Клейковина є білком що ми можемо знайти в таких злаках, як пшениця, ячмінь, овес та жито. Зазвичай його використовують як ланку в хлібобулочних та кондитерських виробах, що забезпечує стійкість консистенції його продуктів.
Які продукти містять глютен?
Продукти, що містять вищезгадані каші, а також інші, такі як спельта, тритикале, солод, спельта, фарро та камут. Ці злаки в основному містяться у випічці або хлібобулочних виробах, але багато разів також використовуються як добавки, які надають певну текстуру іншим продуктам харчування як в'язкість або також об'єм. Незважаючи на свої властивості, продукти, що містять глютен, можуть становити загрозу здоров’ю для тих, хто чутливий до цього білка.
Переваги продуктів без глютену:
Справа не тільки в цьому вживання продуктів з глютеном може вплинути на наше здоров’я, але не споживаючи їх, вони можуть принести велику користь нашому здоров’ю; і оскільки ми вважаємо дуже важливим враховувати їх для нашого раціону, ми наведемо приклади вдосконалення, які факт вживання безглютенової їжі забезпечує наше тіло:
- Знижує артеріальний тиск.
- Знижує рівень холестерину та тригліцеридів.
- Знижує ризик тромбозу та емболії.
- Підтримує розумову спритність та розвиток мозку та зору плода.
- Сприяє імунній системі.
- Зменшує запальні розлади та травми, алергію, астму, рак, псоріаз та здоров’я кісток.
- Підвищує здоров’я волосся та шкіри.
- Вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В12) запобігають утворенню відкладень нальоту на стінках артерій.
- Зменшує старіння та вікові дегенеративні захворювання.
- Розчинна клітковина затримує всмоктування глюкози та холестерину в крові та посилює відчуття ситості.
- Нерозчинна клітковина запобігає запорам, дивертикульозу та раку товстої кишки.
Глютену можна легко уникнути, додавши до нашого раціону білки, які ми можемо знайти в овочах, м’ясі, молочних продуктах, рибі, бобових та різних крупах.
Порушення, пов’язані з глютеном
Чутливість до глютену зросла серед населення, але це можна контролювати, якщо виключити зі свого раціону продукти, що містять крупи з глютеном. Для людей, які мають цей тип чутливості, будь-яка кількість споживання цього продукту, може пошкодити тонкий кишечник і, зокрема, кишкові ворсинки, які, як правило, відповідають за поглинання поживних речовин та надходження їх у кров. Без цього наш організм втрачає здатність здійснювати цей процес так послідовно ти можеш недоїдати.
Чутливість до глютену або целіакія, може спричинити різні дискомфорти залежно від людини, так симптоми різноманітні. З одного боку, їх можна представити в травній системі, але також в настрої, це може бути запальним. Також можуть бути пацієнти із захворюванням, які не проявляють симптомів.
Що травні симптоми, ми можемо виділити діарея, блювота або анемія. Так само, як симптом чутливості до глютену, сe може проявлятися герпетиформічним дерматитом або глютеновою атаксією що є аутоімунним захворюванням, пов’язаним з антитілами в крові, для якого вони з’являються пошкодження мозочка.
Так само є захворювання, на які впливає вживання їжі та споживання глютену, такі як епілепсія. Це не означає, що клейковина викликає цю патологію, оскільки немає досліджень, які підтверджують цю теорію, але це означає Було показано, що пацієнти із захворюванням зменшують свої напади у досить високому відсотку, контролюючи або повністю уникаючи вживання продуктів, що містять глютен.
Таким чином, глютен - це білок, який відіграє дуже позитивну роль у згаданих нами продуктах, але вони є продуктами що як такі, вважаються не дуже здоровими, так лабо більш зручним для всіх було б можливість споживати ці продукти в особливих випадках та зарезервувати їх для них. Щоб уникнути розвитку чутливості до глютену, ми повинні споживати продукти, що містять глютен, відповідально та в помірних кількостях.