Спаржа (Asparagus officinalis) - один з найкорисніших для нашого організму овочів. Він має настільки багато лікувальних ефектів, що варто їсти спаржу вдень і вночі, навіть незважаючи на високу ринкову ціну.
Однак він дуже низькокалорійний, містить багато заліза, кальцію, фосфору, натрію та калію. Він багатий мікроелементами, мінералами та вітамінами та має надзвичайно високий вміст клітковини.
Народні назви: зародок, кроляча тінь, богорог.
Спаржа - багаторічна рослина, в основному доступна у весняно-літній сезон. Кінчик спаржі найцінніший, з найбільшою кількістю вітамінів і мінералів.
Стебло рослини складається з легкозасвоюваних волокон, мінералів (кальцій, калій, цинк, фосфор, залізо, натрій, фтор, кремній, бета-каротин, ніацин, фолієва кислота, молібден) та інших мікроелементів, а також значних мікроелементів вміст вітамінів.
Містить, серед іншого, вітаміни Е, В1, В2, В6, С, А, К, ніацин, фолієву кислоту та пантотенову кислоту.
Його жирність незначна, він не містить холестерину.
Історія спаржі
Спаржа є рідною як для Європи, так і для Азії. Це було відомо ще древнім єгиптянам, і спаржу, яку вони вирощували, називали Asparagus officinalis. Слово «спаржа» по-грецьки означає молодий пагін, ручку. Перший письмовий слід можна знайти в працях Гіппократа, тобто Приблизно з 460-370 років. У той час його цінували головним чином через цілющу дію, було менше щоденної їжі.
У своїй книзі Posoni Garden, опублікованій у 1666 р., Янош Ліппай уже пише: "Спаржа, вона дуже виганяє сечу. Якщо її корінь покласти на хворий зуб, це зупинило біль. Більше того, якщо її висушити, вона зламається в пил і той пил у порожнині зуба вони робляться без болю, всі викорінені. Якщо його зварити у вині та з'їсти, камінь зіпсується в нирках людини. Хто помазаний битою спаржею, змішаною з олією, не вкусити бджолами ".
Він прийшов до нас із середземноморського садівництва. Рослина, широко поширена в Азії, яка зараз вирощується у всьому світі, вперше була описана в 1525 році як спаржа. Багато хто не підозрює про його фізіологічну користь, хоча його споживали стародавні китайці як протикашльовий засіб, а також єгиптяни при хворобі печінки через стимулюючий нирки ефект греків.
У 1666 році Янош Ліппай пише у своїй праці «Сад Посоні»: спаржа виганяє сечу, кладе коріння на хворий зуб, готує її у вині, зводить коріння до каменів у нирках, а бджоли не щипають того, хто маже себе олії, змішаної з битою сушеною спаржею. У літературі він вважається афродизіаком лише завдяки своїй формі. За народними переказами, хто їсть багато спаржі, у нього багато закоханих. Нібито про його сексуально-стимулюючу дію - в індійських творах про секрети ведення любові.
XIV. Лайош, Король Сонця, також випадково подарував шляхетський титул та маєток своєму садівникові Ківнтіні, який зміг постійно постачати королю спаржу протягом усього року.
У 1854 р. Професор Університету Пенсільванії також повідомив про популярне використання спаржі при лікуванні каменів у нирках у своїй статті "Елементи матеріа медика". Тут він згадує, що в 1739 р. Ексклюзивний вплив спаржі на камінь у нирках вже розглядався.
Цілюща дія спаржі
● благотворно впливає на залози внутрішньої секреції (гіпофіз, щитовидна та епіфіза, підшлункова залози) та роботу серця,
● сприяє нормальній роботі простати, селезінки, легенів,
● зміцнює слизові оболонки, омолоджує клітини (шкіру, волосся, сполучні тканини),
● підвищує лібідо, активізує гормон щастя,
● збільшує кровотворення,
● аспарагін у ньому є чудовим очищувачем крові, підщелачувачем, відновлює кислотно-лужний баланс крові,
● зміцнює імунну систему,
● покращує зір,
● запобігає різним запаленням і розладу кишечника,
● має м’який проносний ефект,
● детоксикує печінку,
● зменшує ревматичний, подагричний біль,
● Ідеальна дієтична їжа,
● Відмінний протиотрута для шкіри, схильної до вугрів.
"Те, що добре в лікуванні, також допомагає запобігти".
Вміст гістонів у спаржі відіграє активну роль у запобіганні росту ракових клітин.
Зварити спаржу, змішати до пастоподібної консистенції і поставити в холодильник.
З’їдайте 4 столові ложки вранці та 4 столові ложки ввечері.
Пацієнт може відчути цілющий ефект вже через 2-4 тижні.
Ви можете розбавити його водою і вживати як холодний або гарячий напій.
Вживання більше, ніж рекомендується, не шкідливе, навіть може бути корисним у деяких випадках.
Звичайно, ми не можемо їсти спаржу щодня, тому взимку ми шукаємо рослину, яку можна отримати у пляшці без консервантів.
Як споживати?
Коли ми купуємо спаржу, головним фактором є свіжість. Свіжість спаржі можна визначити, натиснувши її біля основи: якщо з неї виходить жовтуватий сік, ми можемо її придбати. Його можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Завжди обмотуйте його вологою ганчіркою, щоб воно було свіжим. За винятком досить тонких (товщиною до олівця), всі стебла повинні бути очищені тонко, але кінчик повинен залишатися цілим! У випадку з білою спаржею, але також у випадку з більш стиглою зеленню, варто відламати губчасту частину на 2 див.
Вигідно вживати спаржу в сирому вигляді, оскільки вона занадто цінна, щоб пошкодити її цілющу силу кулінарією. Сирий сік - це засіб для очищення нирок, яке вимиває з нирок пісок або дрібні камені, речовини, що викликають кипіння шпинату та вареної спаржі та сечокислого каменю, який відкладається в результаті споживання м’яса.
Найкраще готувати набір спаржі так, щоб коли стебла м’які, смачна головка залишалася хрусткою. Горщик зі спаржею підходить для будь-якого горщика з високими стінками, в якому стебла зупиняються. Помістіть спаржу лише в киплячу злегка підсолену воду, якщо ви не хочете робити з неї крем-суп. Це робиться приблизно за 8-12 хвилин, але якщо вам подобається більш тісно, ви можете дістати його після затяжки. Слідкуйте, щоб кінчики стебел не були покриті водою, це смачне ласощі, шкода готувати. Ви не можете його зіпсувати, тому що ви можете будь-коли перетворити його на крем-суп.
Спаржа як кінцевий продукт
Вживаючи спаржу, багато людей виявляють, що запах їхньої сечі змінюється, і запах найбільш схожий на запах гниючої капусти. Дослідники виявили ген, відповідальний за генетичний фон утворення молекул, відповідальних за запах. Хімічні дослідження показали, що сполука сірки, яка називається метилмеркаптан у спаржі, головним чином відповідає за проникаючий запах, викликаний ферментативними процесами. Метилмеркаптан також міститься в яєчні, цибулі, часнику та смердючих залозистих секретах тхорів.