Наш професійний партнер, Іштван Варга, шеф-кухар, може провести значущий осінній період, наповнений досвідченими вечерями, майстер-класами з приготування страв та перемовами на подіумі. сира їжа його благословенний вплив на різні куточки Угорщини.

По дорозі він також розбив багато помилкових уявлень про сиру їжу. "Не потрібно переходити на сире харчування, а включати його в раціон в пропорції, оптимальній для даної людини, враховуючи сезон, фізичну активність, вік, стан здоров'я", - підкреслив він. Тому що Іштван вірить в особистий приклад, а не в те, що люди виливають їжу один одному з рук чи нав’язують свої погляди іншим.

Екскурсія в ІІ. Це почалося лише з Безкоштовного осіннього ярмарку між 21 і 22 вересня в саду Дюрера в Будапешті, з багатьма виконавцями, експонентами та дуже хорошими програмами, де Іштван познайомив прекрасний клуб зустрічей та робочих груп Vegan Influencer із трюками виготовлення макового молока та сирого веганський пиріг з маком!

Іштван Варга

Улюблені аудиторії в меню

Через кілька днів, 27 вересня, в клубі Camino в Сольноку, в атмосфері квартирного ресторану, сформувався Сирий шеф-кухар. На пригодницьку вечерю для гурманів із десяти страв подали найпопулярніші минулорічні страви з нейгегану, такі як хрустка капуста, м’ятна цацікі, сирий перець із зеленим перцем, горіхи, часник, льняний пастернак, фаршировані помідори з кропом, сир з кропу, сир з овочами-веселкою, спагетті як сирі шоколадні млинці, яблучний пиріг з маком та виноградний веганський сирний сир.

Потім відбулися дві події в Ніредьгазі під час екскурсії: під час обідньої вечері 8 жовтня бажаючі майже два дні могли ознайомитись із підбадьорливими вегетаріанськими стравами з незабутньою гармонією смаку, 10 жовтня вони могли навчитися перших - рука, як це зробити з Іштвану. суп з грушів з тунця, копчений веганський сирний крем та постійно популярні кабачкові спагетті та пиріг з маком.

Сире серед зірок

Між двома станціями в Ніредьгазі, Сирий Шеф-кухар також здійснив об'їзд до свого рідного міста Дебрецен 9 жовтня: він представив презентацію про здорове харчування в штаб-квартирі National Instruments в Дебрецені в рамках Тижня робітників, де радіоведучий Ференц Ракоці та ЗМІ також були запрошені особи Балаз Себестьєн. Національна корпорація приладів, світовий лідер у галузі випробувань, вимірювання та контролю, заснувала свою філію в Дебрецені в 2001 році. За останні роки вона зросла з компанії, що налічує 200 осіб, до роботодавця з понад 1500 чоловік, з сильним акцентом на сім'ю та орієнтацію на людей, а також здоров'я своїх працівників, з якими Іштван поділився своїм досвідом та досвідом .

Прості рецепти для всіх

11 жовтня на західному кордоні країни, в барі з їжею та десертами Szombathely Life Garden, він прочитав лекцію та дегустацію їжі разом із Kékéletmód Ricsi. Під час бесіди також обговорювались більш серйозні теми в легкому стилі, і охочі могли скуштувати низку простих у приготуванні страв, які кожен може приготувати з інструментами на власній кухні.

Наступною зупинкою екскурсії стала Надьканіжа - 13 та 14 жовтня він відвідав Свідому веганську кухню, яка розпочалася навесні, і персонал якої на початку навчав Сирий Шеф-кухар. Цього разу відбулася спільна зустріч та професійне навчання з персоналом та керівником Свідомої веганської кухні Марго.

Гастро-фахівець також поділився практичними та простими у користуванні трюками з глядачами у Дьєрі 15 жовтня. Після презентації відбувся розділ запитань і відповідей, а потім кожен бажаючий міг скуштувати меню на свій вибір: томатний рагу з гребінця з трояндовим перцем з макаронами GM або виноградний веганський сирний сир.

Vital Cafe & Bistro, який приймав захід, був відкритий у 2016 році як сімейний бізнес і має на меті показати, що свідома, 100% рослинна дієта поєднується з вишуканими смаками, і це завдяки ретельно підібраним інгредієнтам та ніжним кулінарним обробка, страви, приготовані серцем і душею, служать не тільки здоров’ю тіла, але і здоров’ю душі - і цей керівний принцип чудово поєднується з кулінарною філософією нашого професійного партнера Іштвана Варга. Raw Chef проведе черговий захід у Vital Cafe & Bistro 17 січня 2020 року в рамках веганарного туру! Якщо ви хочете, щоб Іштван та/або хтось із його друзів влаштували захід у вас або у вашому місті, сміливо шукайте в його соціальних мережах! 🙂

Смаки, настрої, відступ

З північного кордону країни, Сирий шеф-кухар незабаром вирушив до столиці, щоб продовжити свою легендарну веганську серію гурманських вечерь 20 жовтня у французькому ресторані Le Poulet, що входить до рейтингу ресторанів. На видатному заході до нашого професійного партнера також завітали постійні гості та абсолютно нові гості. Серед іншого, була присутня п’ятикратна чемпіонка світу з фітнесу Габріелла Банкуті, одна з найбільш затребуваних угорських тренерів, фітнес-тренер паралімпійської команди.

