбільш поширені симптоми, що виникають у дорослих, будуть різнитися залежно від того, алергія це чи непереносимість. У разі алергії вони страждають на кропив'янку, проблеми з диханням, подібні до тих, які страждали під час нападу астми та кон'юнктивіту. Симптоми, пов’язані з непереносимістю молочних білків, проявляються у вигляді труднощів з травленням, здуття живота та можливої блювоти або діареї. Ці останні симптоми дуже схожі на іншу дуже поширену патологію, пов’язану з молочними продуктами: непереносимість лактози, отже, якщо ми регулярно страждаємо від будь-якого із цих симптомів при вживанні молочних продуктів, буде зручно пройти обстеження у медичного спеціаліста, щоб визначити, який саме з двох елементів (або білків, або лактози) - це те, що створює проблеми цього типу.