Багато років жири вважалися головними винуватцями проблем ожиріння. Всі думали, що запорукою схуднення є вживання мало жиру.
Однак останнім часом вуглеводи стають головним ворогом дієт для схуднення. Але чи правда, що вуглеводи відгодовуються?
Що стосується «вуглеводів», то в цілому продукти та продукти з дуже різними характеристиками знаходяться в одному автомобілі. Від рису та фруктів до неаполітанського шоколаду, через хліб та макарони ...
Але так само, як ми переконалися, що цукор не був поганим самим тим, що він є цукром, Вуглеводи теж непогані, і вони товстять просто тому, що вони вуглеводи.
Не всі вуглеводи однакові
Спочатку ми повинні навчитися диференціювати їжа, багата вуглеводами з продукти, виготовлені з вуглеводами.
Перші - це сировина або продукти, багаті природним чином вуглеводами. І ці вуглеводи можуть з’являтися у вигляді крохмалю або цукру.
- Крохмалисті продукти:
- Зернові культури: рис, овес, ячмінь, жито, спельта, камут, кукурудза, сорго, просо, пшениця та ін.
- Псевдозернові: лобода, амарант, гречка, тефф тощо.
- Бульби: картопля, солодка картопля, юка, тигернут та ін.
- Коріння: морква, буряк, пастернак, ріпа, кольрабі, редька та ін.
- Бобові: сочевиця, нут, квасоля, горох, квасоля та ін.
- Їжа, багата цукром:
- Свіжі фрукти
- Сухі плоди
З іншого боку, ми маємо продукти переробки, багаті вуглеводами.
У цих випадках вуглеводи витягують із вихідної їжі, обробляють та рафінують для отримання борошна та цукру які використовуються як інгредієнт для виготовлення інших продуктів:
- Хліб
- Макарони
- Меси
- Побиті
- Печиво
- Зернові сніданки та батончики
- Тістечка, кондитерські вироби, кондитерські вироби
- Солодощі та десерти
- Закуски та закуски: чіпси, начос, глисти тощо.
- Соуси
- Соки
- Цукристі напої та газовані напої
- Енергетичні напої
Ця диференціація між продуктами, багатими вуглеводами, та продуктами переробки, виготовленими з вуглеводами, є дуже важливою. Хоча обидва вони забезпечують вуглеводи, вони не матимуть однакового впливу на наш організм.
Роль продуктів, багатих вуглеводами
Одна з найбільш відомих функцій їжа, багата вуглеводами (рис, картопля, бобові, фрукти ...) - це забезпечити нас енергією.
Однак, оскільки це цілісні продукти, це не єдина їх функція:
- Вони також надають нам безліч вітаміни та мінерали.
- Вони містять фітохімікати (які є речовинами з антиоксидантною, протизапальною, протипухлинною, противіковою дією ...).
- Вони забезпечують різні типи клітковина які покращують кишковий транзит і служать їжею для нашої кишкової флори (ефект пребіотик).
- Вони допомагають контролювати голод і посилюватися ситість впродовж дня.
- Вони не тільки забезпечують нас енергією для "негайного використання", але й поповнюють наші запаси енергії (глікоген м'язи та печінка).
- Вони допомагають уникнути метаболічного стресу та адаптацій, які іноді ускладнюють схуднення.
- Вони можуть поліпшити якість сну та відпочинку вночі.
Для порівняння, лпродукти переробки зроблено з борошна Y додані цукри вони забезпечують лише енергією (порожні калорії) і відсутність більшості цих інших функцій.
Прямо на
Наше тіло використовуватиме вуглеводи з їжі для отримання енергії та для поповнення запасів енергії у вигляді глікогену (м’язів та печінки). Те, що він не може використовувати або зберігати як глікоген, він зберігатиме як жир.
Скільки продуктів, багатих вуглеводами, слід їсти, щоб уникнути цього? Добре залежить від активності та фізичних вправ що ми робимо.
Це правда, що як загальна закономірність, помірне вуглеводне харчування може бути хорошим підходом і забезпечити користь, як ми бачили у статті про дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Загалом, якщо ваша робота сидяча і ви не робите інтенсивних фізичних вправ або силових тренувань, досить невеликого гарніру під час обіду та вечері під час складання страв, як ми бачили у Вступі до справжнього курсу їжі.
Підсумовуючи:
Вуглеводи не погані або відгодовуються просто тому, що це вуглеводи.
Продукти харчування, які є природним джерелом вуглеводів (рис, картопля, бобові, фрукти ...), не лише забезпечують нас енергією, а й виконують багато інших важливих функцій. Ось чому цікаво і корисно, що вони є частиною нашого раціону.
Однак продукти, багаті вуглеводами, - це переважно порожні калорії.
Ви можете легко включити ці продукти, багаті вуглеводами, на свої страви та вечері, підтримуючи пропорції здорової тарілки та пристосовуючи кількість до рівня своєї активності та фізичних вправ.
І якщо ви хочете схуднути, зменшення вуглеводів допоможе вам лише в тому випадку, якщо ви будете правильно виконувати стратегію схуднення.
Якщо вам це було цікаво і ви хочете продовжувати розбивати міфи та вчитися харчуватися здорово, ви можете це зробити за допомогою онлайн-відеокурсів.