Вплив застосування до врожаю саліцилової кислоти, ацетилсаліцилової та метилсаліцилату на якісні параметри вишні під час збору врожаю та під час зберігання після збору врожаю

  • Автори:Марія Хосе Гіменес Торрес
  • Директори дисертацій:Даніель Валеро Гаррідо (реж. Тес.), Хуан Мігель Вальверде Варакрус (реж. Тес.)
  • Читання: В Університеті Мігеля Ернандеса (Іспанія) у 2015 році
  • Ідіома: Іспанська
  • Кваліфікаційний суд дисертації:Роза Пілар Орія Альмуді (голова), Марія Тереза ​​Претель Претел (секрет), Крістіна Гарсія Вігера (речник), Мануель Хоакін Серраділла Санчес (речник), Марія Соледад Альманса Паскуаль де Рікельме (речник)
  • Предмети:
    • Сільськогосподарські науки
      • Агрохімічна
        • Регулятори росту рослин
    • Технологічні науки
      • Харчові технології
        • Антиоксиданти в їжі
  • Посилання
    • Теза відкритого доступу у: RediUMH (pdf)
  • Резюме

    • РЕЗЮМЕ Вишні (Prunus avium L.) високо цінуються споживачами у всьому світі за їх чудовий зовнішній вигляд, ранність та властивості органолептичної якості, а також за вміст біоактивних сполук з антиоксидантною активністю. В останні роки для підвищення якісних характеристик вишні на момент збору врожаю проводились різні стратегії перед збиранням врожаю. Саліцилати - це природні рослинні сполуки, і було показано, що вони покращують якість плодів, коли їх використовують як післязбиральні процедури.

      застосування

      У цій дипломній роботі розглядається вплив обробки вишень садами саліцилової кислоти (AS), ацетилсаліцилової кислоти (ASA) та метилсаліцилату (SaMe) до збору врожаю на параметри, пов’язані з ораганолептичною якістю (розмір, колір, стійкість та сенсорні властивості ), харчова (вміст у загальній кількості розчинних твердих речовин, TSS та загальна кислотність, AT) та функціональна (біоактивні сполуки, такі як антоціани, феноли та каротиноїди та водорозчинна (AAT-H) та жиророзчинна (AAT-L) Крім того, вплив цих обробок на активність ферментів антиоксидантів каталази (CAT), пероксидази (POX), супероксиддисмутази (SOD) та аскорбатної пероксидази також спостерігався (APX) через його взаємозв'язок із процесами перезрівання та старіння. Експерименти проводились два роки поспіль із використанням двох різновидів, "Солодке серце" та "Солодке пізнє" у 2013 році, та три варіанти віків, `Sweet Heart¿,` Sweet Late¿ і `Lapins¿ в 2014 р. Крім того, в 2015 р. був проведений експеримент післязбиральних обробок із SaMe у сорту` Early Lory¿.

      В експериментах 2013 року три обробки застосовували у трьох концентраціях (0,5, 1 та 2 мМ) у трьох ключових точках розвитку плодів: затвердіння кісточки, початок зміни кольору та початок дозрівання. Результати показали, що найбільш адекватною концентрацією ASA та SaMe була 1 мМ, тоді як для AS вона становила 0,5 мМ, з точки зору збільшення деяких параметрів якості, таких як маса плодів, колір, стійкість, SST та AT, вміст біоактивних сполук та антиоксидантні властивості вишні під час збору врожаю. Однак обробки не впливали на процес дозрівання вишень на дереві, і всі вони, як з контрольних дерев, так і з оброблених дерев, були зібрані в ту саму дату, відповідно до їхнього комерційного стану дозрівання, відповідно до їх кольору зовнішній вміст та вміст SST.

      У 2014 році були проведені нові експерименти, в яких застосовувалась найкраща концентрація кожного із сполук та оцінювалась якість плодів під час розвитку на дереві та під час збору врожаю, підтверджуючи результати попереднього року. Крім того, ці фрукти зберігали в холодильнику, щоб перевірити вплив обробок на розвиток їхніх якісних ознак. Плоди, оброблені 0,5 мМ AS та 1 мМ ASA, мали більш високий колір, стійкість, TSS, загальний вміст фенолів, загальний вміст антоціанів та AAT-H у трьох сортах під час збору врожаю та під час зберігання. Крім того, активність антиоксидантних ферментів CAT, POX, SOD та APX під час збору врожаю була вищою у вишень, оброблених AS та AAS, ніж у контрольних груп. Активність цих антиоксидантних ферментів знижувалася під час зберігання, але це зменшення значно затримувалось у вишні, обробленої SA та ASA.

      У разі передзбиральної обробки 1 мМ SaMe його вплив на органолептичні властивості, вміст антиоксидантних сполук та антиоксидантних ферментів оцінювали під час зберігання в холодильнику в експериментах 2013 та 2014 рр. Усі результати показали, що попередні обробки -Збір урожаю вишні за допомогою SaMe дав плоди з більшим вмістом антиоксидантних сполук, таких як феноли та загальні антоціани, під час збору врожаю та під час зберігання. Крім того, спостерігалося також збільшення кількості досліджуваних антиоксидантних ферментів, викликане обробкою SaMe.

      Загалом спостерігався ефект обробок АС, ААС та СаМе, уповільнюючи процес дозрівання вишні після збору врожаю, оскільки еволюція кольору, втрата ваги, стійкість та кислотність затримувались і підтримували більш високі рівні концентрації біоактивні сполуки та антиоксидантну активність, а також антиоксидантні ферменти. Тому обробка вишневих дерев AS, AAS та SaMe може бути перспективним інструментом перед збиранням врожаю для поліпшення якості вишні під час збору врожаю та затримки їх втрат під час зберігання.

      Крім того, був проведений експеримент після збору врожаю, де вивчався ефект обробок метилсаліцилатом (SaMe) у двох концентраціях (0,1 та 1 мМ) у вишні ранньої лори на показники якості, біоактивні сполуки та антиоксидантну активність. Процедури SaMe ефективно знижували частоту дихання, втрату ваги, розм’якшення та втрату загальної кислотності та збільшували індекс зрілості протягом 20 днів зберігання при 2 ° C порівняно з необробленими контрольними плодами. Крім того, загальний вміст фенолів, загальний вміст антоціанів та AAT-H підтримувався у більш високих концентраціях в кінці періоду зберігання в оброблених плодах.

      Тому обробку саліцилатами, як природними компонентами рослин, можна розглядати як інструменти, безпечні та шанобливі до навколишнього середовища, що застосовуються перед збором урожаю або після збору врожаю для поліпшення якісних показників плодів під час збору врожаю та під час зберігання, а також для посилення користі вишні від здоров’я.

      Ці результати були опубліковані в Food Chemistry (Giménez et al., 2014), Scientia Horticulturae (Giménez et al., 2015) та Postharvest Biology and Technology (Valverde et al., 2015).