Картопля фрі - улюблена усім, а їжа, приготовлена за лічені секунди, є одним з найпопулярніших гарнірів. Всім відомо, що хоч це і не здається низькокалорійним уловом, варто зробити кілька хитрощів, якщо ви звернете увагу на свій раціон.
Історики кажуть, що бельгійські рибалки вперше приготували картоплю, смажену в жирі, ще в 1600-х роках: якщо в цей день нічого не зловили, на вечерю була картопля, нарізана невеликими скибочками і смажена, що нагадувало крихітну рибу. Якщо ми можемо повірити хроністам, картопля фрі буде на нашому столі майже чотириста років, і, здається, це залишиться з нами на довгий час.
Однак картопля, смажена в гарячому жирі, найчастіше потрапляє до забороненого списку людям, які дбають про свою вагу або худнуть. Про причину цього ми запитали Антал Емезе, дієтолога, соціолога та професійного лідера платформи TÉT. «Їжа, смажена у великій кількості жиру, наприклад, картопля фрі, також є високоенергетичною їжею, оскільки частина жиру всмоктується в їжу під час смаження, тож це означає значну кількість зайвих калорій. Десять деканів сирої картоплі мають енергетичний вміст лише близько 70 ккал, а така ж кількість смаженої на маслі версії може мати до 300 ккал », - говорить експерт, який сказав, що існують практики зменшення кількості поглиненої олії і, отже,.
«Якщо час від часу ми включаємо в свій раціон трохи картоплі фрі, це поки не повинно бути проблемою. Особливо, якщо ви переконаєтесь, що олія досить гаряча, а картопля суха і якомога холодніша. Це коли швидко утворюється хрустка скоринка, а картопля знизу випаровується. Звичайно, виймаючи, ретельно капніть їжу і кладіть її на паперовий рушник, який вбирає зайву олію ». Ще кращим вибором, на думку дієтолога, є напівфабрикати, які можна запікати в духовці, вони можуть містити на третину з половиною менше енергії, але він радить, що ми також можемо використовувати масляний розкидач, щоб зменшити кількість жиру.
Однак картопля фрі зазнала ще однієї атаки за останні десятиліття: було показано, що вона містить значну кількість так званого акриламіду, який утворюється з вуглеводів під час високотемпературної випічки.