Осіння суєта, овочі, фрукти, атмосфера та здоровий спосіб життя - це збагатило учасників вечері, які скуштували делікатеси, такі як мигдальний сир з трояндовим перцем, зелень, крем-суп із чорносливу з чорносливу та пряні чіпси з кабачків, лисички, перцеві котлети, слива крем-брюле з кардамоном та кремом з маковим кремом шоколадний торт.

У період з 1 по 3 листопада III Австрійські Альпи були проведені знову в Австрійських Альпах разом з Річардом Харі. Синій табір способу життя. Відступ, тепер уже традиційний, цього разу був зосереджений на холодній воді, тиші та самопізнанні. Озеро Верт, заняття йогою, тренування та медитація під керівництвом Кекелетмода Ріксі, а також багаті ферментами страви, приготовані Сирим Шеф-кухарем, ідеально підходять для всього цього.

Суворий суддя змагань з кулінарії

Цього року Іштван знову став членом професійного журі конкурсу «Шеф-кухар вільного року». Мета конкурсу - показати, що можна їсти смачно та різноманітно, навіть без алергенів. Трьох переможців було обрано серед учасників конкурсу рецептів із трьох турів, які змогли взяти участь у Суперфіналі, який відбувся 6 листопада 2019 року.

Конкурс, який проводила Кулінарна школа Salt’n Pepper Cooking у Будапешті, давав страви без глютену, цукру, молока та веганів. Наш професійний керівник Іштван Варга журував разом із такими знаменитостями, як шеф-кухар-веган і ведуча Грета Штор, актор Габор Каральос (житель веганської гори), автор блогу Chili & Vanília та гастро-обличчя Lidl Zsófia Mautner, консультант Zsuzsanna Huszár, палео-гастроблогер Поцілуйте гастроблоггер без глютену, гастрокаландр Вагу Піроса та Аттілу, засновника Школи кулінарного приготування .
Захід вшанувала Регіна Борос, автор блогу Gastrobizarr та організатор фестивалю чорної їжі у всьому світі. Регіна та Іштван довго обговорювали сьогодення якісної гастрономії та обговорювали можливу спільну співпрацю! Ми з нетерпінням чекаємо розвитку подій…. 🙂

«Мені дуже приємно, що сьогодні в Угорщині без алергенів та веганська кухня настільки широко розповсюджені, що можна організовувати змагання такого рівня. Я вітаю ініціативу.

Не випадково я роками працюю над тим, щоб інтегрувати це в суспільну свідомість і зробити цей тип харчування доступним для всіх. Ця безкоштовна конкуренція також є свідченням хорошого прогресу здорового харчування в Угорщині », - сказав шеф-кухар Іштван Варга, який мав високі сподівання та суворо оцінював конкурентів, закликаючи всіх отримати максимум від себе та їжі, яку ви готуєте.

До речі, Іштван, як відомо, був суворим присяжним - див. І минулорічний конкурс морозива, він судив вільну категорію, в тому числі зі своєю онукою Гунделем. Цього разу нічого не було інакше, Іштван отримав строгий бал та висловив конструктивну критику, а потім він побажав усім удачі та привітав з ще більш успішним продовженням, оскільки, як він наголосив, учасники стартували у дуже вдалому напрямку.

Жителі Тобросло також поринули у світ сирої їжі

Наступною зупинкою у своєму турі Сирий шеф-кухар Іштван Варга вперше відвідав Хайдусобосло, 14 листопада він провів кулінарний семінар для аудиторії житлового ресторану Vegan Harmony, після чого відбувся дегустаційний обід. Всі страви виготовляються з вегетаріанських інгредієнтів без глютену та лактози, без термічної обробки. У меню були такі делікатеси, як мигдальний крем-суп, копчений веганський сир-кабачки-спагетті, голубці, мигдальний сир з трояндовим перцем, ароматний лляний хліб та маковий пиріг.

Це була перша майстерня сирого шеф-кухаря в Хайдусобосло, але він пообіцяв повернутися знову в січні до курортного містечка Вегануарі, де знаходиться один з найбільших європейських спа-комплексів.

Муніципалітет підтримує здоровий спосіб життя

Наступного дня, 15 листопада, наш професійний партнер на запрошення місцевої влади провів у Дерецькому кулінарний семінар та дегустацію. Цього разу в шлюбній залі ратуші не люди, а інгредієнти та аромати поєдналися, в гармонії, яка характеризує роботу Сирого шеф-кухаря. Населення Деречке змогли на зустрічі познайомитися з новим рівнем свідомого харчування. "Це приклад для муніципалітету Деречке, який офіційно взявся за це і був флагманом усієї країни у підході до здорового способу життя", - сказав Іштван, який завжди відкритий для такої співпраці, тому ви можете сміливо контактувати нас.

