Анемічна дієта з дефіцитом заліза

заліза

Залізо - життєво важливий елемент для людського організму. Його функція - транспорт кисню, вуглекислого газу та електронів. Крім того, він є компонентом багатьох ферментів, що забезпечують кисень тканинам. Всмоктування заліза регулюється в тонкому кишечнику, ступінь всмоктування визначається насиченістю запасів заліза. Дефіцит заліза може виникнути, якщо споживання їжі є недостатнім, якщо всмоктування зменшується, якщо попит збільшується, наприклад, вагітність, лактація, якщо відбувається крововтрата, наприклад, шлунково-кишкові кровотечі, важкі менструації і, нарешті, якщо переважає пригнічення всмоктування.

Рекомендований щоденний прийом заліза становить 12 мг/день для чоловіків та 15 мг/день для жінок, з яких лише 5-15% всмоктується.

Мета дієти:

• Полегшення прийому ліків

• Заповнення виснажених складів заліза

Допоміжні фактори:

• зв’язування гему та заліза у тваринному білку

• Збільшення споживання вітаміну С

• кисле середовище в їжі

• (алкоголь: червоне вино, ввечері близько 1-1,5 дл)

Інгібітори:

• залізо, не зв’язане з гемом, у рослинних білках

• лужне середовище в їжі

• оксалати: багато шпинату та мангольду

• фітати: надмірне споживання злаків, горіхів, бобових

• високий вміст клітковини: пшеничні висівки, вівсяні висівки

• фосфітин, який міститься в яйцях, 3 рази на тиждень - це рекомендована кількість

• танін: міститься в чаї та каві

• Консервант ЕДТА з маркуванням Е 385

• високий вміст фосфору та кальцію: у молоці та молочних продуктах,

Побічні ефекти лікувальної заміни заліза:

• діарея або запор, це завжди залежить від дози