• жири

незамінні жирні кислоти (ВІК) - це тип жиру, який організм не може синтезувати і, обов’язково, повинен забезпечуватися дієтою з різних джерел їжі.

Види незамінних жирних кислот

Існує два типи ОЖВ: омега-3 та омега-6.

  • Omega 3 AG Вони є жирними кислотами, які мають перший подвійний зв’язок (відлічуючи від метильної групи -CH3) на 3-й. атом вуглецю. Вони являють собою АГ, що мають кілька подвійних зв’язків (поліненасичених), тому вони швидко окислюються. Серед цих омега-3 ФА є ALA (альфа-ліноленова кислота), EPA і DHA (з 3, 5 і 6 ненасиченими вуглецевими вуглеводами).
  • Омега 6 AG Вони мають свій перший подвійний зв’язок при вуглецевому номері 6. Вони також мають кілька ненасичених вуглеводнів і швидко окислюються. У цій групі виділяються AG AL (лінолева кислота), GLA (гамма-ліноленова кислота) та AA (арахідонова кислота).

ВІК і тіло людини

Ссавці, як і люди, не здатні трансформувати ФА у підтипи омега 3 та омега 6, оскільки вони не можуть включати подвійні зв'язки в перші атоми вуглецю. Так, вони можуть включати подвійні зв’язки з дев’ятого атома вуглецю. Таким чином, омега 9 FA (олеїнова кислота, основна FA в оливковій олії) більше не є необхідною, оскільки вона може бути синтезована.

Важливо забезпечити EFA омега 3 та омега 6 через їжу. Практично у всіх продуктах харчування є цей тип поліненасичених жирів, хоча лише продукти з достатньою часткою та кількістю жирних кислот вважаються харчовими джерелами цих жирів. Найважливішими джерелами омега-3 є синя риба (тунець, анчоус, сардина, лосось тощо). Омега-6 жирні речовини містяться у великій частці в рослинних оліях, злаках та їх похідних продуктах (борошно, манна крупа та ін.).

Функції незамінних жирних кислот

Ці ВІК виконують важливе функції в організмі, особливо як попередники речовин, що регулюють процес запалення та відновлення тканин.

Незважаючи на те, що всі жирні кислоти (як омега-3, так і омега-6) є якісними жирами, що забезпечують гнучкість, і що за певних обставин (наприклад, проблеми під час менструального циклу тощо) добавки з використанням жирних кислот Омега-6 (наприклад, вечірня примула) олія); існує чіткий дисбаланс між обома типами віку. На жаль, наша сучасна дієта призводить до перебільшення диспропорція між кількістю омега-6 та омега-3 жирів, яку ми їмо.

Було підраховано, що ідеальне співвідношення для підтримання здорового стану (уникаючи серцево-судинних проблем, проблем холестерину, хронічних запалень тощо) між обома віками має становити 4: 1 і навіть 3: 1 на користь жирів омега 6. Однак на сьогодні, більшості населення не вдається забезпечити достатньою кількістю жирів омега-3 з дієтою, і, у багатьох випадках, досягається співвідношення 30: 1, в якому омега-6 в 30 разів більше, ніж омега-3.

Було встановлено, що цей показник між обома типами ВІК становить один з найкращих показників стану здоров’я.

Одним із пріоритетів у нашому харчуванні має бути збільшення споживання жирної риби (уникаючи тих, що містяться в рибному господарстві), оцінюючи необхідність відновлення адекватних рівнів за допомогою добавок, таких як OMEGA 3 600 або DHA. DHA відіграє важливу роль у процесі розвитку мозку у плода та протягом дитинства, є важливим як для матері, так і для дитини.