Індія, країна, яка славиться своєю найбагатшою та різноманітною кухнею. Повний різноманітних смаків, екзотичних ароматів і приємних для очей кольорів, він підкорив багатьох людей. Давайте подивимось на секрети цієї кухні. Однак остерігайтеся, що коли ви читаєте цю статтю, ви ризикуєте повернути слину.
Карі, але не тільки це
Коли ми говоримо про індійську кухню, кожен з нас першим уявляє спецію каррі, якою славиться індійська кухня. Однак Індія - це не просто каррі, а багато інших сумішей спецій та ароматизаторів. Їжа, як правило, заправляється екзотичними спеціями, такими як каррі, кардамон, куркума, гарам масала, кашмір або спеція, коріандр або римська раска. Через величезні розміри Індії в різних регіонах існують суттєві відмінності між кулінарними звичками. Індійська кухня - це кухня різних етнічних та релігійних груп, тому дуже важко охарактеризувати її в цілому. Головною відмінністю індійської кухні є різниця між кухнею Північної та Південної Індії. Однак загалом можна сказати, що обидва характеризуються кількістю спецій. Їжа з північної кухні менш їдка, тоді як на півдні вона справді рубається вже при першому укусі.
Рис і млинці багато в чому
В основі індійської кухні - рис, бобові та овочі. Рис як основна їжа є домінуючою частиною індійської дієти. Окрім рису, до їжі часто подають різні види хлібних коржів. Найвідоміший - пшеничний млинець із ферментованого тіста Наан, який випікають у традиційній глиняній печі тандурі. Зазвичай його подають теплим і змащують маслом топленого масла як гарнір до основної страви. Чапаті або інакше звані роті - це прості млинці з борошна, солі та води. Параата, навпаки, це млинець, схожий на млинець, який часто наповнюється картоплею, овочами або спеціями.
В основному вегетаріанські страви, але є і м’ясо
Через релігію в Індії переважає вегетаріанська їжа. М’ясо тут споживається менше також через високі температури. Страви з різних овочів, які занурені в томатний, йогуртовий або цибульний соус, зазвичай подаються з грубими шматками хліба.
Найпоширенішим м’ясним блюдом, яке поширилося у всьому світі, є курка Тікка Масала. Це шматочки курки в томатному соусі та вершках, що подаються з рисом або млинцями. Існує кілька варіантів приготування курки Тікка Масала, важливо дотримуватися двох основних процедур - спочатку смажити мариноване м’ясо на грилі, а потім готувати його в підготовленому соусі.
Столові прибори? Для чого
Особливістю індійської кухні є те, що столові прилади не використовуються під час їжі, але люди їдять їжу виключно правою рукою, або допомагають собі шматочками млинців або хліба. Листя банана служать тарілками. Ще однією специфікою є проведення одного курсу, який дуже багатий. Усі види їжі, які готують, викладаються на стіл відразу, і кожен з них поєднує їх відповідно до того, що їм подобається. На столі також є різні приправи, такі як соуси, йогурти, спеції або мариновані овочі.
Солодка крапка в кінці
Як десерт подають традиційні підсолоджені та щільні десерти, повні горіхів та вершків. У більшості з них є рожева вода, яка надає їм приємний аромат і безпомилковий смак. Після їжі часто збирають лист перцю бетеля з фундуком, гвоздикою та кардамоном, щоб поліпшити травлення та освіжити дихання.
В рамках вивчення іноземних кухонь ми підготували для вас гастроцест. Погляньте на інші зарубіжні кухні разом з нами.
Поділіться статтею в соціальних мережах: