Серед усіх жирів, які ми їмо, є два найважливіші, які організм не може виробляти, тому вони і називаються незамінні жирні кислоти. Це пара поліненасичених жирів, кожна з яких належить до родини, про яку ви вже точно чули: лінолева кислота (або AL, жир Омега-6) та альфа-ліноленова кислота (або ALA, жир Омега 3).

жирні

З цих жирів організм створює інших людей з цього сімейства завдяки наявності ряду ферментів, званих десатуразами. Важливість цих жирних кислот Омега 3 та Омега 6 визначається, оскільки, гормони, що називаються ейкозаноїдами, створюються з деяких похідних обох незамінних жирних кислот, відрізняється від гормонів, про які ми всі чули, оскільки їх вплив набагато потужніший, а вимірювання набагато складніше.

Ейкозаноїди згруповані в такі сім'ї, як простагландини, лейкотрієни та тромбоксаниs.

Ейкозаноїди, найважливіші гормони

Ейкозаноїди впливають на безліч біохімічних процесів в організмі, в кожному з яких вони чинять гальмівний або потенціюючий вплив, залежно від типу жирних кислот, з яких вони походять.

Найважливішими процесами, в яких діють ейкозаноїди, серед багатьох інших, є запалення, агрегація тромбоцитів та імунна система.

Отже, ейкозаноїди є регуляторами найважливіших біохімічних процесів, дисбаланс яких є можливою причиною багатьох хронічних метаболічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання, розсіяний склероз (нещодавно існують підозри, що це також хвороба з сильним метаболічним компонентом) або рак.

Ну, роблячи не дуже точне зменшення, але цілком приблизне, виявляється, що ейкозаноїди, що сприяють запаленню, утворюються з Омега 6, вони пригнічують імунну систему і збільшують агрегацію тромбоцитів (вони згущують кров і, таким чином, перешкоджають циркуляції); за мінусами, з Омега 3 створені протизапальні ейкозаноїди, антитромбоцитарні засоби та підсилювачі імунної системи.

Жоден з цих ейкозаноїдів сам по собі не є поганим чи корисним. Обидва типи ейкозаноїдів необхідні в організмі, якщо вони збалансовані.

Але через наслідки, які його дисбаланс приносить при таких захворюваннях, як рак, і звичайну спрямованість зазначеного дисбалансу, ми будемо називати ейкозаноїди, які походять від Омега-6, `` поганими '', а ейкозаноїди, які є результатом Омега-6, `` хорошими ''. 3. Це редукціонізм, який ми використаємо для розуміння одне одного.

Сучасний дисбаланс жирних кислот омега 3 та омега 6

Кілька поколінь тому, незабаром після Другої світової війни, продукція почала перероблятися промисловістю, якій за будь-яку ціну потрібно було збільшити продуктивність, забезпечити населення, яке зростало стрімко.

Процеси, що застосовуються як до сільськогосподарських культур, так і до кормів для худоби, дають деформовані продукти харчування, споживані людиною. Ми є тим, що ми їмо, це те саме, що сказати, що ми є тим, що їмо їжею.

Якщо насіння вирощуються на землі, де бракує певних мінералів, отримані рослини теж будуть такими, і, як наслідок, ми, які їх споживаємо. І те ж саме відбувається з гормональною худобою, набитою антибіотиками і годується неякісним зерном.

Додайте до цього рафіновану їжу, повну цукру та порожніх калорій, і результат буде таким, коли роки тому співвідношення споживання омега6: омега3 було приблизно 1: 1, тепер воно може становити до 25: 1, навіть 40: 1, як у США.

Споживання Омега6 дуже просто, воно є скрізь, але кількість Омега3 в їжі мізерне, і вони ще більше зменшуються з тим лікуванням, якому піддає їх промисловість.

Отже, якщо споживання Омега6 зростає, ми маємо живильне середовище для непомірної присутності запальних ейкозаноїдів, загусників крові та депресантів імунної системи..

Не менше 3 специфічних характеристик, які сприяють раку і, загалом, майже будь-якому хронічному захворюванню. Ейкозаноїди можуть бути потужними союзниками чи ворогами залежно від співвідношення жирних кислот омега 3 та омега 6, яке представляє наша кров.