"Курячу ніжку ми нікому не вибиваємо з рук"

Екскурсія включала дводенний "безкоштовний" курс, який проводив ресторан-реформатор "Чистий Форрас" у Ніредьгазі з 16 по 17 листопада. Метою тренінгу було розширити діапазон інструментів учасників, щоб вони могли відчути ідеальну для них дієту та досягти бажаної ваги.

Наш професійний партнер Іштван Варга в черговий раз показав, що вірить в особистий приклад, коли проводив приємний та практичний семінар у ресторані Nyíregyháza, в якому представлені переважно палео-кухні. “Елементи харчування на сирій вовні можна легко включити в будь-який раціон. Ми нікому не вибиваємо курячу ніжку з рук, але чекаємо, поки він зрозуміє, потрібна вона йому чи ні », - сказав він. У курсі взяв участь майже весь персонал ресторану, і, як вони сказали, найближчим часом до пропозиції буде включено чимало рецептів.

Співпраця з чемпіонами світу

Елемер Віткай, дворазовий чемпіон світу з ультраспартанських перегонів у віковій групі чоловіків вікової групи 50+, також віддав належне на недільному заході. Елемер сказав, що він був підготовлений до світового змагання з живлення рослин, оскільки його досвід полягає в тому, що його продуктивність набагато краща, і він швидше відновлюється завдяки цьому.

Це одна з причин, чому вони почали співпрацювати з нашим професійним партнером Іштваном Варга - наприклад, 28 грудня Сирий Шеф-кухар буде там на конкурсі Tarcal, організованому Extreme Trail Hungary SE, і він поповнить енергетичні запаси фінішери із закусками, спортсмени, мотиваційні спікери та Іштван - як гастро-експерт - покажуть, як інтегрувати зміну способу життя у повсякденне життя на практиці.

"Щоб не лише на початку січня бути ентузіазмом, подібним до солом’яного полум’я, але й поширити ентузіазм та професійні настанови, які надихаюча команда надаватиме протягом року", - сказав він.

До речі, на вихідних будуть присутні два спікера Ted Talk та Габріелла Банкуті, тож двоє чемпіонів світу також будуть тренуватися.

Вечеря "за фортепіанним столом"

З 19 по 21 листопада гастрономічний семінар Carol Art & Cafe у Дебрецені приймав мандрівного шеф-кухаря-вегана. Однією з фірмових страв 19-ї вечері "шведський стіл" було те, що такі делікатеси, як фрикадельки на сирій перець з перцем або ванільний фруктово-молочний рис, подавали на фортепіано, які люди були дуже раді отримати.

У середу Цузсанна Дьоресі-Бірі прочитала лекцію з Іштваном про основи веганського фітнесу. Цузсі працює у фітнес-професії вже вісім років, тренером з фітнесу та аеробіки, яка готується до своїх змагань з рослинним, веганським харчуванням приблизно півтора року. Він був у форматі прямих запитань і відповідей, і поговорив з Іштваном про тренінг та надав керівництво учасникам. Після розмови відбулася дегустація, а наступного дня всі учасники змогли навчитися готувати простіші страви, такі як капуста шеклер, голубці, сметана з капусти та яблучний маковий пиріг.

До речі, мандрівний шеф-кухар повернеться до громадянського міста 18 грудня, а згодом і в січні в рамках туру по веганурі.

Осінній тур завершився у Будапешті

23 листопада він провів семінар з приготування їжі в Ейбуді, після чого відбулася дегустаційна вечеря, яку можна їсти. 24 листопада та в неділю я виступив з презентацією на 1-му дні охорони здорової краси в Будапешті в конференц-оздоровчому готелі Danubius Hotel Helia.

“Наша місія - відкрито поговорити про недоліки та небезпеки екстремальних естетичних втручань, а також про ключ до відповідальності за людей, що впливають. У центрі уваги гармонійна краса », - зізналися організатори. Під його егідою Габріелла Банкуті розповіла про благодійні ефекти ферментного харчування, а наш гастрологічний бік висвітлив наш професійний партнер, шеф-кухар Іштван Варга, який поділився сценою з такими гостями, як Беата Маннінгер, Тунді Зеллей, Джудіт Берес та головний організатор доктор Хего .

Були також інші гості: Сонджа Греса, Сілла Кардос, Еріка Кірснер, Сідней ван ден Бош та Еріка Золтан.

Це завершилось осіннім туром Raw Chef. Наступного січня канадський кухар вирушить у внутрішнє та закордонне тур в рамках туру Veganuary. Подробиці найближчим часом ТУТ, на веб-сайті veganuary.hu та на соціальних сторінках Іштвана.

Ви можете зустріти Іштвана наступного разу на Єдиному безкоштовному різдвяному ярмарку в Будапешті, у Дунайському палаці, де ви також можете придбати різдвяні подарункові ваучери зі знижкою. Немає кращого подарунка для ваших друзів та рідних, ніж досвід цінних та здорових знань. Для деталей шукайте Іштвана на ярмарку або пишіть йому в його соціальних каналах.