Опублікував Калін Денні, 21 серпня 2020 р
Якщо ви любите огірки, угорський салат з огірків мого друга Ела може стати вашим улюбленим салатом з огірків! Для людей, які люблять огірки та сметану, це салат, який ви будете робити знову і знову.
PIN-код Знаменитий угорський салат з огірків спробуйте пізніше.
Коли мій друг Аль Черч запропонував зробити його відомим Салат з угорського огірка Зі мною та поділившись з читачами Калинової кухні, я не міг зачекати, щоб спробувати салат. Ел - це не тільки колишній критик ресторанів і письменник, але він один із найкмітливіших людей, яких я знаю, тому, якщо це був ваш улюблений салат з огірків, ви знали, що це буде добре! І я люблю поєднання солодкої паприки та сметани, що використовуються в угорській кухні, плюс я шанувальник огірків, тому, звичайно, мені сподобався цей салат!
І саме зараз найкращий час для огірків, тому я представляю цей улюблений салат з огірків на п’ятницю, щоб спокусити вас спробувати! Якщо у вас є садові огірки, або вам навіть потрібно відправитися в магазин за довгими англійськими огірками, якими ми користуємось, вам слід зробити це негайно!
Як приготувати знаменитий угорський салат з огірків:
(Прокрутіть вниз, щоб побачити повний рецепт для друку з інформацією про харчування).
Дякую Ал, я полюбив салат. (Якщо вам сподобався цей рецепт, вам також може сподобатися угорський літній сквош Al's зі сметаною, паприкою та кропом!)
Зробіть це їжею:
Цей салат буде ідеальним акомпанементом до свинини з паприкою, грибами та сметаною або курки на грилі з гірчицею та розмарином для їжі з низьким вмістом вуглеводів.
Смачніші салати з огірків:
Салати з огірків з низьким вмістом вуглеводів
Кухня Калина
Салат з огірків Фета Джоанн Вір
Девід Лебовіц
Салат з сиру "Еффі" із Заатаром
Кухня Калина
Тайський огірковий салат
Cookin 'Canuck
Легкі огірки Цезар з низьким вмістом вуглеводів
Кухня Калина
Інгредієнти
2 англійські огірки або 3-4 свіжі садові огірки (для цього найкраще підходять огірки з дрібними насінням)
дрібна кухонна сіль (щоб вивести воду з огірків, див. примітки)
2 дрібно нарізані зубчики часнику (більш-менш за смаком)
1/4 склянки білого винного оцту (див. Примітки)
1/2 - 1 чайна ложка солодкої паприки, за смаком (див. Примітки)
1/4 склянки сметани
2 столові ложки оливкової олії
свіжий мелений чорний перець за смаком
Інструкції
- Очистіть огірки, розріжте їх навпіл навхрест, щоб їх було легше тримати в руці, і забийте зовнішню сторону кожного огірка, потягнувши виделкою вниз, поки вся зовнішня сторона не буде позначена хребтами.
- Наріжте огірок тонкими рівними скибочками. (Ми використовували мою Zyliss Mandoline з лезом 3 мм, але ви також можете нарізати огірки ножем, якщо у вас немає мандолини.) Будьте ДУЖЕ ОБЕРЕЖНІ при використанні мандолини. Краще з’їсти кінчик кожного огірка, ніж відрізати пальці!
- Покладіть нарізані огірки в миску і посипте кухонною сіллю.
- Чистими руками змішайте огірки так, щоб всі вони були покриті сіллю, а потім дайте огіркам осісти і випустіть рідину принаймні на 15-20 хвилин.
- Поки огірки сидять, зробіть заправку.
- Дрібно наріжте 2 зубчики часнику.
- Збийте подрібнений часник, оцет, паприку, сметану та олію.
- Я б почав з 1/2 ч. Л. паприки, а потім спробуйте зрозуміти, чи хочете ви ще (ми це зробили).
- Заправте заправку свіжомеленим чорним перцем за смаком.
- Після того, як огірки сиділи протягом 15-20 хвилин, щоб випустити рідину, помістіть їх на друшляк і дайте рідини стекти. Далі поставте невелику тарілку над огірками в ситечко і обережно натисніть, щоб видавити якомога більше рідини. (Ви також можете покласти огірки всередину чистого рушника і обережно стиснути, щоб видалити рідину).
- Просушіть огірки насухо паперовим рушником.
- Покладіть огірки назад у ємність (яку висушили паперовим рушником).
- Додати суміш для заправки і обережно з’єднати.
- Цей салат найкращий, якщо перед подачею дати йому сидіти близько 30 хвилин, щоб аромати поєдналися.
- Подавайте з додатковою сметаною та паприкою, щоб додати до салату за бажанням.
- Цей салат буде витримувати всю ніч у холодильнику, а може бути навіть краще другого дня.
- Я з’їв увесь салат, який залишив на сніданок наступного дня, тож не знаю, чи він довше протримається в холодильнику.
Оцінки
Використовуйте близько 2 чайних ложок солі, щоб вивести воду з огірків. Більшу частину цієї солі змивають водою. Можна використовувати будь-який м’який оцет, але не використовуйте для цього солодкий оцет. Al рекомендує Szeged Paprika (афілійоване посилання), який також є моїм улюбленим брендом.
Цей рецепт адаптований до традиційного рецепту в «Мистецтві угорської кулінарії», який, на думку Ал, більше схожий на салат угорського ресторану своєї бабусі.