Здорова омега-3

Ейкозаноїдні гормони та їх взаємозв’язок з незамінними жирними кислотами були виявлені близько 40 років тому різними групами вчених, які за свої результати отримали Нобелівську премію.

З тих пір Важливість вживання Омега3 у щоденному раціоні для сприяння створенню "хороших" ейкозаноїдів, до того, що вони вже є частиною загального словникового запасу простих людей, хоча мало хто знає, чому вони здорові.

Серед жирних кислот Омега3 та 6, які походять від двох основних речовин, є дві, які є на сьогоднішній день найважливішими, і які ми могли б розглянути як "героя" та "лиходія" у цьому фільмі (поки ми цього не зробимо) не забувайте, який родич цих прикметників і що вони є простими способами запам'ятовування складних понять, які ми робимо простими, щоб зробити їх більш зрозумілими) і чий вплив на створення того чи іншого типу ейкозаноїдів є суттєвим.

«Лиходієм», одним із похідних омега-6, є арахідонова кислота (AA), перехід якої з омега-6 незамінної лінолевої кислоти (з таких продуктів, як соняшникова олія та більшість горіхів) посилюється, коли в крові надлишок інсуліну, а також може потрапляти безпосередньо з червоним м’ясом, ковбасами, цільними молочними продуктами або яєчним жовтком.

Насправді ці продукти тваринного походження не містять незбалансованого балансу омега6 та омега 3 за замовчуванням, але це буде залежати від того, що їдять тварини, з яких вони походять.

Яловичина, яка годується зернами, повна омега-6, дасть м’ясо, повне омега-6, що призведе до того, що наша кров схилиться до утворення запальних ейкозаноїдів. Навпаки, органічна яловичина, що харчується травою, даватиме м’ясо з набагато збалансованішим балансом омега-3 та омега-6, що призведе до менш запальних ейкозаноїдів. М’ясо саме по собі не повинно бути шкідливим для вашого здоров’я; Це буде залежати від корму для худоби, з якого воно надходить.

`` Героєм '' є ейкозапентаенова кислота (EPA), яка присутня перш за все в жирній рибі, такі як скумбрія, сардини, тунець або лосось, а також у морських водоростях або молюсках. Він також може синтезуватися організмом, хоча і в меншій кількості, з ефірної олії Омега-3 ALA, джерел якої досить мало: насіння льону чи чіа і, меншою мірою, у чорній квасолі або овочах, таких як шпинат або рукола.

Аналіз, що демонструє зв'язок між жирними кислотами та раком

Тривалий час існували обгрунтовані підозри щодо його взаємозв'язку із запальними захворюваннями і, зокрема, раком, до відносно недавнього дослідження нарешті остаточно продемонстрували важливість омега-3, похідних ейкозаноїдів та їх близький зв'язок з пухлинними процесами.

Репрезентативна вибірка хворих на рак пройшла спостереження в дослідницькому центрі в Італії та порівняла з аналогічною вибіркою здорових людей.

Усі вони пройшли аналіз довголанцюгових жирних кислот у крові - такий аналіз, який, як я думаю, в Іспанії проводить лише кілька лабораторій в Барселоні.

Результати не залишили місця для сумнівів: онкологічні пацієнти мали в середньому співвідношення AA/EPA приблизно 22. Хоча здорові суб’єкти мали в середньому співвідношення 11. Тобто наполовину, і навіть тоді це дуже висока міра.

[quote] Ці статистично значущі заходи продемонстрували взаємозв'язок між рівнями кожної омега-жирної кислоти та раком. Ейкозаноїди того чи іншого типу, створені з тієї чи іншої жирної кислоти омега 3 або омега 6, відігравали вирішальну роль у запаленні та імунній системі пацієнтів. [/ Цитата]

Ті самі рівні були виміряні в літні мешканці острова Окінава, Японія, відомий тим, що має найбільшу у світі частку сторічників, найвищу тривалість життя та найвищий у світі рівень старості без хвороб (хоча все змінюється із прийняттям новими поколіннями західного способу життя). Співвідношення AA/EPA, яке отримало, становило 1,5.

