Сумніви переслідують ці товари, з якими споживач зазвичай має стосунки любові та ненависті. Знання способу вибору складне, особливо тому, що іноді той, хто здається найздоровішим, стає найбільш шкідливим (і навпаки)

Іноді відомі вимірювальні стрижні не завжди є найнадійнішими, навіть якщо вони слугують орієнтиром. Ось чому в складному світі делікатесних продуктів, який був одягнений у траур, коли ВООЗ висунула звинувачення в його продуктах у 2015 році, вказівки на таблицях складів їжі та думки дієтологів не завжди йдуть рука об руку. І це не допомагає, коли мова заходить про те, які нарізки можуть задовольнити нашу щотижневу іберійську тягу, не боячись перестати бути здоровими. Набагато менше зараз, коли міф про йоркську шинку, сонце-короля дієт протягом багатьох років, щойно впав. Тож до безладу, що не мало.

дізнатися

Ми збираємося взяти до уваги кілокалорії кожного продукту, дані, які База даних іспанського складу їжі, але лише для орієнтації. Оскільки нежирна шинка Серрано, наприклад, не однакова, або індичка, яка має 45% цього продукту, з іншого, який виготовлений на 94% (який існує). Щоб завершити коктейль, перед струшуванням дієтолог Белен Суарес застосовує прагматичну точку зору і рекомендує користуватися головою та дотримуватися деяких простих вказівок, які дозволять капризу потрапляти в шлунок, що, інакше, було б заборонено.

Враховуючи лише енергію на сто грамів продукту, рейтинг буде таким: від більшої калорійності до меншої, наступним чином:

  • Бекон (665 ккал)
  • Хорізо (468 ккал)
  • Салямі (439 ккал)
  • Шинка Серрано (380 ккал)
  • Свиняча корейка (380 ккал)
  • Ковбаса (294 ккал)
  • Йоркська шинка (289)
  • Мортаделла (265 ккал)
  • Туреччина (223 ккал)

Добре. У цей момент і перед тим, як демонізувати одну їжу більше, ніж іншу, добре взяти до уваги, що харчова промисловість приховує незліченну кількість випадків, і кількість шкідливих елементів, які забезпечують надзвичайно чіткий смак, але які поглиблюють скибочки найневинніше холодне м’ясо. А тим, хто є папістом більшим за папу, перед продовженням читання Суарес застерігає: «Ви можете приймати м’ясні нарізки два-три рази на тиждень, але найголовніше, якщо ви сидите на дієті, - їсти лише пісне, тобто видалити жир із шинки Серрано, наприклад, або уникнути хорізо та салямі ».

Чи готові ми перестати їсти м'ясо?

Крім жиру, проблема з беконом полягає в кількість нітратів і солі що не так з ним. Це правда, що він запобігає розмноженню бактерій і робить цей холодний поріз більш довговічним, ніж інші, але високий вміст солі пов’язаний з такими проблемами зі здоров’ям, як затримка рідини або високий кров’яний тиск. З іншого боку, нітрати - це добавки, які при приготуванні високої температури створюють сполуки, звані нітрозамінами, які є канцерогенними.

На щастя, найбільший представник іберійської культури має схвалення практично всіх досліджень. "Я рекомендую його в дієтах", - визнає дієтолог. Зараз, якщо хтось може собі дозволити іберійську шинку, це вже великі слова, бо це не те саме. Навіть близько не. Ці свині харчуються кормами, багатими олеїновими кислотами, з високим відсотком злаків та тим, що вони знаходять у полі. Немає корму. Поживні речовини, звичайно, теж відрізняються.

Погані часи для лірики. Йоркська шинка - це не варена шинка, Як би великі компанії не хотіли вас заплутати. Насправді у цих видів холодних нарізок є дуже дешеві інгредієнти для зменшення м’ясних речовин, «таких як картопляний крохмаль та рослинний білок», - каже Суарес, і таким чином економить на витратах. Кількість шинки в скибочці незначна. Додатково зварена шинка - це зовсім інше: виготовлений із задньої частини свині, підданий розсолу, масажуваний та відформований, він містить багато поживних речовин. Важливо, завжди, читати етикетку, оскільки якщо з'являється термін "зайвий", це тому, що він містить щонайменше 85% м'яса.

Від болонської делікатесної мортадели, захищеної деномінацією походження Європейського Союзу, до того, що ми бачимо в супермаркеті, є велика частина. Поширені в дитячих закусках, багато фахівців уникають їх споживання, принаймні часто. Зроблені зі свинини, інші частини цієї тварини, такі як бекон або печінка, часто входять до складу. Відсоток м'яса становить близько 50%.

Нещодавно загострилися суперечки щодо цього продукту завдяки агресивному та ефективному маркетингу, проведеному великими рекламними компаніями харчової промисловості. OCU визначив грудку індички, зокрема DELICATO від ALDI, яка має 90% високоякісного декларованого м’яса індички, як найкращий на ринку. З іншого боку, звичайне, що в пачках кількість м’яса індички не перевищує 50%.

Скільки брехні у вашому кошику для покупок?

Це одна з основних рекомендацій Суареса, якщо ви не хочете (і не повинні) відмовлятися від ковбаси. Це м’ясо, на відміну від багатьох м’ясних нарізок, не подрібнюється і не змішується з іншими жирами, що вже є гарантією саме по собі. Крім того, він має з високим вмістом вітаміну B, жиру, заліза та натрію. Відсоток ненасичених проти насичених жирів становить решту.