Люсія Межуто де Вільяр
Какао - це їжа, яка присутня в раціоні людини практично з першого моменту, і саме вона Цю їжу люди вирощували вже майя понад 2500 років тому. Його плоди видобуваються з так званого дерева какао - виду, який вирощується переважно в тропічних кліматичних зонах Індонезії, Малайзії, Африки та Латинської Америки. Плід какао має видовжену форму, що нагадує колосся, хоча дещо більш округлу. Всередині ви можете знайти до 40 насіння, які витягують і залишають сушитися на сонці перед їх обсмажуванням та подрібненням. Нарешті, оболонка відокремлюється і отримують три різні форми какао: какао-лікер, какао-масло та какао-порошок. Вживання чистого какао має багато корисних для організму властивостей, деякі з яких ми представляємо нижче.
Властивості чистого какао
Відомо, що чисте какао - це їжа, сповнена властивостями, у складі якої можна знайти понад 50 поживних речовин та різні біоактивні компоненти. Серед них виділяється, наприклад, наявність поліфенолів, що так багато користі для серцево-судинної системи. Крім того, чисте какао також є важливим джерелом клітковини, - вміст приблизно 35% -, що робить його важливим інгредієнтом у харчуванні тих, хто має шлунково-кишкові проблеми, такі як епізоди запорів. Наявність різні вітаміни групи В, а також мінерали, такі як мідь, кальцій, залізо, фосфор, натрій, калій, магній або марганець.
Крім того, какао-боби також містять багато природних антиоксидантів, а також флавоноїдів, які також можна знайти в інших фруктах та овочах. Чисте какао забезпечує приблизно 450 ккал на 100 грамів продукту, крім більш ніж 20 грамів білка та 35 грамів вуглеводів. Що стосується кількості жиру, це становить 25,6 грам на 100 продуктів, на додаток до інших органічних кислот це переважно олеїнова, пальмітинова та стеаринова жирні кислоти. Що стосується стеаринової кислоти, слід зазначити, що вона є насичена жирна кислота, споживання якої не підвищує рівень холестерину або кількість цукру в крові.
Користь чистого какао
Є багато експертів, які вказують на чисте какао як на «суперпродукт» завдяки перевагам та позитивним ефектам, які його споживання приносить організму. Серед них:
Допомагає запобігти захворюванню
Це чудовий варіант для профілактики захворювань серцево-судинної системи, таких як артеріоклероз, завдяки тому, що, вводячи його в щоденний раціон, можна знизити рівень холестерину ЛПНЩ, відомого як поганий холестерин, у крові завдяки до його внеску ненасичених жирних кислот. Крім того, чисте какао також особливо рекомендується людям з гіпертонією, оскільки воно сприяє зниженню артеріального тиску. Так само, регулює та контролює ймовірність розвитку діабету завдяки вмісту стеаринової олії.
Запобігає ризику розвитку ожиріння
Регулюючи рівень кортикостероїдів в організмі, типу гормону, який належить до групи стероїдів. Вони виробляються наднирковими залозами і виконують різноманітні функції в організмі: покращують рівень стресу, допомагають імунній системі, втручаються в процес вуглеводного обміну та в катаболізм білків.
Вплив на шкіру
Це тому, що деякі його компоненти можуть допомогти поліпшити захист дерми від ультрафіолетового випромінювання сонця. Це також покращує текстуру дерми, а також її щільність і товщину, а також допомагає запобігти появі зморшок. Слід також зазначити, що кількість теоброміну, алкалоїдної хімічної сполуки, присутньої в чистому какао, може запобігати розвитку каменів у нирках. Він також підкреслює його антиоксидантну властивість, безпосередньо пов’язану з наявністю флавоноїдів у какао та протизапальну дію, яка безпосередньо впливає на пошкодження клітин.
Нарешті, він втручається в нервову систему запобігання депресії завдяки вмісту в ній афенітиламіну, а також затримує погіршення когнітивних та психічних процесів.
Безліч властивостей
Володіє тонізуючими, сечогінними та протиневралгічними властивостями. Він також надає ситний ефект, який підтримує відчуття повного шлунку довше, тому чисте какао - ідеальний інгредієнт для тих, хто діє на дієті з метою схуднення.
З іншого боку, він виробляє відчуття ейфорії та задоволення в мозку завдяки своєму індексу споживання у виробництві нейромедіатора, відомого як анандамід. Крім того, він також містить два типи гормонів, які безпосередньо пов’язані з відчуттям спокою та добробуту, такі як серотонін та фенілетиламін.
Як ввести чисте какао у свій щоденний раціон
Чисте какао повністю відрізняється від шоколаду, оскільки останній зазвичай містить інші інгредієнти, такі як цукор, жир або молочні продукти, які роблять його какао втрачає значну частину своїх властивостей. Саме завдяки тому, що чисте какао менше фальсифікується, його аромат виділяється гірким, що не подобається багатьом людям. Тому не рекомендується приймати його самостійно, але, наприклад, розведіть його в невеликій кількості молока і додайте підсолоджувач, такий як мед, сироп або стевія.
Хоча чисте какао може бути представлене у різних формах, порошок - найпопулярніший формат і зазвичай його використовують, наприклад, у випічці для приготування бісквітних тортів, булочок, шоколадних цукерок або домашнього какао-крему. Але цей смачний інгредієнт також можна вживати в інших форматах, таких як:
-
Какао-паста: продукт, отриманий після пресування насіння і який зазвичай використовується в основному для виробництва шоколаду.
Какао-масло: екстрагують із сирої какао-пасти, попередньо пресованої при температурі більше 30ºC. Після цього процесу какао-жир плавиться і відокремлюється від білка та клітковини. Масло також є важливим інгредієнтом при виробництві традиційного шоколаду.
Як ви вже переконалися, шоколад та чисте какао не мають багато спільного, крім того, що другий є основним інгредієнтом першого. Вживання його має багато переваг для організму, хоча необхідно поступово звикати до його смаку, оскільки він не солодкий. У будь-якому випадку багато фахівців зазначають, що при покупці шоколаду - не чистого какао-, важливо, щоб у його складі було не менше 70% какао.