Також було показано, як ці рівні можна знизити, дотримуючись дієти, багатої жирною рибою, яка сприяє „хорошим” ейкозаноїдам. Проблема полягає в тому, що внаслідок рибного господарства таких видів, як лосось, які годують зерном, багатим на омега-6, рівень омега-3 у цих риб низький.

До цього слід додати забруднення ртуттю, яке існує у багатьох видів риб, особливо великих, і прогнози знеохочують.

Необхідність доповнення риб’ячим жиром

Тому, Нечасто, як сьогодні, виникає потреба в добавках рафінованого риб'ячого жиру, щоб викликати адекватний баланс ейкозаноїдів в організмі.

Насправді, не тільки хворим на рак, але майже будь-кому було б добре доповнити свій раціон риб’ячим жиром. Коли наші прабабусі змушували наших бабусь і дідусів пити олію печінки тріски, вони практикували древню мудрість, повну мовчазних знань.

Споживання рафінованого риб’ячого жиру позитивно вплине на два з уже пояснених процесів через адекватний баланс ейкозаноїдів: модуляція запалення та імунної системи, що має важливе значення для раку.

Крім того, було показано, що він ефективний при лікуванні гіперглікемії, підвищенні чутливості до інсуліну у пацієнтів із стійким ожирінням та, насамперед, у профілактиці серцево-судинних захворювань. Знову ж таки, сполучна ланка між усіма метаболічними захворюваннями, частиною яких є також рак, цього разу завдяки рівновазі або дисбалансу ейкозаноїдів того чи іншого типу.

Дві основні жирні кислоти омега-3 у риб’ячому жирі - це ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA).

І те, і інше продемонстрували пряму протипухлинну ефективність, додатково до непрямого, модулюючи ейкозаноїди, які, в свою чергу, регулюють запалення та імунну систему.

Навпаки, було показано, що жирні кислоти омега 6 сприяють росту пухлини.

(DHA), зокрема, також продемонстрував потужний взаємозв'язок з мозком: покращує когнітивні здібності та запобігає хворобі Альцгеймера, оскільки є нейропротекторним.

Дозування риб'ячого жиру для кращого балансу ейкозаноїдів

Кількість риб'ячого жиру, рекомендована "експертами", базується на консервативних даних які, здається, призначені для того, щоб ніхто не скористався його регулюючими ефектами ейкозаноїдів.

Незважаючи на величезні докази, які накопичуються повсюдно, час від часу вони публікуються у багатотиражних газетах, демонстрація упередженої упередженості ЗМІ, нечисленні дослідження, які, здається, не показують користі омега-3 у модуляції хронічних захворювань.

Але коли ми уважно їх читаємо, ми бачимо, що вони починаються з таких низьких доз, що неможливо, щоб їх результати могли бути різними. Коли методологія досліджень, здається, створена для отримання бажаного результату та можливості його поширення, ми говоримо про маніпуляції. Коли певні ЗМІ публікують лише ті упереджені дослідження, які дискредитують визначальну роль ейкозаноїдів у багатьох процесах захворювання, ми повинні говорити про злочин. Але мало хто наважиться говорити про цю погану науку.

Для здорових людей достатньо приймати від 3 до 6 грамів рафінованого риб’ячого жиру на день. Ці кількості не повинні бути абсолютними, але залежатимуть від споживання жирних кислот омега6.

Щоб знати, чи досягла людина відповідних рівнів, і її ейкозаноїдний баланс є оптимальним, слід виконати a Аналіз крові AA/EPA. Якщо це від 1,5 до 3, це буде ідеально. Якщо воно вище, вам доведеться їсти менше омега 6 або збільшити споживання омега 3. риб’ячого жиру. Якщо воно менше 1,5, вам доведеться зменшити споживання риб’ячого жиру.

Для людей із будь-якими запальними процесами: хворобою Крона, раком, розсіяним склерозом тощо дози повинні бути вищими, навіть більше 20 грамів на день. Знову ж таки, необхідно періодичним аналізом перевіряти, який є відповідним для досягнення оптимального балансу ейкозаноїдів у крові.

Нарешті, слід додати, що споживання риб’ячого жиру є надзвичайно важливим заходом через нинішній дефіцит омега-3 майже у будь-якому споживаному нами продукті, але він повинен служити додатковою підтримкою дієти, яка буде основною терапевтичний захід.